Odborník na výživu; Zdravé je aj miestne jedlo; Tennengau
Agnes Eitzinger-Brossard je dietologička v Abtenau a vie, čo je dôležité pri správnej výžive.
ABTENAU. Z veľkého mesta do krajiny: Agnes to na začiatku neplánovala, stalo sa to tak. Vyškolený dietológ najskôr pracoval na kardiologickom oddelení v Bruseli, potom sa kvôli rodine presunul do tichého Abtenau. Teraz tam radí v otázkach výživy a stravovania, vedie semináre v regionálnom fonde zdravotného poistenia. Pre Agnes je obzvlášť dôležitá jedna vec: „Výživa neexistuje izolovane. Musí sa s ňou vždy zaobchádzať v súvislosti so zvyškom života.“
Živiny sa zachovajú
„Dobrá strava je vždy vyvážená strava,“ vysvetľuje odborník. Veľmi dôležité sú predovšetkým tri kľúčové slová: rozmanité, sezónne a regionálne. To, čo spočiatku znie ako odporúčanie na nákup pre miestnych dodávateľov, je však pre telo tiež veľmi zdravé. „Čím regionálnejšie sú naše potraviny, tým viac živín obsahuje." Sezónne a regionálne potraviny často obsahujú viac živín. Správne skladovanie je samozrejme nevyhnutnou podmienkou. "
Veľa sa stratilo hromadnou dopravou na veľké vzdialenosti a priemyselným chladením. ““
„Nízky obsah sacharidov iba v obmedzenej miere“
Do Agnes prichádzajú väčšinou ľudia, ktorí chcú schudnúť. Mnohí očakávajú odpovede týkajúce sa takzvanej diéty s „nízkym obsahom sacharidov“. Sacharidom sa úplne vyhýbate, konzumujú sa iba bielkoviny a tuky. "Môžem to odporučiť len v obmedzenej miere. Ak máte veľkú nadváhu, z krátkodobého hľadiska to má zmysel, ale z dlhodobého hľadiska je strava príliš jednostranná." Riziko relapsu alebo chute na potraviny obsahujúce sacharidy, ako sú napríklad sladkosti, je tu príliš veľké.
„Vegan Fad“
Agnes môže stále odporúčať vegetariánsku stravu, ale vegánska strava je zásadná. "Vegán je móda. Vedie to k nedostatkom živín, existujú vážne problémy s nedostatkom železa, vápniku, zinku, selénu a vitamínu B12. Okrem toho je za tým teraz celý 'vegánsky priemysel'," varuje dietológ.
Nie príliš veľa mäsa
„V dnešnej dobe sa konzumuje príliš veľa mäsa,“ vysvetľuje Agnes základný problém. Mäso trikrát týždenne a miestne ryby raz alebo dvakrát týždenne sú základom zdravej výživy. A čo alkohol? "Pivo večer nie je problém, ale často tam nezostane a pridá sa mastné jedlo, alkohol stimuluje chuť do jedla. Ak to robíte pravidelne, existuje veľké riziko, že priberiete."