Odborné výrazy Ern; vedenie
Cholesterol a bez cholesterolu
cholesterolu je základná prírodná látka, ktorá sa vyskytuje vo všetkých živočíšnych bunkách. Je to lipid (vo vode nerozpustná prírodná látka), ktorý zvyšuje stabilitu plazmatickej membrány, ktorej je hlavnou zložkou. Cholesterol je na to biochémia pre ľudí veľmi dôležité.
Príliš veľa cholesterolu však môže telo poškodiť a to môže viesť napríklad k artérioskleróze. Môže za to takzvaný „zlý cholesterol“ - LDL (lipoproteín s nízkou hustotou). The LDL transportuje väčšinu cholesterolu v krvi, a preto súvisí s rôznymi chorobami.
Zvýšená Hladiny cholesterolu zvyčajne prináša odporúčanie lekára prejsť na diétu bez obsahu cholesterolu. Potraviny bez cholesterolu sú veľmi bežné a veľmi rozmanité. Nielen oleje a iné tuky, ale aj nátierky sa ponúkajú bez cholesterolu alebo aspoň so zníženým obsahom cholesterolu.
Vajcia so zníženým obsahom cholesterolu sú ponúkané v supermarkete alebo na ekologickom trhu. To, či vajcia skutočne obsahujú menej cholesterolu a či konzumácia príliš veľa vajec vôbec zvyšuje hladinu cholesterolu, je však stále kontroverzné.
Bez laktózy a laktózy
laktóza je cukor obsiahnutý v mlieku, takže Mliečny cukor. Zohráva dôležitú úlohu vo výžive mladých cicavcov vrátane detí. Aby bolo možné ju využiť, musí sa laktóza rozdeliť na jednotlivé zložky, jednoduchý cukor a (galaktózu) a glukóza byť rozdelený. To sa deje pri trávení telu vlastným enzýmom Laktáza, ktorý sa v dospelosti formuje iba v menšom množstve.
Niektorí ľudia taký majú Neznášanlivosť laktózy alebo jeden Neznášanlivosť laktózy. Dôvodom je nedostatok laktázy, čo znamená, že laktóza sa už nemôže správne tráviť a už sa nemôže vstrebávať. Kvôli nepríjemným vedľajším účinkom, ako sú hnačky a kŕče, musí človek takýto prípad riešiť Bez laktózy krmivo. Našťastie tu existuje aj veľa jedál, ktoré vyhovujú jednému bez laktózy Dieta rob spravodlivost.
Zosilňovače chutí
Pod Zosilňovače chutí Rozumieme potravinovým prísadám, ktoré majú vylepšiť chuť jedla. Najznámejším zvýrazňovačom chuti je glutamát. Dlhodobo existuje podozrenie, že spôsobuje syndróm čínskej reštaurácie, ale stále o ňom neexistujú spoľahlivé poznatky.
Zosilňovače arómy pravdepodobne fungujú tak, že pôsobia priamo na receptory Chuťove poháriky väzba a najmä glutamát je v skutočnosti pätina zo štyroch známych chutí sladká, kyslá, slaná a horká. Skutočné zvýrazňovače chuti sa nazývajú E 6XXX. Všetky ďalšie prísady sú však vhodné aj ako látky zvyšujúce chuť. The Potravinárske prísady musia byť označené na obale potraviny.
Skutočné a „nie skutočné“ látky zvyšujúce chuť sú kyselina adipová (E 355), aspartám (E 951), kyselina jantárová (E 363), 5'-ribonukleotid vápenatý (E 634), chlorid vápenatý (E 509), diglutamát vápenatý (E 623), Guanylát vápenatý (E 629), laktát vápenatý (E 327), chloridy, dikalcium inozinát (E 633), guanylát draselný (E 628), inozinát draselný (E 632), 5'-ribonukleotid dvojsodný (E 635), guanylát disodný (E627), dvojsodný (E 631), etyl maltol (E 637), kyselina glutámová (E 620), glycín (E 640), kyselina guanylová (E 626), kyselina inozínová (E 630), adipát draselný (E 357), adipát draselný (E 357), chlorid draselný (E 508), laktát draselný (E 326), laktát, laktát sodný (E 325), chlorid horečnatý (E 511), diglutamát horečnatý (E 625), maltol (E 636), glutaman sodný (E 624), glutamát draselný (E 622), glutaman sodný (E) 621), adipát sodný (E 356), ribonukleotidy, thaumatín (E 957).
Niektoré z nich Prísady sa považujú za zdraviu škodlivé, ako napríklad aspartám (E 951). Najmä u ľudí s vrodenou fenylketonúriou Metabolické ochorenie, Aspartám sa nesmie konzumovať. Ale aj ľudia bez tohto ochorenia musia zápasiť s vedľajšími účinkami, najmä s vyšším množstvom aspartámu. Pri užívaní aspartamu už bolo zaregistrovaných viac ako 90 príznakov. Ale aj nejaká farba resp Konzervanty sú klasifikované ako niekedy nebezpečné a sú obzvlášť často spojené s ADHD u detí.
Lepok, bezlepkový, lakto-zeleninový
lepok je takzvaný adhezívny proteín. Skladá sa z 90% bielkovín, 8% lipidov a 2% sacharidov. Lepok zaisťuje, že napríklad pri pečení chleba sa pri zmiešaní múky s vodou vytvorí gumovitá hmota. V dôsledku toho Pekárenské výrobky „Držte spolu“ a počas procesu pečenia sa nedrvte ani nevysušujte.
Ale lepok môže byť tiež Celiakia príčina. Toto je zápalové ochorenie črevnej výstelky a vyžaduje si bezlepkovú diétu. Toto je tiež známe ako celiakia alebo sprue diéta a znamená to, že držíte diétu obsahujúcu lepok Obilniny upustiť. Zrná obsahujúce lepok sú napríklad raž, pšenica, jačmeň, špalda a zelená špalda.
Existuje veľa bezlepkových výrobkov, ako sú chlieb, cestoviny a koláče. Táto forma výživy je však zvyčajne drahá a zvykne si. Príklady bezlepkových obilnín sú quinoa, amarant, pohánka a proso. Medzi ďalšie bezlepkové potraviny patrí ryža, kukurica, sója, divoká ryža, zemiaky, zelenina, ovocie, strukoviny, mliečne výrobky, mäso, ryby, vajcia, prírodné syry, sezamové semiačko, mak, ľanové semiačka, orechy a mandle.
Lactovegetable
Laktoaktívna výživa popisuje rastlinnú stravu s mliečnym cukrom. To znamená, že sa konzumujú mliečne výrobky ako syr, jogurt a tvaroh, ale nie vajcia a mäso.
Ovo-zelenina
Ovocno-zeleninová strava označuje zeleninovú stravu s vajcami, ale bez mliečnych výrobkov a mäsa.
Ovo-laktovegetable
Ovo-lakto-vegetariánska strava je rastlinná Strava, konzumujú sa tu vajcia a mliečne výrobky, ale mäso nie.