Odrody mlieka v porovnaní - sprievodca - spotrebitelia

V supermarkete a u zľavy si môžu zákazníci vybrať z mnohých druhov mlieka. Chladiace police už dávno nemali iba plnotučné a nízkotučné mlieko. V ponuke je napríklad aj organické mlieko, seno, pastviny, alpské mlieko a vidiecke mlieko. Rozdiely nie sú vždy zrejmé.

VIDEO: Aké zdravé sú mliečne výrobky? (7 min)

Predpisy pre ekologické mlieko a seno

Pre niektoré druhy mlieka existujú záväzné pokyny, ktoré kritériá musia mlieko spĺňať:

Pod Seno mlieko je mlieko od kráv, ktoré nie sú kŕmené silážou. Kravy jedia čerstvé trávnaté krmoviny, seno a obilie. Pojem senné mlieko je zákonom chránený v celej EÚ.
Požiadavky na Organické mlieko sú regulované v ekologickom predpise EÚ. Kravy musia mať vždy, pokiaľ to okolnosti dovolia, prístup na pastviny a v zime v stodole dostatok voľného pohybu. Nesmú im byť podávané geneticky modifikované potraviny ani preventívne lieky. Každá organická krava má nárok na najmenej šesť metrov štvorcových stabilného priestoru.

Nechránené: lúčne mlieko, vidiecke mlieko a alpské mlieko

Názvy ako pastevné mlieko, vidiecke mlieko alebo alpské mlieko nie sú zákonom chránené:

V podstate tento výraz hovorí Pasienkové mlieko nič o podmienkach chovu kráv. Niektorí výrobcovia na svojich obaloch uvádzajú, ako často sú zvieratá na pastve. V Hansane zaručujú poľnohospodári dodržiavanie predpisov. Kontroly navyše vykonáva externý ústav. Niektorí poskytovatelia nepoužívajú geneticky modifikované krmivá. V Dolnom Sasku existuje tiež pečať pre mlieko z pasienkov: „Pro Weideland“. Na získanie pečate musia byť dojnice minimálne šesťdesiat dní vonku na pastvinách. Prebiehajú externé kontroly.

Na obale Alpské mlieko Výrobcovia často tvrdia, že mlieko pochádza z Álp alebo z alpského podhoria. Spotrebitelia len ťažko majú šancu zistiť presný pôvod - okrem informácií priamo u výrobcu. Pojem alpské mlieko nič nehovorí o chove alebo kŕmení zvierat. Geneticky modifikované krmivo dostávajú napríklad aj kravy medvedej značky Alpenmilch.

Vidiecke mlieko sa často spája s šťastnými kravami pred idylickým pozadím. To je primárne určené na povzbudenie ľudí k nákupu - mlieko z krajiny nemusí spĺňať žiadne konkrétne požiadavky.

Rozdiely v produkcii mlieka

Mlieko s potlačou „Dlhšie trvanlivé“ nájdete čoraz častejšie v chladenej časti. Naproti tomu tradičné mlieko sa dá kúpiť len zriedka. Rozdiel spočíva vo výrobnom procese:

Obsah tuku v rôznych druhoch mlieka

Mlieko pochádza z vemena s asi štyrmi percentami tuku. V mliekarni sa tuk oddelí od vodnatej časti mlieka (odstredené mlieko) a potom sa znovu zmieša s presným percentom. Hladinu tuku spoznáte podľa informácií na obale:

Mlieko “s obsahom prírodného tuku„Má najmenej 3,5 percenta tuku, zvyčajne medzi 3,8 a 4,2 percenta tuku.
Plnotučné mlieko má najmenej 3,5 percenta tuku.
Nízkotučné mlieko obsahuje medzi 1,5 percenta a 1,8 percenta tuku. Najčastejšie sa pije v Nemecku.
Odstredené mlieko obsahuje najviac 0,5 percenta tuku.

Výroba mlieka pomocou dojacích robotov

Pri modernej výrobe mlieka sa niekedy používajú dojacie roboty: krava vstupuje do zariadenia nezávisle, počítač určuje hladinu mlieka, čistí vemeno a nasadzuje dojacie zariadenie. Mlieko prúdi priamo do chladiacej nádrže bez toho, aby farmár musel niečo robiť.

8 000 litrov mlieka ročne na kravu

Podľa združenia mliekarenského priemyslu sa dojivosť priemernej kravy pohybuje okolo 8 000 litrov ročne, čo zodpovedá približne 22 baleniam mlieka denne. Vďaka chovu a špeciálnemu krmivu dávajú takzvané vysoko výkonné kravy ročne asi o 1 000 litrov viac ako pred dobrými pred desiatimi rokmi. V Nemecku sú viac ako štyri milióny kráv, ktoré ročne vyprodukujú asi 30 miliónov ton mlieka.