Čokoládový alergén alebo nie Zdravie; Imunitný systém

Niektorí rýchlo skonštatujú, že sú alergickí na bolesti hlavy a migrény pochádzajúce z konzumácie tohto jedla. Tieto reakcie sa môžu vyskytnúť v dôsledku neznášanlivosti alebo intenzívnej citlivosti na čokoládu, čo v skutočnosti nemusí predstavovať príznaky špecifické pre potravinovú alergiu.

Tieto vedľajšie účinky môžu byť tiež spôsobené prísadami pridanými do čokolády - mlieko, sója, lecitín, lepok, orechy alebo arašidy.

Čokoládové chemikálie

Existuje asi 380 známych chemikálií integrovaných do procesu prípravy čokolády. Viac alebo menej príjemné účinky vyvolané konzumáciou čokolády možno pripísať nasledujúcim látkam:

kofeín - pôsobí na centrálny nervový systém; má močopudné vlastnosti; používa sa na zlepšenie duševnej činnosti a na zmiernenie určitých foriem bolesti hlavy;
teobromín - alkaloid extrahovaný zo semien kakaovníka; má silné močopudné účinky a je stimulátorom srdca;
flavonoidy - chemikálie prospešné pre kardiovaskulárny systém;
fenyletylamín - priamo ovplyvňuje náladu spôsobujúcu spočiatku vysoký emočný stav, po ktorom nasleduje emočný pokles. Spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo vedie k stavom nepokoja, bdelosti, ale aj duševného uspokojenia.

Vedci v posledných desaťročiach zistili, že čokoláda môže byť zodpovedná za bolesti hlavy, obezitu, pálenie záhy, podráždenie konečníka, srdcové choroby, emočné problémy ako pocity hnevu, podráždenosti, zmätenosti či dokonca depresie.

Kofeín, stimulant, môže spôsobiť úzkosť, poruchy spánku, vzrušenie, ťažkosti so sústredením. Bolesť hlavy a trvalá únava sú zvyčajne typické príznaky ľudí, ktorí sa prejedajú kofeínom. Aj keď je percentuálny podiel kofeínu v čokoláde nižší ako množstvo v káve, ak sa prekrýva s vyčerpaným pozadím, môže zosilniť nepríjemné stavy.

Theobromín - látka vo forme bezfarebných kryštálov s horkou chuťou, extrahovaná z kakaových bôbov, kolových orechov, čajových lístkov alebo získavaná synteticky a používaná v medicíne (ako diuretikum a vazodilatátor) - môže pôsobiť na emočné stavy ako prírodné antidepresívum.

Flavonoidy - nachádzajú sa v iných potravinách (propolis, červené víno, rôzne druhy kakaa) udržiavajú kardiovaskulárne zdravie a pôsobia ako vazodilatátor; ovplyvňuje tiež koncentráciu a pamäť, čím predchádza syndrómu chronickej únavy.

Výhody konzumácie čokolády

Čokoláda, ktorá sa konzumuje s mierou, má tiež zdravotné výhody - môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a chorôb a zvýšiť životnosť.

Mnoho z nás už pozná vplyv čokolády na naše nálady. Vedeli ste však, že toto jedlo má priame následky na úzkosť? Fenyletylamín produkuje emočné prírastky a úbytky.

Theobromín, aj keď funguje ako prírodné antidepresívum, nebráni účinkom fenyletylamínu.

Fenyletylamín, podobne ako amfetamín, je chemická látka produkovaná našim telom. Vedci v USA sa domnievajú, že telo vylučuje túto látku, keď sme zamilovaní; emočný stav spojený s láskou preto vzrastá na intenzite. Kedysi sa verilo, že čokoláda generuje podobné vnemy vďaka hmotnosti fenyletylamínu.

Predpokladá sa, že fenyletylamín spôsobuje migrény; spôsobuje rozšírenie krvných ciev v mozgu a tak sa objavujú bolesti hlavy.

Podobnosti s amfetamínom viedli k jednomyseľnému názoru vedcov, že táto látka je zodpovedná za zmenu nálad. Rovnako ako v prípade amfetamínu, aj fenyletamín vyvoláva počiatočné zvýšenie intenzity emócií, po ktorom však v určitom okamihu nasleduje návrat (zníženie) do pôvodného stavu.

Theobromín je alkaloid, ktorý sa používa ako stimulant. Teobromín síce nemá silné stimulačné účinky kofeínu, ale zvyšuje pulz a vzdanie sa konzumácie potravín obsahujúcich túto látku môže spôsobiť bolesti hlavy.

Množstvo anandamidu v čokoláde môže pôsobiť na mozog ako slávny THC (tetrahydrokanabinol) v marihuane.

Vedci z Národného ústavu duševného zdravia v Spojených štátoch preukázali, že jeden človek musí zjesť 15 kilogramov čokolády, aby dosiahol účinky podobné marihuane.

Tyramín je aminokyselina, ktorá spôsobuje dilatáciu a kontrakciu krvných ciev, čo tiež spôsobuje migrény.

Účinky cukru na náladu sú kontroverzné. Niektorí vedci tvrdia, že cukor spôsobuje zvýšenie hladín serotonínu (chemická zlúčenina podieľajúca sa na migréne, depresiách a nespavosti). Iní hovoria, že cukor produkuje počiatočné zvýšenie inzulínu, po ktorom o pár okamihov nasleduje rýchle zníženie. Rýchlo klesajúce hladiny inzulínu spôsobujú nadmernú sekréciu adrenalínu a kortizolu - dvoch hormónov, ktoré môžu zosilniť úzkosť.

Povzbudzovať alebo nekonzumovať čokoládu?

So všetkými protichodnými informáciami o chemickom zložení čokolády ste asi zmätení. Ako pri väčšine potravín, aj vy si musíte prísť na to, ako a do akej miery na vás čokoláda pôsobí. Možno zistíte, že malé množstvo nemá zásadné účinky na vaše zdravie, zatiaľ čo väčšie množstvo vás viditeľne ovplyvňuje. Čokoládové prísady sú zodpovedné za možné migrény, popáleniny, nespavosť, náhle zmeny nálady, úzkosti atď.

Iba vy ste schopní rozhodnúť sa, koľko a v akom časovom rámci môžete čokoládu konzumovať.

Prechádzky verzus čokoláda

Spaľovanie kalórií - hodinová chôdza spaľuje kalórie z čokoládovej tyčinky; priemerná čokoládová tyčinka obsahuje asi 350 kalórií.
Spaľovanie tukov - čokoláda obsahuje tuk; prechádzky spaľovať tuky. Stále myslite?
Prechádzky sa neroztopia.
Šťastie - Čokoláda aj zdanlivo malicherné prechádzky vedú k uvoľňovaniu endorfínov (hormónov šťastia). Ale po chôdzi nemáte žiadne výčitky, ďalšie popáleniny a kalórie.
Alergie - Zatiaľ čo mnoho ľudí tvrdí, že sú alergickí na čokoládu, alergie na cvičenie a chôdzu neexistujú.