Okrúhla výzva nakrájať melóny na malé kúsky - výživa - Allgemeine Zeitung

Patrí k letu ako kopček zmrzliny alebo hranolky: melón. Ich dužina je príjemne sladká a vďaka vysokému obsahu vody osviežujúca. Aký je však najlepší spôsob, ako sa tam dostať?

okrúhla

Vydané: Streda 14. júna 2017 o 9:35
Posledná úprava: Streda 14. júna 2017, 9:42 hod

Aerzen (dpa/tmn) - Vodové melóny sú obľúbeným letným ovocím. Achim Schwekendiek vysvetľuje, ako najlepšie ich zostrihať. Je kuchárom v Aerzene neďaleko Hamelnu a členom špičkovej asociácie kuchárov Jeunes Restaurateurs.

1. Vodové melóny sú objemné plody s hladkou a pevnou šupkou. Hrozí tak riziko pošmyknutia a poranenia pri rezaní. Schwekendiek preto radí: melón položte na dosku na krájanie a chyťte ho jednou rukou. Vezmite do druhej ruky špicatý, ostrý a dlhý nôž. Používa sa na prepichnutie melónu zvisle v strede, až kým čepeľ nebude dobre priľnúť k plodu.

2. Teraz je čepeľ noža stlačená nadol. Voľná ​​ruka otočí melón, nôž uviazne v ovocí. Keď je rukoväť noža opäť takmer zvislá, stlačte čepeľ opäť dole. Tento postup opakujte, kým sa melón nerozreže na polovicu. Výhoda tohto prístupu: „Na hladkej škrupine nekĺzate,“ hovorí Schwekendiek.

3. Polovice sú teraz rozdelené alebo tretiny - v závislosti od veľkosti melónu. Kusy ležia tak, aby dužina smerovala nahor. Jedna ruka ho drží, druhá ho zdieľa s čepeľou.

4. Štvrtiny alebo šestiny melónu potom priečne nakrájajte na kúsky široké ako palec. Väčšina ľudí pozná tieto malé trojuholníky ako klasické kúsky melónu v ruke.

5. Ak chcete kúsky použiť do šalátu, vyberte mušľ malým nožom. Dôležité: Biela buničina by mala zostať na pokožke. Táto vrstva je tenšia na zrelých melónoch, ale hrubšia na menej zrelých plodoch.

Nasledujúca metóda je rýchlejšia, ale menej presná:

1. Položte štvrtiny alebo šestiny melónu pred seba a nakrájajte na dužinu niekoľkokrát pozdĺžne a priečne k pokožke.

2. Potom čepeľ trochu zasuňte medzi kožu a dužinu. Potom prerežte cez dužinu. Malé kúsky melónu sa postupne uvoľňujú. Tento krok opakujte na hlbších častiach ovocia, kým sa neuvoľní všetka dužina.

3. Malé melónové guľky priťahujú pozornosť. Vyrezávate ich guľôčkovým krájačom vedľa seba v rozpolených melónoch.

4. Schwekendiek odporúča postupovať postupne. Ak už na jednej úrovni nie je možné vystrihnúť guľky, otočte melón o polovicu nabok a odrežte vrstvu, na ktorej ste vyrezali mäso. Takto získate rovný povrch, ktorý chcete opäť vystrihnúť.