Odkiaľ pochádzajú plátky ryže a v čom sú dobré; Vyberte si, či chcete byť zdraví!
Teraz tak populárne expandované ryžové plátky sa u nás začali rozširovať až v posledných rokoch. V iných krajinách majú niekoľko desaťročí popularitu v oblasti zdravých potravín a dostali sa k nám v rovnakom reťazci. Ale majú oveľa dlhšiu históriu, ako si myslíme.
Ryža sa na Ďalekom východe široko pestuje už viac ako 5 000 rokov a dnes zostáva základnou potravou pre stovky miliónov ľudí v tomto regióne. Je tak populárny, že sa odhaduje, že dnes je 20% kalórií spotrebovaných na celom svete iba ryža. Ryžové koláče sú však o niečo novšie. Mochi, tradičné japonské jedlo od ôsmeho storočia, je prvým takýmto dezertom pripraveným z ryže a niekoľkých ďalších prísad pre sladšiu chuť.
Expandovaná ryža, ako ju poznáme dnes, sa však objavila až v prvých rokoch dvadsiateho storočia. Bol to americký botanik a vynálezca Alexander Anderson, ktorý objavil metódu, pomocou ktorej teplo spôsobuje, že sa ryža rozširuje ako kukurica v kukurici. Jeho vynález sa stal slávnym v roku 1904, keď sa na Všeobecnej výstave v St. Louis, ukázal ľuďom z celého sveta, ako len za pár minút dokáže z jednoduchej ryže urobiť vtedajšie „práčky“. Expandovaná ryža sa čoskoro stala jednou z populárnych možností raňajok popri expandovaných cereáliách.
O desaťročia neskôr by sa v strednej triede zvýšila pozornosť na živiny a vitamíny v potravinách. Jogurt, granola alebo plátky expandovanej ryže sa začali presúvať z výklenku diét prijatých na odporúčanie lekára v hlavnom prúde komerčných výrobkov v supermarketoch. Expandovaná ryža sa od tohto obdobia teší skutočnému masovému úspechu. Byť vnímaný ako súčasť jedla aj ako občerstvenie pre vlastné potešenie, nebolo to v novom kontexte príliš náročné.
Ako pripraviť plátky expandovanej ryže?
Začína sa to dvoma základnými ingredienciami: ryžou a vodou. Kratšie zrná ryže sa zvyčajne vyberajú kvôli ich fyzikálnym vlastnostiam. Aj keď sa na guľky dajú použiť dlhé zrnká ryže, držia sa spolu pevnejšie a sú chrumkavejšie.
Ryža je namočená vo vode, kým sa nedosiahne správna úroveň hydratácie. Vo vnútri továrne vyvíjajú špeciálne stroje na ryžu, ktorá je teraz plná vody, tlak a teplo, ktoré sú dostatočne vysoké na to, aby „explodovali“. Chce to veľkú presnosť, ak chcete, aby sa roztiahli presne podľa potreby, zlepili navzájom zrná a obsahovali množstvo vzduchu pre požadovanú textúru. Ďalej je na podložky nasypaná buď slaná aróma, alebo vrstva čokolády, lupinového krému alebo čohokoľvek iného, čo chce výrobca.
Výživové vlastnosti
Dnes sa už expandovaná ryža nemusí nazývať „zázrakom moderného sveta“, ako ju propagujú prvé spoločnosti na trhu, ale zostáva dôležitou súčasťou našej stravy.
Prvá vec, ktorá na nich vynikne, je nižšie množstvo kalórií v porovnaní s chlebom. Krajec celozrnného chleba má toľko kalórií ako dva krajce ryže bez polevy. Ak by sme ale mali porovnávať gram po grame, ryža by mala vyšší počet kalórií. Rozdiel je však v tom, že podložky obsahujú veľa vzduchu, čo nám uľahčuje pocit hladu. Iste, môže to byť dobrá vec, ak chcete medzi jedlami len ľahké občerstvenie, ale podložky nie sú samy o sebe také výživné. Preto ich odporúčame jesť s ovocím, zeleninou, arašidovým maslom a všetkým ostatným, čo znie celkom lahodne a zdravo. Niektoré návrhy máme aj v tomto článku. Zároveň spomíname, že neodporúčame chlieb úplne nahradiť krajcami, pretože z výživového hľadiska je celozrnný chlieb oveľa cennejší ako krajce. Posledné menované sú len alternatívou k rozmanitosti v strave.
Ďalším dôležitým aspektom je, že plátky ryže neobsahujú lepok. Takže ak trpíte neznášanlivosťou alebo citlivosťou na lepok alebo jednoducho chcete znížiť lepok vo svojej strave, sú ryžové plátky vašim spoľahlivým spojencom.
Jednoduché práčky s nízkym obsahom tuku a bez pridania cukru sú namiesto toho dôležitým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré spôsobujú vysokú hladinu energie a podporujú zdravie tráviaceho traktu.
Spravidla neobsahujú konzervačné látky ani iné prísady do potravín.
Je dôležité poznamenať, že kvôli vysokému obsahu škrobu a spôsobu spracovania majú guľky vysoký glykemický index, ktorý spôsobuje rýchle vstrebávanie glukózy do krvi a náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, najmä ak sa konzumujú bez iných potravín bohatých na vlákno. Preto odporúčame, aby si ľudia, ktorí si chcú dobre regulovať hladinu cukru v krvi, plátky vždy spájať s bohatým šalátom alebo so zeleninovou pastou (hummus, arašidové maslo) plnou vlákniny. Vláknina vytvorí v čreve film, ktorý spomalí uvoľňovanie cukru v krvi.
Takže či už im dávate prednosť na raňajky alebo ako občerstvenie medzi jedlami, ak ich máte radšej slané alebo na nich niečo sladké, vyskúšajte občasné začlenenie podložiek do vašej stravy pre zdravší život. A samozrejme s nimi vždy buďte kreatívni.