Okinawa a antiagingové tajomstvo
Prípravok proti starnutiu obyvateľov japonského ostrova Okinawa sám o sebe prináša naše hormóny do rovnováhy - a to je tiež dobré pre našu postavu.
Okinawské tajomstvo
Okinawa je známa ako ostrov 100-ročných ľudí od dlhodobého štúdia na lekárskej fakulte univerzity v Rjúkjú (Japonsko). Otázka znela: Prečo obyvatelia tejto skupiny ostrovov v južnom Japonsku žijú dlhšie ako kdekoľvek inde na svete? A čím to je, že zostanete štíhli a fit celý život? Jedna vec bola rýchlo jasná: iba pohľad na stravu nestačí. Fenomén Okinawa je založený na tradičných spôsoboch života, pri ktorých sa pomocou hormónov ovplyvňuje zdravie, postava a pohoda. To znamená: tí, ktorí vyvážia svoje hormóny, ľahšie chudnú, sú fit a šťastnejší. Odchod do dôchodku? Neznáme! Pojem „dôchodok“ v slovníku na Okinawe neexistuje. Pracujete celý život a chcete zostať nezávislí - a to vás udržuje fit. Každodenná práca v záhrade a dome prirodzene tiež posilňuje kosti. Okrem toho Japonci zvyčajne plnia svoje úlohy pešo a zúčastňujú sa cvičení tai chi a tradičných tancov ostrovanov až do vysokého veku. Pri pravidelnom cvičení vylučujú nadobličky čoraz viac hormón DHEA (dehydro-epiandrosterón), ktorý vám pomáha zoštíhliť a udržať vás mladými. Krvné testy ukazujú: Okinaws nad 50 rokov majú hladiny DHEA, ktoré sú typické pre dospievajúcich!
Priateľstvá spomaľujú stres
A fit starí ľudia majú pred sebou ešte jednu vec: Nie sú tak ľahko vystresovaní. Na jednej strane denné cvičenie zaisťuje odbúravanie stresových hormónov. Ďalším faktorom: Okinawa má „návštevný čas“ celý deň. To znamená: chatujete so susedmi, stretávate sa s rodinou a jete spolu. To vedie k uvoľneniu mazľacieho hormónu oxytocínu. Stresové hormóny sa odbúravajú, a to znamená: menej zvládania lásky. Pravidelné spanie a jeden alebo druhý popoludňajší spánok tiež pomáhajú uvoľniť sa a udržať si postavu. Štúdie ukazujú, že keď máme nedostatok spánku, automaticky produkujeme menej hormónu sýtosti leptínu. To po tebe túži.
Vždy nechajte priestor v žalúdku
Jedným z ústredných bodov štúdie, ktorá prebieha od polovice 70. rokov, je strava. „Hara hachibu“ hovorí porciový vzorec na Okinawe. „To znamená, že by sme mali radšej prestať jesť, keď sa prvýkrát cítime plní,“ hovorí Dr. Bradley Willcox, jeden z prispievateľov do dlhodobej štúdie. Okinawery vďačia za svoju štíhlu líniu aj tradičným ingredienciám ostrovnej kuchyne - sú obzvlášť nízkokalorické a majú vysoký obsah bielkovín. Sacharidy sú k dispozícii iba s mierou, a ak áno, potom sú to celozrnné výrobky alebo sladké zemiaky, ktoré si organizmus len pomaly odbúrava a využíva ich, aby mali obzvlášť dobrý sýtiaci účinok.
Menej soli, ale veľa bylín a korenín
Jeden z najväčších rozdielov v našej západnej strave je, že sa väčšinou zaobídeme bez soli. Namiesto toho je súostrovie často dochucované čili, bylinkami, sušenými hubami, kurkumou, korením alebo sójovou omáčkou. Tradičná japonská sójová omáčka obsahuje aj soľ - varenie so sójovou omáčkou však podľa štúdie ušetrí okolo 50 percent. To okrem iného vysvetľuje nízku mieru vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych chorôb na Okinawe. Pretože sa na varenie vždy používa čerstvé a nespracované jedlo, pokrmy Okinaw neobsahujú žiadne prísady, ako sú konzervačné látky alebo arómy. A práve tieto často spomaľujú náš metabolizmus! Pretože sú stresom pre naše telo. Potom reaguje s uvoľnením stresových hormónov, napríklad kortizolu, o ktorom je známe, že sťažuje chudnutie - najmä v brušnej oblasti.
Najskôr lyžicu polievky
Jedlá na Okinawe sú podobné: misa polievky miso je predzvesťou každého jedla. Miso je sójová pasta, ktorú u nás dostanete v Ázii alebo v bio obchodoch. Zamiešate ich do vývaru a zohrejete v ňom ďalšie prísady. Úzky efekt: Polievka vopred naplní žalúdok nízkokalorickým spôsobom a zníži uvoľnenie hormónu hladu ghrelinu. Takže zjete stále menej z hlavného jedla.
Miso polievka s kuracím mäsom: 125 g kuracieho filé s 250 - 300 ml hydinového vývaru priveďte do varu a povarte v ňom asi 10 minút. Odstrániť. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku miso pasty (obchod v Ázii). 2 jarné cibuľky (na kolieska), trochu nakrájaného chilli, 1/2 strúčika cesnaku (nasekané), 1 mrkvu (nakrájanú na plátky), 50 g cukrového hrášku (na prúžky) a 1 hrsť fazuľových klíčkov povarte asi 5 minút. Uvarte 40 g udon rezance (pšeničné rezance; obchod v Ázii). Nakrájajte mäso a pridajte do polievky s rezancami. Dochutíme sójovou omáčkou a korením. Prirodzenosť Menej soli, ale veľa bylín a korenín
Zelená vlna
Pri nákupe zeleniny: čím farebnejšie, tým lepšie. Pretože svetlozelená, žltá a červeno sfarbená zelenina poskytuje ďalšiu porciu antioxidantov. Tieto rastlinné látky pôsobia ako ochranný štít pre naše telo a pokožku. Tiež zabraňujú zvýšeniu stresových hormónov a inzulínu vo výkrme. Farebnejšie stravovanie v každodennom živote je v skutočnosti celkom jednoduché: napríklad namiesto karfiolu je lepšie použiť brokolicu, kaleráb nahradiť mrkvou alebo koreň zeleru pórom.
Zázvorová zelenina s tofu: Zmiešajte po 1 čajovej lyžičke limetkovej šťavy, ryžového octu a sójovej omáčky. Marinujte 100 g tofu na plátky. Zohrejte 1/2 lyžičky repkového oleja, orestujte na ňom 1/2 strúčika cesnaku a 1 kúsok zázvoru (nasekaného). Podusíme 1 mrkvu, 50 g bambusových výhonkov a 125 g pak choi alebo mangoldu (na kúsky). Pridajte 100 ml zeleninového vývaru, povarte asi 8 minút. Tofu scedíme a orestujeme na 1/2 čajovej lyžičky repkového oleja. Zeleninu dochutíme marinádou.
Plnenie bielkovín
Kvalitné - a predovšetkým nízko-cholesterolové - proteíny sú neoddeliteľnou súčasťou všetkých jedál na Okinawe. Vďaka kombinácii bielkovín zo strukovín, tofu a orechov, ale aj nízkotučných mliečnych výrobkov a rýb s dostatkom zeleniny je na japonskom súostroví na stole iba niekoľko rýchlo dostupných sacharidov. Takto sa udržuje nielen hladina cukru v krvi, ale aj nízka hladina inzulínu. Chute sa neobjavujú na prvom mieste a spaľovanie tukov môže prebiehať optimálne. Mimochodom, rastlinné bielkoviny sú vždy bez cholesterolu! Sú rovnako sýte ako tie z mäsa. Chráni nás však pred následkami vysokej konzumácie mäsa: konkrétne pred vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi chorobami. Preto občas na raňajky použite sójový jogurt, ovsené alebo ryžové mlieko. A ak sa cítite hlúpo, najlepšie je mať vo vrecku hrsť arašidov alebo mandlí.
Výmena oleja
Dostatok rýb, repkový olej, ale aj orechy majú skvelý fitnes efekt - či už na Okinawe alebo tu. Tieto potraviny obsahujú takzvané omega-3 mastné kyseliny. Ide o nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a chránia tak naše cievy. Ale majú tiež neoceniteľný vplyv na našu postavu: štúdie preukázali, že účinne zaháňajú chute a chránia nás tak pred kilami navyše
Lososové teriyaki špízy: Zmiešajte 1/2 lyžičky sójovej omáčky, 1 lyžičku limetkovej šťavy a 1 lyžicu repkového oleja. 125 g filetu z lososa nakrájajte na kúsky a marinujte v ňom asi 20 minút. Rybu sceďte, striedavo napichajte na 1/2 zväzku jarnej cibuľky (na kúsky). Na rozohriatej grilovacej panvici osmažte špízy, ktoré pokvapkajte zvyšnou marinádou. Uvarte 40 g celozrnnej ryže, potom na oheň pridajte 40 g varených gaštanov (rozrezaných na polovicu). Posypeme nasekanými bylinkami.