Oko sa živí teóriou farieb vo výžive - FIT FOR FUN
Ako ovplyvňuje farba jedla našu chuť do jedla? A prečo uprednostňujeme určité farby? Prezrádzame, čo na to hovorí veda.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo McDonald's toľko využíva červenú a žltú farbu? Odpoveď je: Pretože reťazec rýchleho občerstvenia má šikovný marketingový tím! Vedecké štúdie ukazujú, že teplé farby (vrátane červenej a žltej, oranžovej a hnedej) stimulujú chuť do jedla - a to platí aj pre obal. Červená je obzvlášť efektívna, a preto mnohé reštaurácie maľujú svoje steny touto farbou.
Farby riadia vnímanie chuti
„Aj oko žerie!“ Táto veta nie je len fráza, ale aj skutočnosť - aspoň metaforicky.
Po sérii štúdií vedci z Washingtonskej univerzity dospeli k záveru, že od detstva sa učíme spájať určité farby s určitými chuťami a vôňami.
Táto téza je podporená experimentom, v ktorom testované osoby dokázali odhadnúť chuť nápoja iba na základe farby. Pre mnohých účastníkov bolo prekvapujúce, že počas ďalšej štúdie, v ktorej nevideli farbu nápoja, bolo ťažké priradiť správne príchute. Napríklad čerešňový džús ako taký bol rozpoznaný iba o 30 percent; väčšina subjektov si myslela, že ide o limonádu.
Modrá kazí chuť do jedla
Vedci v oblasti potravinárstva sa zhodujú, že väčšina ľudí nie je prirodzene fanúšikom modrých jedál - až na niekoľko výnimiek, ako je čučoriedka. Profesorka Jill Morton si je istá, že naši pravekí predkovia sa vyhýbali potravinám v modrej, fialovej a čiernej farbe, pretože tie poukazujú na jed alebo hnilobu. Dnes to môžeme brať trochu uvoľnenejšie (koniec koncov, mnohí z nás majú v ponuke baklažány, tmavé hrozno a olivy a slivky), vedci sa však domnievajú, že chuť do jedla kazí najmä modrá. Gary Blumenthal z Medzinárodnej potravinovej stratégie zdôrazňuje: „Farby sú dôležité a je ťažké presvedčiť spotrebiteľov, aby vyskúšali modré jedlá - aj keď čoraz viac sa zameriava na deti. Zelená, hnedá, červená a niekoľko ďalších farieb sú všeobecne pravdepodobnejšie prijaté, aj keď sa môžu v jednotlivých kultúrach líšiť. ““ Tí, ktorí chcú schudnúť, by preto mali jesť jedlo z modrých tanierov - to údajne obmedzuje nežiaduce chute, len to vyskúšajte!