Odrody papriky v prášku - rozdiely v porovnaní s korením

Prehľad rôznych odrôd

rozdiely

Porovnanie rôznych odrôd

V závislosti od pôvodu, typu závodu a spracovania existujú v obchodoch rôzne druhy paprikového prášku. Paleta siaha od jemnej papriky po ružovú horúcu papriku a ušľachtilú sladkú ako najznámejší zástupcovia. Aký je však presný rozdiel medzi rôznymi odrodami? Na porovnanie, u väčšiny práškov sa dá povedať, že jediným rozdielom je zvyčajne ostrosť. Z tohto dôvodu je možné prášky ľahko navzájom nahradiť. Podľa toho, ako sa vyrába, sa melú aj viac-menej priečky a semená, ktoré sú primárne zodpovedné za pikantnosť. Takže ak máte radi pikantnejšie, buď zvýšte množstvo prášku, alebo prepnite na ďalší teplejší typ prášku.

Rôzne údené paprikové prášky sú výnimkou odrôd. Tieto majú dominantnú dymovú arómu a nie sú preto vôbec porovnateľné s ostatnými práškami.

stôl

* Pre porovnanie: Kajenské korenie má teplotu 20 000 až 30 000 Scoville.