Odporúčania WHO týkajúce sa cukru
WHO odporúča najviac 5 až 10 čajových lyžičiek cukru zadarmo denne
V záujme zníženia rizika nezdravého priberania a zubného kazu odporúča Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) znížiť príjem voľného cukru na menej ako 10 percent energie vo všetkých životných fázach. To zodpovedá nie viac ako 50 gramom cukru za deň (asi 10 čajových lyžičiek) pre priemerného dospelého človeka (s kalorickým príjmom 2 000 kcal). Pod pojmom „voľné cukry“ sa tu rozumejú všetky druhy cukru, ktoré sa pridávajú do jedál a nápojov. Ale aj cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mede, sirupe, koncentrátoch ovocných štiav a ovocných džúsoch.
WHO navyše považuje za rozumné ďalšie zníženie príjmu voľného cukru pod 5 percent energie (t. J. Nie viac ako 5 čajových lyžičiek cukru denne pre dospelých). Stále však ide o podmienené odporúčanie, o ktorého implementácii sa bude diskutovať na úrovni zdravotnej politiky.
Do mnohých potravín sa pridáva rôzne množstvo cukru, napr. B .:
| 1 pohár limonády (200 ml) | až 26 g |
| 1 šálka ovocného jogurtu (200 g) | až 34 g |
| 1 porcia raňajkových cereálií (30 g) | až 13 g |
Štúdia Svetovej zdravotníckej organizácie ukazuje: Príliš veľa cukru v potravinách pre batoľatá a batoľatá
V takmer 60% potravín a nápojov predávaných pre dojčatá a malé deti v Rakúsku pochádza viac ako 30% kalórií, ktoré obsahujú, z cukru. Ukazuje to celoeurópska štúdia Svetovej zdravotníckej organizácie, v ktorej sa testovalo okolo 8 000 výrobkov v štyroch mestách európskeho regiónu WHO (Budapešť, Haifa, Sofia a Viedeň).
V troch skúmaných krajinách (Rakúsko, Bulharsko a Maďarsko) predstavovala najmenej polovica výrobkov viac ako 30% kalórií obsiahnutých v celkovom obsahu cukru. V 4 z 10 výrobkov bolo viac ako 40% obsiahnutých kalórií spôsobených cukrom. Iba v Izraeli je obsah cukru nižší, ale aj tu pochádza 30% z celkových kalórií v 18 percentách výrobkov z cukru.
Mnoho potravín, ako napríklad kaše z ovocia, zeleniny alebo mlieka, prirodzene obsahuje cukor. Asi v tretine výrobkov (30%) bol pridaný cukor alebo iná sladidlo, napríklad koncentrát ovocných štiav. Cukry boli obzvlášť bohaté na nápoje ako džúsy a čaje, dezerty a kaše vyrobené z ovocia.
Pre Rakúsko v období od novembra 2017 do januára 2018 v 22 obchodoch vo Viedni (supermarkety, trhy s biopotravinami, drogéria atď.) Výrobky ako ovocné a/alebo zeleninové kaše, mliečne zrná, menu s mäsom alebo rybami, polievky, jogurty, Zhromaždené dezerty, sušienky, oblátky, džúsy, čaje a iné nápoje predávané pre deti vo veku od 0 do 36 mesiacov. Získanie údajov spoločnosťou AGES sa uskutočnilo aj pre projekt „Jedlo pod lupou„. S týmto novým online nástrojom spoločnosti AGES je ľahký prístup k obsahu cukru, solí, tukov a energie v potravinách. Nástroj tiež ponúka praktické tipy a informácie o vyváženej strave. V súčasnosti sú k dispozícii informácie o výrobkoch pre batoľatá a batoľatá, o pinchies, musli a raňajkových cereáliách, kakau, kečupoch a pizze. Nasledovať budú ďalšie skupiny výrobkov, ako sú mliečne výrobky a nealkoholické nápoje.
Program podpory zdravia „Jedzte hneď od začiatku!“ Od roku 2010 hodnotí doplnkové potravinové výrobky dostupné na rakúskom trhu z hľadiska ich označovania (nutričné hodnoty, prísady atď.). Na základe výsledkov boli v roku 2016 vypracované „Kritériá kvality pre doplnkové potraviny“, na ktorých sa dohodla pracovná skupina „Malé deti, dojčiace a tehotné ženy“ (AG KISS) a Národná komisia pre výživu. Kritériá sa vzťahujú na kašu v zaváracom pohári a obilnú kašu určenú na miešanie, ktoré sú vhodné od začiatku 5. a 6. mesiaca. Poskytujú špecifikácie v oblasti „vekovej vhodnosti“, „zoznamu zložiek“ a „odporúčania na použitie“.
S cieľom podporiť rodičov a blízkych príbuzných pri výbere doplnkových potravinových výrobkov v prvom roku života, ak si nevaríte sami, bol priečinok „Kontrolný zoznam doplnkových potravín“ vytvorený textom „Jedzte hneď od začiatku!“.
Usmernenie WHO pre príjem voľného cukru
Usmernenie pre odporúčaný príjem cukru zverejnené WHO v roku 2015 má pomôcť lepšie kontrolovať nezdravé priberanie a zubný kaz a predchádzať sekundárnym chorobám.
Toto usmernenie je založené na vyhodnotení rôznych vedeckých štúdií o konzumácii cukru u dospelých a detí a riziku priberania na váhe alebo vzniku zubného kazu.
Odporúčania WHO sa zameriavajú na príjem voľného cukru všetkých druhov cukru. Patrí sem okrem iného hroznový cukor (glukóza, dextróza), ovocný cukor (fruktóza), stolový cukor (sacharóza) a sladový cukor (maltóza) alebo cukor obsiahnutý v mede, sirupy, ovocné šťavy a koncentráty ovocných štiav. Na jednej strane si zadarmo cukry pridávajú do potravín a nápojov samotní spotrebitelia (napr. Cukor v káve, med v müsli). Na druhej strane sa tiež nachádzajú v mnohých spracovaných potravinách (napr. Hotové jedlá, limonády, sušienky) a v gastronómii (napr. Cukor v dezertoch).
Pokyny WHO sa nevzťahujú na prírodné cukry nachádzajúce sa v čerstvom ovocí alebo mlieku.