Odrody jabĺk staré; nové jablká, ako chutia, na čo sú dobré

Odrody jabĺk: staré a nové jablká

Podľa toho, kde nakupujete, pravdepodobne poznáte niekoľko Odrody jabĺk a môžete to tiež určiť. Ako sa však vlastne líšia? Táto obrázková galéria vám predstavuje dôležité odrody jabĺk a ukazuje, kedy a ako ich môžete použiť.

nové

Odroda jabĺk Boskop

Odroda jabĺk Boskop produkuje zvlášť veľké jablká a má väčšinou červeno-zelenú farbu, iba „červený boskop“ je červený. Ochutnajte a používajte: Boskop má koláč a kyslú chuť a považuje sa za intenzívne jablko, ktoré je pre niektorých príliš kyslé - ideálne na jablkové pyré a pečené jablká, na varenie a pečenie. Udržateľnosť: Táto odroda jabĺk pôvodne pochádza z Boskoopu v Holandsku, ale teraz je doma aj v Nemecku. Sezóna trvá od konca septembra do polovice októbra, potom od skladovania do marca. Užitočná informácia: Jablko obsahuje málo jablkových alergénov.
Tip na čítanie: jablká zmrazte a rozmrazte.

Topás: často organický

The Topaz je mladá odroda jabĺk, ktorá bola vyšľachtená v Českej republike v polovici 80. rokov. Základná farba jablka je pastelovo žltá s červenými pruhmi, bodkami alebo červeno sfarbenými plochami. Ochutnajte a používajte: Vďaka pevnej a štipľavej buničine je Topaz všestranný - môže sa používať na varenie i pečenie a má sviežu citrónovú chuť. udržateľnosť: Pretože sa Topaz považuje za robustný a menej náchylný na choroby, často sa používa v ekologickom ovocinárstve. Jablko Topaz pochádza z Českej republiky, ale pestuje sa v celej strednej Európe. Sezóna od konca septembra do marca ešte nie je na sklade (prečítajte si tiež: Skladujte jablká). užitočná informácia: Alergický potenciál Topazu je pomerne nízky.
Tip na čítanie: Konzervácia jabĺk: S cukrom aj bez cukru

Berlepsch: veľa vitamínu C.

Stará odroda jabĺk Goldrenette Freiherr von Berlepsch bol chovaný na dolnom Rýne v roku 1880. Je plochá okrúhla s hnedočervenou základnou farbou a svetlohnedými škvrnami. Ochutnajte a používajte: Berlepsch je vysoko aromatický s vyváženou kyslosťou a skvelým stolovým jablkom s veľmi chrumkavou a šťavnatou dužinou. udržateľnosť: Odroda jabĺk má rada mierne a vlhké pôdy, napríklad na dolnom Rýne, kde sa tiež hojne pestuje. Berlepsch je čerstvo zozbieraný od polovice septembra a je k dispozícii ako dobré skladovacie jablko až do konca marca. užitočná informácia: Patrí k odrodám jabĺk s najvyšším obsahom vitamínu C.
Tip na čítanie: nastrúhané jablko ako domáci liek.

Odroda Apple Santana: pre alergikov

Odroda jabĺk Santana je na trhu od roku 1996. Santana je veľká, guľovitá a často s mastnou pokožkou. Na slnečnej strane je jasne červená, inak žltá. Ochutnajte a používajte: Jablko má mierne kyslú chuť s jemnou tropickou arómou a je vhodné ako stolové jablko, na varenie i pečenie. udržateľnosť: Kedysi sa Santana chovala v Holandsku a teraz sa pestuje v celej strednej Európe. Zber sa začína v septembri. Môže sa uchovávať iba obmedzený čas (pozri: Skladujte jablká): Jeho kvalita od januára klesá a je potrebné sa mu vyhnúť. užitočná informácia: Santana je nízkoalergénne jablko a ľudia s alergiami ho zvyčajne veľmi dobre znášajú. (Tip na čítanie: jesť jablkové semená?)

Letné jablko: Gravensteiner

The Gravensteiner je veľmi stará odroda jabĺk a je známa od roku 1669. Často krivé jablká s veľmi mastnou voskovou šupkou sa vyskytujú vo farebných variáciách od zelenej po červenú so žltou farbou. Ochutnajte a používajte: Silné, korenené jablko vonia veľmi intenzívne a dá sa použiť na všetky účely prípravy. udržateľnosť: Gravensteiner sa pestuje po celom svete na severe, v Európe hlavne v Škandinávii. Táto odroda jabĺk je letné jablko: zberá sa od augusta. Kvôli zlej trvanlivosti sa do zimných mesiacov ponúka iba zriedka. užitočná informácia: Odroda jabĺk je dánske národné jablko a spoločnosť Slow Food USA ju zaradila do „Archy chutí“. (Tip na varenie: kandizované jablká.)

Intermezzo: Poznáte rebríčky utópie?

„Je tento produkt k dispozícii aj v udržateľnom formáte?“ - samozrejme, ale kde? The Výsledkové tabuľky utópie vám ukáže viac ako 70 tém a skupín produktov, napr.

Vždy chutné: Rubinette

The Rubíny nebol chovaný, ale vznikol náhodou vo Švajčiarsku v polovici 60. rokov. Žlto-oranžovo-červená farba Rubinette Rossa môže byť tiež veľmi červená. Ochutnajte a používajte: Odroda jabĺk Rubinette má intenzívnu vôňu a veľmi vyváženú arómu jabĺk a konzumuje sa hlavne ako stolové jablko. Udržateľnosť: Jablká dorastajú do stredných nadmorských výšok, a preto sa často pestujú v regiónoch, ktoré pre jablká nie sú typické. Rubinette sa zberá v polovici septembra, ale je ťažké ju uskladniť, takže predaj sa zvyčajne končí v decembri. užitočná informácia: Odroda jabĺk bola vytvorená ako kríženec medzi Golden Delicious a Cox Orange.

Elstar: klasika medzi odrodami

Elstar je odroda jabĺk, ktorá bola vyšľachtená od spoločností Golden Delicious a Ingrid Marie v Holandsku v roku 1955. Jeho plody sú guľovité a silno oranžovo-červené so žltou farbou. Ochutnajte a používajte: Elstar je sladká odroda jabĺk s miernou kyslosťou a intenzívne korenistou arómou s tónmi citrusov a banánov a dobrým univerzálnym prostriedkom na všetky druhy prípravy. udržateľnosť: Elstar je najrozšírenejšie jablko v Nemecku. Zber sa koná v septembri. Skladovať sa dá iba v obmedzenom rozsahu, a preto je k dispozícii najneskôr do februára. užitočná informácia: „Alergické jablko“ Santana bolo vyšľachtené od Elstar a Priscilla. (Tip na recept: jablkové smoothie)

Pinova: Apple z Drážďan

The Pinova bol vyšľachtený v Drážďanoch z odrôd jabĺk Clivia a Golden Delicious. Stredne veľké jablká, ktoré sa smerom dole zužujú, sú zlatožlté s veľkým podielom oranžovočervenej farby. Ochutnajte a používajte: Pomerne hrubá, ale pevná buničina mierne pripomína dule. Pinova jablká sú ideálne na konzumáciu v surovom stave. udržateľnosť: Odroda jabĺk Pinova ju má rada teplú a slnečnú a rastie napríklad v Porýní, v Altes Land a v okolí „rodiska“ Drážďan. Sezóna pre Pinova sa začína koncom septembra. Môže sa skladovať do mája, ale potom nadobúda čoraz sladšiu a suchšiu chuť. užitočná informácia: V rokoch 1998 a 2001 bola Pinova „Porastom roka“ v Porýní.

Jona Gold: Najviac odrôd jabĺk v strednej Európe

Guľovité, veľké, žlté až jahodočervené Jonagold Jablká boli chované v USA od spoločností Golden Delicious a Jonathan. Ochutnajte a používajte: Dužina je žltkastá a šťavnatá, po dlhodobom skladovaní mäkne. Jablká Jonagold majú plnú sladkú chuť s jemnou kyselinkou a vyváženou arómou. Jonagold je rovnako vhodný ako stolové jablko aj na pečenie a varenie. udržateľnosť: Hoci Jonagold pôvodne pochádza z USA, dnes je to najrozšírenejšia odroda jabĺk v strednej Európe. V severnom Nemecku lepšie dozrieva variant Jonagored. Jonagold sa zberá od októbra a dá sa mimoriadne dobre skladovať, aby mohol byť stále v ponuke až do júna.

Granny Smith - nie „zelené“ jablko?

Svetlozelená Granny Smith je jednou z najznámejších odrôd jabĺk. Objavená „Granny“ Maria Ann Smith v Austrálii v roku 1868 si podmanila svetový ovocný trh vďaka svojim dobrým prepravným vlastnostiam. Ochutnajte a používajte: Vďaka svojej výraznej kyslosti je Granny Smith ideálny na pečenie a varenie. udržateľnosť: Táto odroda jabĺk sa nemôže pestovať v Nemecku a pochádza minimálne z južného Tirolska, ale väčšinou z nášho ovocného koša z Čile, Nového Zélandu alebo Austrálie. Z južnej Európy k nám príde od októbra. Na južnej pologuli sa Granny Smith zberá na jar, a preto je k dispozícii „čerstvá“ od apríla - so zodpovedajúcou ekologickou stopou.

Golden Delicious: varené a pečené jablká

Odroda jabĺk Golden Delicious je stará odroda jabĺk z USA. Jablká sú nazelenalé až krémovo žlté a rovnomerne tvarované. Ochutnajte a používajte: Dobré, sladké a aromatické stolové jablko, ktoré sa pri zahriatí veľmi nerozpadá, a preto je vhodné aj na varenie a pečenie. udržateľnosť: Golden Delicious sa v Nemecku pestuje zriedka a do našich obchodov sa dostáva hlavne z Talianska, Rakúska alebo Švajčiarska. Sezóna sa začína v polovici septembra. Vďaka dobrej trvanlivosti je možné Golden Delicious ponúkať až do júna, ale dlhé chladenie potom zvyšuje jeho ekologickú stopu. užitočná informácia: V NDR sa Golden Delicious pestoval nadmerne ako „Yellow Delicious“.

Gala Royal: podrobne si prečítajte pôvod jablka!

Jablko Gala Royal je variant odrody jablka Gala vyšľachtený v roku 1970 a pochádza z Nového Zélandu. Dobre tvarované plody sú oranžovočervené so žltými a iba stredne veľké. Ochutnajte a používajte: Bledožltá dužina je veľmi sladká a šťavnatá a dá sa použiť do studených aj teplých jedál. udržateľnosť: Gala Royal sa pestuje hlavne v južnom Nemecku a Švajčiarsku, ale pre európsky trh pochádza hlavne z Nového Zélandu a Čile a má za sebou dlhé dopravné trasy. Európske plody tejto odrody jabĺk sa zberajú v septembri a možno ich skladovať iba do konca zimy. Jablká Gala Royal, ktoré ponúkame na jar, zaručene pochádzajú z rastúcich krajín na južnej pologuli.

Cox Orange: z Nového Zélandu na jar

The Cox oranžová už má svoju farbu v názve. Oranžovo-červená odroda jabĺk bola objavená v Anglicku v roku 1825. Ochutnajte a používajte: Rovnako ako mnoho iných odrôd jabĺk, aj oranžová Cox má výraznú, veľmi vyváženú arómu s intenzívnou vôňou a príjemnou kyselinkou. Je ideálny pre všetky typy prípravy. udržateľnosť: Cox Orange má rád prímorské podnebie a v Nemecku sa pestuje zriedka. Pochádza hlavne z Anglicka a Nového Zélandu. Ak Cox Orange pochádza z Nemecka alebo susedných krajín, bude v sezóne od septembra. Jablká predávané od apríla pochádzajú väčšinou z Nového Zélandu. užitočná informácia: Odroda jabĺk je vysoko alergénna a v žiadnom prípade nie je vhodná pre ľudí s alergiou na jablká.

Vyrobte si lahodné veci z jabĺk sami

Takmer žiadne kalórie, s nízkym obsahom tuku a pokiaľ sú správne vyrobené, bohaté na vitamíny - jablkové lupienky sú medzi nimi chutným občerstvením a ľahko sa dajú pripraviť sami. Prezradíme, ako sa to deje: v príspevku Vyrobte si jablkové lupienky sami.

Skladujte jablká:

Ak budete jablká skladovať správne, zostanú chutné ešte dlho. Chladnička nie je na mieste. Utopia vám v článku povie, čo by ste mali brať do úvahy pri skladovaní odrôd jabĺk Skladovanie jabĺk - tomu musíte venovať pozornosť.

Dáme veľa do chladničky, ktorú by sme mali radšej uložiť inde - tiež si o tom prečítajte 10 potravín, ktoré by ste nemali skladovať v chladničke.

Ak svoje potraviny skladujete správne, získate ich viac - konkrétne viac chuti a menej odpadu. Nasledujúce tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám: 9 potravín, ktoré ste vždy skladovali nesprávne.

Určte odrody jabĺk

Identifikovať odrody jabĺk nie je také ľahké. V každom prípade je v obchode bežných iba päť až pätnásť odrôd a ako spotrebiteľ musíte ísť k špeciálnym dodávateľom, aby ste si mohli vychutnať iné a obzvlášť staré odrody jabĺk.

Tí, ktorí majú záujem: „Pomolog: innen“ sa stará okrem iného o jablká a má adresár takmer na www.pomologen-verein.de 2 000 odrôd jabĺk ako PDF na stiahnutie.

Pripravte viac jabĺk

Prečítajte si viac na adrese Utopia.de

Máte radi Utópiu?

  • Staňte sa fanúšikom na Facebooku,
  • Instagram alebo
  • Pinterest alebo
  • prihlásiť sa na odber nášho bulletinu Utopia.