Odroda Berry Všestranní pri kraji - Znalosti - Stuttgarter Nachrichten
Odroda Berry Všestranne pri ceste
V súčasnosti ich rastie dostatok: maliny, černice a podobne nielen chutia, ale sú aj zvlášť zdravé. Na škvrnách dokonca vyrástla bylina.
Stuttgart - Jahodová sezóna sa končí, ale maliny, černice a spol. Sú už v plnej nádhere pripravené na výmenu. Obľúbené hobby v lete: chyťte košík a vyberte si ho sami. Najmä v južnom Nemecku však opakovane počuť, že bobule, ktoré sa dajú nájsť pri ceste, môžu byť napadnuté vajíčkami líščej pásomnice. Tento parazit môže byť pre človeka životu nebezpečný a spôsobiť alveolárnu echinokokózu, podobne ako zhubné nádorové ochorenie. Odborníci však považujú prenos prostredníctvom lesných plodov za veľmi nepravdepodobný. Riziko je primárne v prípade priameho kontaktu s infikovanými líškami a psami.
Škvrny sú nepríjemnosťou. Košík často nie je ani plný a na tričku sa objaví prvá bobuľová škvrna. Vďaka tmavej farbe ovocia sú obzvlášť odolné. Existujú však osvedčené domáce opravné prostriedky. Na veľmi čerstvé škvrny sa dá pracovať sýtenou minerálnou vodou. Jednoducho ho niekoľkokrát namočte a potom vyperte v práčke. Citrónová šťava vždy funguje tiež. Vtlačte ho a potom vložte na slnko, aby sa škvrny od ovocia dostali z oblečenia. Ruky, pery a zuby odfarbené bobuľami sú tiež odfarbené týmto spôsobom.
ostružina
Charakteristika: Ostružina patrí do čeľade ružových. Prináša takzvané kolektívne kôstkoviny pozostávajúce z 20 až 50 jednotlivých plodov, z ktorých každé obsahuje kamenné jadro semena. Jeden odlišuje kultivované kultivary od divých černíc, ktoré rastú na násypoch a pri cestách. Obdobie dozrievania začína v júli, v závislosti od jarného počasia.
Vnútorné hodnoty: Obsah provitamínu A je jeden z najvyšších medzi bobuľami. To by malo prospieť vizuálnej funkcii. Ostružiny majú tiež vysoký obsah vitamínu C a vitamínu E, ako aj veľa minerálov. Vďaka obsahu vlákniny môžu stimulovať trávenie. Vďaka 44 kalóriám na 100 gramov ich môžete bezstarostne papať vo veľkom množstve.
Inštrukcie na používanie: Ostružiny sa rýchlo kazia. Môžu sa uchovávať v chladničke jeden až dva dni, pri nulových stupňoch, maximálne štyri dni. Ovocie je vhodné zmraziť. Odporúča sa ako poleva na koláče a koláče alebo spracovaná na muffiny. Jedlá z jogurtov a tvarohov chutia s ovocím vynikajúco, rovnako ako červená krupica. Z černice sa dá samozrejme pripraviť aj džús, želé alebo džem.
ríbezle
Charakteristika: Ríbezle patria do čeľade egrešovité. Červené, biele alebo čierne guľôčky majú veľa mien: v Bavorsku, Rakúsku a Južnom Tirolsku sa im hovorí ríbezle, vo Švajčiarsku meertrübeli, trübeli alebo ribiseli. A samozrejme u nás: Träuble!
Vnútorné hodnoty: Malé bobule sú tvrdé: červené a biele obsahujú veľké množstvo vitamínu C, draslíka, železa, vlákniny a červeno sfarbené antokyány. V porovnaní so svojimi čiernymi kolegami však vyzerajú bledo, pretože čakajú so špičkovými hodnotami: 100 gramov čiernych bobúľ obsahuje 175 miligramov vitamínu C - päťkrát viac ako červené ríbezle.
Inštrukcie na používanie: Ríbezle vydržia v chladničke asi dva až tri dni. Pred prípravou opláchnite pod studenou tečúcou vodou a potom utrite laty. Sezóna trvá zhruba šesť týždňov od polovice júna do začiatku augusta. Okrem želé, džemu alebo červeného želé z nich môžete pripraviť aj čatní, zmrzlinu alebo džús.
malina
Charakteristika: Malina, tiež z čeľade ružových, rastie v Európe, Ázii a Amerike. Prvé plody dozrievajú v júni. Červy, ktoré sa bohužiaľ často vyskytujú v malinách, sú v skutočnosti larvy malinového chrobáka. Živí sa listami malinových kríkov od mája do júna. Chrobák kladie vajíčka do kvetov rastlín.
Vnútorné hodnoty: Maliny majú vysoký obsah cukru. Kvôli vysokému obsahu vody majú stále veľmi nízky obsah kalórií (100 gramov: 34 kalórií). Bobule tiež obsahujú veľa vitamínov B a C, ako aj minerály ako fosfor, vápnik, horčík a železo. Obsah kyseliny citrónovej zaisťuje mierne kyslú chuť.
Inštrukcie na používanie: Sladké, aromatické ovocie je potrebné pred konzumáciou skontrolovať na prítomnosť červov a dôkladne ich opláchnuť. Maliny sú vhodné ako poleva na koláče a koláče. Zmrzlina, parfait, mliečne jedlá, studené misy alebo želé z červeného ovocia sa dajú pripraviť aj s malinami. A ako černice sa dobre hodia na prípravu džemu, želé, kompótu alebo sirupu.
Egreš
Charakteristika: V závislosti od odrody sú egreše červené, žlté, biele alebo zelené. Chutia kyslo a v skutočnosti majú tŕne, nie tŕne. Hlavná doba zberu v Nemecku je od júna do augusta.
Vnútorné hodnoty: Chlpaté bobule obsahujú okolo sedem percent cukru, necelých 40 kalórií na 100 gramov. Vďaka vysokému obsahu pektínov (rozpustná vláknina) sú egreše ideálne aj na výrobu džemu. Sú tiež bohaté na vitamíny A a C, draslík a fosfor.
Inštrukcie na používanie: Podľa stupňa zrelosti možno egreše niekoľko dní skladovať v chladničke. Angrešt je obľúbený najmä v anglickej kuchyni. Tu sa z nich často vyrábajú čatní. Egreše sú dobré aj ako zálievka na koláče a koláče - môžete s nimi zjesť aj jadierka. A samozrejme plody sú vhodné na džem, želé a kompót.
Čučoriedka
Charakteristika: Čučoriedky nájdeme zrelé v lese od júla. Vaccinium myrtillus, pravá čučoriedka, pochádza z čeľade vresovcovité. Plody rastú na košatých stromoch, ktoré sú vysoké asi 50 centimetrov. Preferované polohy sú listnaté a ihličnaté lesy, ako aj vresoviská.
Vnútorné hodnoty: Čučoriedky, ktoré sa tiež nazývajú čučoriedky, sú bohaté na červené až modro sfarbené antokyány, ale v pestovaných čučoriedkach sú tieto farbivá iba v šupke. Čučoriedky obsahujú veľa vody a majú nízky obsah kalórií (100 gramov: približne 34 kalórií). Váš podiel provitamínu A je vysoký. V tele sa z toho stane vitamín A, ktorý je dôležitý pre vizuálny proces. Bobule môžu mať mierne laxatívny účinok.
Inštrukcie na používanie: Ovocie je vhodné na konzervovanie a pečenie. Obľúbené sú aj do palaciniek a muffinov. Špecialitou je švédska čučoriedková polievka. Za týmto účelom varte bobule s vodou niekoľko minút a pridajte cukor. Dochutíme škoricou. Podľa chuti pridajte konzistenciu citrónovej šťavy a kukuričného škrobu. Polievka chutí studená a teplá.