Okra JETE CHYTREJŠIE
Aj keď má okra obrovský kulinársky význam takmer vo všetkých častiach sveta, jemné zelené struky sú pre nás stále považované za veľkú neznámu. Je to škoda, pretože zelenina má v každom ohľade čo ponúknuť!
Obsah
- To je to, čo by ste mali vedieť o okre
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na okru
- Aké zdravé sú vlastne okrasy?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre okru
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu na okru
To je to, čo by ste mali vedieť o okre
V skutočnosti je zarážajúce, že väčšina z nás v tejto krajine pozná okru len z počutia. Koniec koncov, vďaka občanom prisťahovalcov z Turecka a Grécka sú už niekoľko desaťročí od nás k dispozícii čerstvé, namiesto - ako v minulosti - iba v plechovkách. Ázijský trend sa mal vlastne postarať o to, aby nám boli struky o niečo známejšie, pretože najmä v Thajsku patria medzi najčastejšie používané druhy zeleniny. Jedným z početných názvov okry na celom svete je „Ladyfinger“ a celkom živo opisuje, ako vyzerá tobolka: dlhá a úzka ako prst, aj keď v pomere k jeho veľkosti. Okra sú k dispozícii od veľmi malých (približne 4 cm) až po pomerne veľké (približne 15 cm). Vždy majú zelenú škrupinu pokrytú jemným páperím a mäkkou dužinou vo vnútri s belavými - a mimochodom jedlými - malými jadierkami. V mnohých krajinách pôvodu sa tobolky prednostne zberajú pred dozretím, keď sú jemné a šťavnaté.
pôvodu
Pôvodná vlasť okrových strukov je na vysočine vo východnej Afrike alebo v Etiópii. Okra patrí medzi najstaršiu zeleninu vôbec; Vedci mohli nájsť prvé stopy ich existencie už okolo roku 2 000 pred n. Dokázať Okra začala víťazný pochod z Etiópie takmer z celého sveta. Dnes sa pestujú v Afrike, Indii, Thajsku, po celej Amerike, Karibiku a mnohých krajinách Stredomoria (najmä Grécku a Turecku).
sezóna
Pretože okra vždy niekde na svete rastie na až 2,50 m vysokých rastlinách, čerstvé tobolky sa dajú kúpiť po celý rok.
ochutnať
Každý, kto okru už vyskúšal, zvyčajne popisuje jej chuť ako na jednej strane jemnú, na druhej kyslo-korenistú. Niektorí tiež hovoria, že okrasové chute ako zmes zelených fazulí a egrešov - ale určite zaujímavé!
Naše obľúbené recepty na okru
s okrou, špenátom a kokosom
Tu nájdete všetky recepty spoločnosti Okaras.
Aké zdravé sú vlastne okrasy?
Okrem mimoriadne nízkeho obsahu tuku sú okra struky pozoruhodné najmä svojím relatívne vysokým obsahom vlákniny. Okra je tiež v poriadku pri hľadaní vitamínu C: okolo 36 mg na 100 g stačí na pokrytie viac ako tretiny našej dennej potreby. Vo významnom množstve sú zastúpené aj minerály (najmä vápnik a železo), ako aj vitamíny skupiny B.
| Kalórie | 20 |
| bielkoviny | 2 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 2 g |
| Vlákno | 5 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre okru
Nákup
Hľadajte nepoškodené, krásne zelené puzdrá bez hnedých škvŕn.
skladovanie
Okra struky nemajú rady chlad - aj v chladničke na zeleninu môže byť príliš nízka teplota a pôsobením chladu nepekne poškodiť. Najlepšie je okru použiť v deň nákupu. Zmrazenie im, naopak, neubližuje; Struky vydržia asi 1 rok v mrazničke.
príprava
Ak chcete použiť okra struky v surovom stave, máte s nimi málo práce: Najskôr okru umyte pod tečúcou vodou a jemné chmýry z pokožky zotrite. Potom, rovnako ako u zelenej fazule, odrežte tvrdú stonku a hrot; Potom môžete tobolky použiť celé alebo nakrájané na šalát, v závislosti od ich veľkosti. Ak chcete pripraviť okru, môže byť potrebné vyvinúť väčšie úsilie. Pretože keď je horúco, vylučujú mliečny sliz, ktorý je neškodný, ale je to samozrejme vec vkusu. Ak vám to neprekáža, o to lepšie: Potom môžete struky jednoducho ihneď po vyčistení uvariť a, mimochodom, mať vďaka slizu prirodzenú väzbu. Ak chcete radšej zabrániť tvorbe slizu, postupujte nasledovne: Po umytí a vyčistení struky krátko blanšírujte vo vriacej vode s trochou octu alebo citrónovej šťavy. Scedíme, opláchneme v studenej vode a dobre scedíme. Voda na varenie sa jednoducho vyhodí.
Tipy na prípravu na okru
Okra struky dokonale harmonizujú s inou zeleninou, ako sú paradajky, cibuľa, paprika, mrkva, kapusta a zeler. Preto sa úžasne hodia ako prísada do polievok, omáčok, dusených pokrmov a zeleninových prípravkov všetkých druhov. Okra chutí rovnako dobre ako v karí, tak aj v dusených pokrmoch alebo ako príloha k rybám a mäsu. K strukom je dobré silné korenie, napríklad s korením, chilli, koriandrom, kari a cesnakom! Klasickým spôsobom prípravy okra je tiež guláš v mnohých krajinách, napríklad hrniec s kreolským langošom s kokosom alebo marocký hrniec na zeleninu.