Okoreníme bravčové mäso - GAZETA de SUD
Až do Ignatu - áno, v niektorých domoch, dokonca až do Štedrého večera - je sezóna ošípaných. Pre tých, ktorí ich nemajú možnosť dopestovať na vlastnom dvore a nechodia si kupovať ani hotové mäso od mäsiarov, zostáva nákup „živý“. Z veľtrhov alebo dokonca od domácich dodávateľov, ktorí v Murgasi súťažia v „pretekoch“, „kvalite“ a kilogramoch.
Každé dva domy, pozdĺž celej hlavnej cesty, vyšli reklamy ako huby po daždi: „Predám ošípané“, „Ošípané do 150 kg“, „Veľké ošípané“, „Predám mliečne prasiatka“. Či už sa tomuto remeslu venujú roky alebo ich zvierat je na dvore dostatok, roľníci z Murgasi vyniesli ošípané na diaľnicu.
Alexandru Oprescu z Rupturile má ďalších štrnásť. „Zatiaľ som predal štyri,“ hovorí sedliak. „Veľké, od 70-80 do 150 kíl. S prasiatkami sa nemýlim, pretože ich nie je veľa na kúpu. Ľudia chcú, aby veľké a zdravé ošípané mali čo nakrájať a dať do vedra. A to je všetko, čo moji ľudia robia. ““.
Oprescu chová ošípané už dlho. Ako každý v krajine, aj on mal vždy na dvore zviera, ktoré obetoval na Vianoce. Pestuje ich ako každý iný: s kukuricou a otrubami zmiešanými. Inak sa neobťažuje. Jedlo je dobré, takisto aj voda, nemusí to byť nezdravé, myslí si. Očkuje ich raz, keď sú malé, a to iba vtedy, ak to stále spôsobí chaos zvieratám. Potom ich nechá na výplate, v drevenom plote, ktorý si postavil pred niekoľkými rokmi, za domom. Jeden, dva - vyrástol toľko, koľko on a jeho ľudia potrebovali, aby mali dosť. Na istý čas sa však od premnoženia rodiny zvýšil aj počet zvierat. Nielen kvôli jedlu, ale aj kvôli zarobeniu peňazí.
„Strihol som tri, štyri. Chodia za mnou ďalší ľudia, mám deti, robím klobásy, dávam mäso do mrazničky, aby som sa dostal aspoň do leta. Inak predávam. 40-45 000 lei na kilogram živého. Nie je to veľa, ale aj mne to pomáha žiť. Zatiaľ sa mi to podarilo. Neviem od roku, s integráciou, ako to bude. Ak nám dovolia oveľa viac vyrásť a predať ich, ak ich musím vyrobiť oddelene, tak veľké perá s odtokom, ako som počul, že by to požadovala Únia. Neviem, možno teraz predávam posledné ošípané, “smúti Oprescu zo súkromného chovateľa Murgasi.
Malý, ale dobrý
Konkrétne tiež Marcu Soceanu z Velesti, agronomický inžinier a riaditeľ Kultúrneho domu. Jediný rozdiel: jeho ošípané sú čistokrvné a chovajú sa v optimálnych podmienkach podľa európskych požiadaviek.
„Začal som asi pred štyrmi rokmi. Potom som si vzal kráľovnú z Oarje, kde bola farma Duroc. Dal som jej dva milióny. Potom som nakupoval od rôznych súkromných dodávateľov. Dnes mám štyri kráľovné, štyri mäsiari a rodinu a asi päťdesiat mliečnych prasiatok, od štyroch týždňov do troch mesiacov, všetko plemena: Duroc a Pietraine, “počíta svoje stádo.
Na rozdiel od Oprescu režisér Marcu Soceanu predáva ošípané, kým sú ešte malé. Nie, že by si ich nemali kde nechať - inžinier si doma zariadil skutočnú mikrofarma s reproduktormi oddelenými podľa rasy a veku, vybavenými všetkým potrebným. Navyše, odborník v tejto oblasti, Soceanu kŕmi svoje zvieratá tak, ako píše v knihe: pšenica, kukurica, jačmeň, jačmeň, ovos, hrášok, sója, slnečnicová múčka, všetko zomleté v konzistentnej múke a zmiešané s koncentrátmi. Jeho ošípané sa tiež drogy nezbavia: Ivomec na odčervenie a vakcínu proti rybám, všetko si podáva sám.
„Aj keď im môžem poskytnúť podmienky, nepredávam ich zrelé. Dokonca znížiť môj na viac ako sto libier. Domnievam sa, že starší nedávajú úrodu: majú príliš veľa tuku a príliš veľké kosti. Vytvoril som si vážnu klientelu v Sadovej a hľadal som iba mliečne prasiatka. Sú lepší, to je pravda: majú mladšie, chutnejšie mäso. A cena je správna za kvalitu: od jedného do troch miliónov, v závislosti od rasy a veku. “.