Oddeľovanie vajec Najlepšie tipy a triky - CHIP

Priemerný človek zje okolo štyroch vajec týždenne. Niektoré oddeľujú vajcia a bielkoviny konzumujú iba z dôvodu úspory kalórií a cholesterolu. Ale tiež pri mnohých receptoch na varenie a pečenie musíte oddeliť vaječný bielok od žĺtka.

Oddelenie vajíčka - klasická metóda

Ak chcete oddeliť vajíčko, rozlomte ho na jednej z dvoch misiek.

Rozbite vajíčko na polovicu.

Žĺtky preložíme na druhú polovicu škrupiny a do misky nalejeme bielko.

Keď vám zostane iba žĺtok, nalejte ho do druhej misy.

Oddelenie vajec je v skutočnosti veľmi jednoduché pomocou klasickej metódy a funguje takmer vždy. V praxi to však chce prax. Najlepšie je cvičiť, keď nezáleží na tom, ako vyzerá výsledok, napríklad keď si chcete dať praženicu.

Pre túto metódu budete potrebovať dve misky a čerstvé vajíčko.
Vajce rozšľaháme na okraji misy. Skúste udrieť do vajíčka v strede.
Teraz ho rozdeľte oboma rukami. V ideálnom prípade máte teraz dve polovice rovnakej veľkosti.
Držte pri tom ruky nad jednou z misiek, pretože vám bude kvapkať trochu vaječného bielka. V galérii obrázkov si môžete pozrieť, ako by to malo vyzerať.
Teraz posuňte žĺtky z jednej polovice vajíčka na druhú. Nalejte do misky vaječný bielok, ktorý zostal v miske.
Krok opakujte, kým vám neostanú iba žĺtky. Toto potom nalejte do druhej misy. Vajíčko je teda úhľadne oddelené.
Čím čerstvejšie sú vajcia, tým ľahšie sa vajíčka separujú. V priebehu času sa membrána vo vnútri tenšia a žĺtok sa môže pri zlomení rozpustiť.

Ďalšie možnosti s nástrojmi

Okrem opísanej metódy existujú aj iné spôsoby oddelenia vajíčok. Potrebujete na to jeden z nasledujúcich nástrojov:

Prázdna fľaša na vodu: Porazte vajce. Jemne stlačte fľašu a otvor položte na žĺtok. Potom trochu znížte tlak, aby sa do fľaše nasal žĺtok. Znovu stlačte fľašu o niečo pevnejšie a žĺtok zasuňte do inej misky.
Oddeľovač vajec: Ak sa radi trochu zabávate v kuchyni, môžete použiť silikónové oddeľovače vajec. Prichádzajú vo všetkých možných variantoch, napríklad v živočíšnej podobe. Princíp, ktorý sa za tým skrýva, je rovnaký ako pri fľaši s vodou.
lievik: Vajíčko rozbite v lieviku s malým otvorom. Bielka by mali odtiecť dole a žĺtky by mali zostať v hornej časti lievika. Na rovnakom princípe fungujú oddeľovače vajec v tvare lyžice vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo štrbinové lyžice.
ruky: Môžete tiež otvoriť vajcia v rukách a udržať žĺtok v dlani, zatiaľ čo vaječný bielok odteká cez medzery medzi prstami. Táto metóda sa však neodporúča, pretože môže zachytávať baktérie.
Z tohto dôvodu by ste si po manipulácii so surovými vajcami mali vždy umyť ruky - bez ohľadu na to, akým spôsobom ste vajíčka oddelili.

Baktérie tiež zohrávajú hlavnú úlohu pri balení vajec. V nasledujúcom praktickom tipe vysvetlíme, prečo by ste nemali opakovane používať kartóny na vajcia.