Odhalené 4 výživové mýty - Freiburg
Pi, 3. januára 2020 o 15:42
Populárnym novoročným predsavzatím je chcieť schudnúť. Väčšina to sťažuje, ako je to potrebné. Namiesto získavania správnych informácií počúvajú starú pseudo-múdrosť. Vyvarujte sa týchto štyroch mýtov o strave.
Všetky sacharidy na tomto obrázku vás neztuhnú. Foto: Robert Gьnther (DPA)
Ľudia tak často počujú, ako začnú krájať sacharidy, pretože vás údajne zbavia tuku. Sacharidy vás nezbavia tuku - príliš veľa jedla vás zbaví tuku. Ak spálite toľko kalórií, koľko zjete, ani neschudnete, ani nepriberiete. Teoreticky by ste mohli všetky svoje kalórie naplniť sacharidmi a neprijať ich. Presne takto to funguje pri chudnutí: Pokiaľ máte kalorický deficit, chudnete bez ohľadu na to, koľko zjete sacharidov.
Prečo ľudia chudnú, keď nejedia žiadne alebo menej sacharidov? Jedia celkovo menej. Pretože sa vyhýbajú sacharidom, nepriamo sa vyhýbajú kalorickým jedlám, ako sú zmrzlina, čokoláda, čipsy, pizza, a tým vytvárajú deficit kalórií.
Platí tu to isté ako pre uhľohydráty (cukor je tiež formou sacharidov): Cukor neschudne - príliš veľa kalórii. Teoreticky by ste mohli celú svoju kalorickú potrebu naplniť cukrom - čo sa neodporúča - a neprijímať ho. Ale asi by ste sa nenaplnili a to je problém. Cukor pozostáva z prázdnych kalórií, ktoré nášmu telu neposkytujú žiadne živiny. Hustota kalórií je veľmi vysoká, a preto je veľmi ľahké skonzumovať príliš veľa kalórií bez toho, aby ste sa nenaplnili.
Cukor nevedie k cukrovke, ale k obezite. Údaje tiež nepodporujú skutočnosť, že cukor vedie k ochoreniu srdca alebo iným kardiovaskulárnym ochoreniam. Príčinou býva väčšinou obezita, nie samotný cukor. Všetky odporúčania, ktoré by ste mali obmedziť v konzumácii cukru, napríklad od Svetovej zdravotníckej organizácie, boli väčšinou urobené s úmyslom bojovať proti všeobecnej obezite. Chcú všeobecne znížiť spotrebu kalórií s cieľom znížiť obezitu obyvateľstva a tvrdia, že najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je konzumácia menšieho množstva cukru.
Teraz je to vstupenka zdarma, aby ste sa napchali sladkosťami? Č. Jeden by mal byť radšej opatrný, aby získal dostatok vitamínov zo zeleniny a ovocia a aby sa zdravšie stravoval iným spôsobom, ako by mal démonizovať cukor. Ak ste stále primerane aktívni a nemáte nadváhu, cukor by nemal mať žiadne negatívne účinky.
Znie to logicky, že telo konzumuje menej kalórií večer alebo počas spánku, takže by ste mali jesť menej, aby ste nepriberali - ale takto nefunguje kalorická rovnováha. Predpokladajme, že ste si vypočítali bilanciu kalórií a toto je 2 000 kalórií. To potom platí 24 hodín a spánok je už zahrnutý. Ak ste do večera zjedli iba 500 kalórií a potom zvyšných 1 500 zjete tesne pred spaním, nepriberiete.
Ale aj tu sa nájdu ľudia, ktorí chudnú, ak po 18:00 nič nejedia. Platí tu to isté ako pri sacharidoch: celkovo jete menej. Ak obmedzíte časové okno, v ktorom jete, je možné, že nepriamo prijímate menej kalórií ako obvykle.
Mám na mysli hlavne najbežnejšie používané sladidlo: aspartam. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by preukázali, že aspartám je škodlivý v takom množstve, v akom je spotrebovaný. Aspartám je jednou z najštudovanejších prísad v našej strave a každý rok sa opakovane skúma. A bezpečnosť aspartámu sa potvrdzuje každý rok.
„Prijateľný denný príjem (ADI)“ je dávka, ktorú môžete užívať každý deň bez toho, aby ste videli akékoľvek negatívne účinky. Pre ženu s hmotnosťou 60 kilogramov je to 4,5 litra Diet Coke a pre muža s hmotnosťou 90 kilogramov je to 7 litrov. ADI je už vybavený 100-násobným bezpečnostným faktorom, to znamená, že skutočná hodnota je stokrát vyššia.
Prečo potom stále čítate nadpisy, ako napríklad zo štúdií, ktoré zistili, že aspartám spôsobuje rakovinu? Ako už bolo spomenuté, bezpečnosť Aspartamu sa testuje stále znova a znova. Potkanom sa obvykle podáva absurdné množstvo aspartámu, ktoré by nikdy žiadny človek nedokázal skonzumovať, a potom sa pozrie na prípadné negatívne účinky, napríklad rakovinu. Tieto štúdie skutočne potvrdzujú bezpečnosť aspartámu, pretože kritická dávka je taká neuveriteľne vysoká.
Podľa súčasných údajov nie je dôvod uprednostňovať bežné nealkoholické nápoje pred ľahkými, pokiaľ nenájdete rozdiely v chuti. Napriek tomu potrebujete viac dlhodobých štúdií, aby ste skutočne vylúčili všetky negatívne účinky, takže je najlepšie držať sa vody.