Okrúhlica; Trojminútové vajíčko
Repa má, bohužiaľ, zlú povesť: považuje sa za jedlo chudobných ľudí, na ktoré chcel človek po vojne alebo mimoriadnej udalosti čo najrýchlejšie zabudnúť. Fajnšmekrom sa im vyhýbajú hlavne pre ich silnú, kapustovitú vôňu a chuť. Robí to však veľmi nespravodlivo, pretože pri správnej príprave repa získa jemnú sladkú chuť, ktorú môžete dobre kombinovať so slanými alebo mierne trpkými jedlami.
ochutnať
príprava
Nastrúhajte, nakrájajte na kocky, nakrájajte na plátky, povarte, naparte, opečte, opečte ...
sezóna
pôvodu
Všade v Európe.
Kde kúpiť
Najlepšie na trhu
Nebezpečenstvo
Neuchovávajte príliš dlho
Ako chutí repík?
Repa chutí ako zmes kalerábov a sladkých zemiakov. Ale iba ak ich nevaríte príliš dlho: čím dlhší čas varenia, tým silnejšia prevláda chuť podobná uhliu, čo mu tiež prisudzuje zlú povesť.
Ako sa pripravuje repa?
Repa musí byť pred použitím olúpaná. Šupka je dosť tenká a dá sa ľahko odstrániť škrabkou na zemiaky.
Môžete ich nakrájať na kocky a použiť ich v prívarku. Varia sa približne rovnako ako zemiaky. Môžete ich tiež nakrájať na plátky a orestovať na masle alebo rastlinnom oleji. Alebo vyskúšajte repkové placky: repu a hrubé prúžky nastrúhajte, spojte ich s trochou vajíčka a múky a osmažte ich ako zemiakové placky na panvici.
Dusená repa, iba posypaná trochou hrubej soli, je úžasným doplnkom grilovaného mäsa alebo rýb. Napríklad vo vegetariánskych jedlách potrebujete parmezán ako slaného partnera, inak môže byť ľahko zatuchnutý a sladký.
Kedy sú okrúhle v sezóne?
Repa je typická zimná zelenina, ktorá sa ponúka od septembra do mája. Obdobie zberu sa končí v novembri. Čím dlhšie sa skladujú, tým viac sa tvorí cukru. Preto na konci skladovacieho obdobia chutia omnoho sladšie ako na začiatku.
Ako dlho sa chová repa?
Po zbere sa cvikla uskladňuje v hromadách zeme. Je tam pomerne stabilné podnebie s takmer nulovými stupňami a vlhkosťou okolo 90 percent. Tieto podmienky je ťažké dosiahnuť doma v chladničke, preto by ste mali repu spotrebovať do niekoľkých dní od jej zakúpenia. Najmä na suchom vzduchu rýchlo zalesnia a hnijú zvnútra.
Kde môžete kúpiť repu a čo treba pri ich kúpe hľadať?
V supermarkete je ťažké nájsť repu akéhokoľvek druhu. Aj v obchodoch so zdravou výživou sú väčšinou len malé navete alebo okrúhlice maslové. Najlepšie urobíte, keď budete repu hľadať na týždennom trhu, pretože práve tu je najlepšia šanca.
Veľké hľuzy môžu vážiť až 2 kg - ale nemusel by som si ich nevyhnutne kúpiť, pretože sú často drevité. Najlepšie sú hľuzy od 500 do 1 000 g.
Uistite sa, že škrupina je hladká a pevná a že nemá červie diery.