Oddelenie výživy a výživy UTM

Rumunsko Univerzita

AURELIA CHIRSANOVA

Vedúci oddelenia
Docent, doktor technických vied

KONTAKTY

a. VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE

Oddelenie „Potraviny a výživa“ vzniklo zlúčením oddelenia „Potravinárske technológie a organizácia“ a pobočky „Tehnologies Alimentaires“ vo francúzskom jazyku v januári 2017 (rozhodnutie Senátu TUM č. 3 z 29. novembra 2016, potvrdené uznesením rektora TUM č. 14 -sp od 04.01.2017), v dôsledku úpravy organizačnej štruktúry fakulty „Potravinárska technológia“.

Stručné historické údaje o katedre "Technológia a organizácia verejného stravovania", na základe ktorej bola založená Katedra výživy a výživy:

Špecializácia „Technológia a riadenie verejných potravín“ bola zahájená na Katedre technológie potravín na Polytechnickom inštitúte „Serghei Lazo“ v Kišiňove (od roku 1992 - Technická univerzita v Moldavsku), štátnej vysokej škole v roku 1977.

Ako samostatná katedra „Technológia a organizácia verejného stravovania“ bola založená v roku 1979. Základom pre vznik katedry bola potreba zabezpečiť prípravu špecialistov s vysokoškolským vzdelaním v oblasti potravín. V rámci oddelenia od roku 1997 funguje frankofónna pobočka „Tehnologies Alimentaires“ pod záštitou Agentúry frankofónnych univerzít výlučne vo francúzštine. Diplomy absolventov sú rovnocenné s diplomami vo francúzsky hovoriacich krajinách (približne 60 krajín). Študenti tak majú možnosť pokračovať v štúdiu a odbornej činnosti vo Francúzsku v Kanade. a tak ďalej Začiatkom roku 2000 zabezpečila katedra odbornú prípravu špecialistov pre verejné stravovanie, ako aj pre oblasť spracovania mlieka a mliečnych výrobkov na bakalárskej úrovni a pre postgraduálne štúdium.

Vedúci oddelenia v priebehu histórie: Ciumac Jorj, PhD, prof. (vedúci oddelenia: 1979-1985; 1989-2000); Bognibova Elena, docentka PhD (vedúci katedry - 1985-1989); Dupouy Eleonora, PhD Doc. (vedúci oddelenia - 2000-2009); Resita Vladislav, PhD Doc. (vedúci oddelenia - 2009-2010); Deseatnicova Olga, PhD, profesorka (vedúca katedry - 2010 - 2016). Od januára 2017 až doteraz, po reorganizácii oddelenia na oddelenie, je vedúcou oddelenia výživy a výživy pani Dr. Doc. Chirsanova Aurelia.

II. OBLASTI ČINNOSTI ABSOLVENTOV

Obory odbornej činnosti absolventov odboru Potraviny a výživa pokrývajú široké spektrum povolaní. Absolventi získajú titul bakalár inžinierstva vo výrobných a spracovateľských technológiách a môžu sa uplatniť v podnikoch a organizáciách v potravinárskom a stravovacom priemysle na pozíciách zahŕňajúcich tieto činnosti:

Absolventi špecializácie " Technológia a riadenie potravín “ má odborné školenie v oblasti riadenia technologických procesov v reštauráciách, kaviarňach, jedálňach, baroch atď., ako aj v technologickej oblasti zameranej na otázky prípravy a podávania jedál.

Absolventi frankofónnej pobočky “Potravinárske technológie “ má odborné školenie v odbore Potravinárska technológia s možnosťou špecializácie na: spracovanie mlieka a mliečnych výrobkov, spracovanie mäsa a mäsových výrobkov, enológia, spracovanie zeleniny a ovocia, správa reštaurácií.

Získané vedomosti umožňujú zamestnanie ako vedúci, riaditeľ, strojár-technológ, vedúci výroby, kuchár v rôznych odboroch v odbore a v orgánoch kontroly kvality potravín, v inštitúciách odborného vzdelávania, odborných učilištiach a najvyššie v r. kvalita inžiniera, majstra, profesora v odbore potravinárstvo, technológie a správa verejných potravín atď.

III. DIDAKTICKO-METODICKÁ ČINNOSŤ

V súčasnosti katedra poskytuje vzdelávací proces na univerzitnej úrovni v troch jazykoch: rumunskom, ruskom, francúzskom a postgraduálnom (magisterskom a doktorskom).

Cyklus I - Školenie inžinierov s licenciou v týchto oblastiach:

  • Potravinová technológia a manažment (240 kreditov ECTS; deň - 4 roky; f/r - 5 rokov), docent koordinátora, Dr. Capcanari Tatiana
  • Tehnologies Alimentaires (240 kreditov ECTS; deň - 4 roky - školenie vo francúzštine), docentka, koordinátorka, dr. Aurelia Chirsanova

Cyklus II - Postgraduálna odborná príprava v odbore:

  • „Riadenie reštauračných a stravovacích služieb“ - (90 kreditov ECTS; deň - 1,5 roka), docentka, koordinátorka, dr. Aurelia Chirsanova

Cyklus III - doktorát - Postgraduálne vzdelávanie v odbore špecializácia:

  • Rastlinná potravinárska technológia (špecifikácia výrobkov a procesov)

IV. VÝSKUMNÁ ČINNOSŤ

Katedra má doktorský titul s funkciou prípravy vysoko kvalifikovaných odborníkov - lekárov technických vied v odbore "Technológia potravinárskych výrobkov".

Hlavný smer vedeckého výskumu - „Zlepšenie výživovej hodnoty a chemického zloženia potravín“. Hlavné smery skúmania tejto témy sú: „Doplnok mikroživín do potravinových výrobkov“ a „Vývoj technologických postupov na zníženie antinutričných a toxických zložiek v potravinách“.

V. TECHNICKO-MATERIÁLNY ZÁKLAD

Pracovisko je vybavené 5 laboratóriami, z toho 2 výučbovými a 3 laboratóriami pre vedecký výskum. Laboratóriá sú vybavené špecializovaným technologickým a výskumným vybavením.

VI. SPOLUPRÁCA

Katedra udržiava vzťahy spolupráce s nasledujúcimi univerzitami a podnikmi:

  • Vedecko-praktický ústav záhradníctva a potravinárskych technológií
  • Štátna lekárska a farmaceutická univerzita „Nicolae Testemitanu“
  • Národné centrum pre verejné zdravie (Národné vedecko-praktické centrum pre preventívne lekárstvo)
  • Porumbeniho fytotechnický ústav (Vedecký výskumný ústav pre kukuricu a cirok „Hybridného“ vedeckého výrobného združenia)
  • Univerzita „Dunărea de Jos“, Galaţi, Rumunsko
  • Univerzita „Ştefan cel Mare“, Suceava, Rumunsko
  • Univerzita v Bacau, Rumunsko
  • Univerzita „Alma Mater“, Sibiu, Rumunsko
  • University of Food Technology Plovdiv
  • Univerzita chemickej technológie a metalurgie
  • University of Quebec, Canada
  • Vyššia agronomická škola, Toulouse, Francúzsko
  • Lund University, Švédsko
  • Agrocampus Ouest, Rennes, Francúzsko
  • ONIRIS, Nantes, Francúzsko

PRICHÁDZAŠ. ZLOŽENIE ODDELENIA

Pedagogický zbor

Nedidaktický personál