Olejová a bielkovinová diéta
DR. Vďaka rozsiahlym znalostiam olejov a tukov a poznatkom z jej výskumov a bunkových experimentov získala Johanna Budwig vývoj holistickej terapie liečby (vážne) chorých pacientov. Pre nich bolo jedlo jedným z najdôležitejších faktorov pri získavaní a udržiavaní zdravia. V rozhovoroch s pacientmi Dr. Johanna Budwig kritizovala ich stravovacie návyky a každému predpísala plán osobnej výživy založený na diéte obsahujúcej oleje a bielkovín, ktorú si vypracovala.
Späť k zdraviu buniek
DR. Johanna Budwig sa vo svojom výskume zaoberá chemickými procesmi v živote. Pomocou olejovo-bielkovinovej diéty našla spôsob, ako vrátiť vykoľajený bunkový metabolizmus k normálnemu dýchaniu buniek. Týmto spôsobom sa stimuluje apoptóza, programovaná bunková smrť všetkých nádorových buniek. Olejovo-bielkovinová diéta zároveň posilňuje zdravé bunky, a je preto preventívnou metódou na ochranu buniek.
Olejovo-bielkovinová diéta je výživový princíp, v ktorom hlavnú úlohu zohrávajú živé, t.j. prírodné a energeticky bohaté potraviny. Dôraz sa kladie na esenciálne mastné kyseliny, najmä kyselinu alfa-linolénovú, a síru obsahujúce aminokyseliny metionín a cysteín. V ľanovom oleji je to rastlinný olej s viac ako 50% kyselinou alfa-linolénovou a tvaroh s vysokým podielom aminokyselín obsahujúcich síru, Dr. Johanna Budwig je dokonalým partnerom ako základ jej stravovania. Pozitívne nabité aminokyseliny obsahujúce síru priťahujú negatívne nabité molekuly mastných kyselín a majú tak stabilizačný účinok na vysoko nenasýtené tuky veľmi citlivé na oxidáciu. V súvislosti s bielkovinami sa podporuje aj stráviteľnosť a tolerancia mastných kyselín.
Bezpečná preprava
Mastné kyseliny v spojení s proteínom získavajú prostredníctvom tohto spojenia ďalšiu „rozpustnosť“ vo vodnom prostredí vo forme lipoproteínov (lipos = tuk/proteín = proteín). A v tejto podobe bielkoviny tiež preberajú transport mastných kyselín s dlhým reťazcom v našom tele. Súčasné podávanie mastných kyselín a aminokyselín v homogénnej zmesi, napríklad v tvarohu s ľanovým olejom, zaisťuje včasné vstrebanie cenných zložiek do tela. Pretože aby lipoproteíny mohli prechádzať cez sliznicu tenkého čreva, musia sa štiepiť na najmenšie jednotky. Tieto sa potom znovu zostavia vo forme chylomikrónov, lipoproteínovej frakcie, a transportujú sa do pečene lymfou a krvným obehom.
Aminokyseliny metionín a cysteín obsahujúce síru sú vo veľkej miere zložkami mliečnej bielkoviny v kravskom, ovčom a kozom mlieku a vo výrobkoch z nich vyrobených, napríklad v tvarohu.
Kombinácia tvarohu a ľanového oleja je dobre znášaná aj pacientmi, ktorí sú citliví na laktózu obsiahnutú v mliečnych výrobkoch. Aminokyseliny obsahujúce síru sa však nachádzajú aj v mnohých ďalších potravinách, ako je pohánka, proso, quinoa alebo amarant. Aminokyseliny obsahujú aj zelenina, byliny a korenie, ktoré obsahujú síru, ako je cibuľa, pór, cesnak, divoký cesnak, pažítka, paprika atď. Princíp vzťahu medzi aminokyselinami obsahujúcimi síru a esenciálnymi mastnými kyselinami, najmä kyselinou alfa-linolénovou s omega-3 mastnými kyselinami, nájdete vo všetkých receptoch na olejovo-bielkovinovú diétu.
Ideálna kombinácia
Tvaroh a ľanový olej tvoria ideálnu kombináciu v Budwig Creme: Tvaroh je bohatý na aminokyseliny obsahujúce síru metionín a cysteín. Pozitívne nabité aminokyseliny obsahujúce síru priťahujú negatívne nabité molekuly mastných kyselín a majú tak stabilizačný účinok na vysoko nenasýtené tuky veľmi citlivé na oxidáciu. Vďaka tomu sú polynenasýtené mastné kyseliny v ľanovom oleji chránené pred oxidáciou a vstupujú tak do ľudského tela v nezmenenej podobe a s plným energetickým potenciálom. Výsledok: Sú oveľa viac použiteľné pre bunky a bunkovú membránu. Tvaroh preto vyniká ako ochrana polynenasýtených mastných kyselín.
Aminokyseliny obsahujúce síru preberajú v našom tele množstvo dôležitých úloh. V kombinácii s polynenasýtenými mastnými kyselinami sú dôležitými partnermi pri kontrole absorpcie a využitia kyslíka bunkami. Pritom zásadným spôsobom prispieva k silnému imunitnému systému, fungujúcemu metabolizmu a duševnej vitalite.
Po mnoho generácií ľudia konzumovali polynenasýtené tuky z rýb, zeleniny, orechov a olejnatých semien. Naše zdravie doslova závisí od nášho pravidelného príjmu esenciálnych mastných kyselín, kyseliny alfa-linolénovej (ALA) a kyseliny linolovej (LA). Telo tieto mastné kyseliny potrebuje pre tvorbu bunkových membrán a pre rôzne metabolické funkcie.
Aminokyseliny obsahujúce síru
Metionín je esenciálna aminokyselina. Tvorí východiskovú látku pre syntézu cysteínu. Cysteín je hlavným zdrojom síry v našej strave. Z neho sa získavajú ďalšie sírne látky. Napríklad ústrednou látkou na ochranu našich buniek je glutatión, ktorý je ako zložka glutatiónperoxidázy jednou z najdôležitejších antioxidačných látok v bunke. Glutatión sa tiež používa na detoxikáciu tvorbou vo vode rozpustných zlúčenín s bunkovými toxínmi a ich vylučovaním. Glutatión je tripeptid, v ktorom je obsiahnutý cysteín.
„Omega-3/-6 mastné kyseliny sú jednoducho schopné kombinovať s bielkovinami, čo bunkám prináša nový materiál. Bipolarita medzi tukom (obal bunky) a bielkovinou (bunkové jadro) má zásadný význam pre udržanie a štruktúru všetkých živých buniek. Táto bipolarita do značnej miery závisí od prítomnosti dostatočného množstva omega-3/-6. Nedostatok omega-3/-6 paralyzuje mnoho životne dôležitých funkcií. Ak je bipolarita medzi bunkovým jadrom a bunkovým plášťom zničená - napríklad nedostatkom omega-3/-6 alebo spotrebou čiastočne alebo úplne hydrogenovaných tukov (trans-tukov) - znamená to, že elektrický náboj zmizne. Inými slovami, batéria článku sa vybije. Schopnosť dobiť batériu našich článkov závisí od elektrónov v omega-3/-6. “ (Dr. Johanna Budwig: „Tuky ako skutočná pomoc“, 1959)
Nerovnováha medzi rôznymi mastnými kyselinami v strave môže viesť k zvýšeniu množstva zápalových látok v tele, ktoré prispievajú k rozvoju mnohých civilizačných chorôb. Spojenia medzi vynikajúcim zdravím a dobrým prísunom esenciálnych mastných kyselín do tela na bunkovej úrovni predstavil Dr. Johanna Budwig už na začiatku 50. rokov v minulom storočí. „Nedostatok týchto vysoko nenasýtených mastných kyselín vedie k oslabeniu mnohých životne dôležitých funkcií.“, je často vyslovené tvrdenie vedca. (Dr. Johanna Budwig: „Tuky ako skutočná pomoc“, 1959)
„Ľanový olej z kvarku dnes predstavuje niečo ohromné. V tejto jednoduchej forme je to realizácia nových vedeckých poznatkov o tom, ako čeliť mnohým zdravotným problémom spôsobeným nesprávnym jedlom alebo inými otravami.“ (Dr. Johanna Budwig: „Oil- Proteínová diéta “, 1952)
DR. Budwig kládol veľký dôraz na výber prírodných potravín ako súčasť svojej olejovo-bielkovinovej stravy. Na jednej strane by malo byť telu dodávané potrebné živiny, ako sú vitamíny, minerály, stopové prvky a sekundárne rastlinné látky v ich prirodzených štruktúrach, a na druhej strane by sa malo dôsledne vyhýbať stresovým látkam, ktoré blokujú metabolizmus buniek, najmä bunkové dýchanie.
Neopisuje však iba to, aký dôležitý je výber jedla, ktoré jeme. Veľký význam by sa mal pripisovať aj úlohe ženy v domácnosti, ktorá v ideálnom prípade „vie, ako dať jedlu osobný kontakt“. Malo by to sprevádzať rodinu a viazať ju na zdravé jedlo.
Rodina musí “. unavte sa jedením v hostinci so zlými prehriatymi tukmi, keď (doma) dostane niečo lepšie. ““ (Dr. Johanna Budwig: „Oil-Protein Diet“, 1952)
Faktory ako nedostatočné uznanie človeka, neharmonické vzťahy a zlá atmosféra v rodine a v práci môžu dlhodobo výrazne zhoršiť kvalitu života a dokonca ochorieť ľudí.
DR. Johanna Budwig tiež vždy sledovala elektromagnetické prostredie ľudí: striktne odmietala syntetické oblečenie a penové matrace ako zlodejov energie. Odporúčané matrace by mali byť vyrobené z prírodných materiálov.
Veľký význam prikladala tiež skorému chodeniu do postele a zodpovedajúco dlhej dobe spánku na podporu relaxácie a regenerácie.
DR. Johanna Budwig pridelila ľuďom slnečné svetlo a videla jednotu v spojení medzi slnkom - ľuďmi - zdravím. Predpísala preto svojim pacientom opaľovanie pomocou olejov ELDI, aby posilnila energeticky obohacujúci účinok slnečného žiarenia.
Starajte sa o svoje črevá!
To, či potraviny, ktoré konzumujeme každý deň, skutočne prospievajú našim bunkám, závisí vo veľkej miere od zdravia nášho čreva. Rozhodujúca je schopnosť našich čriev dokázať absorbovať živiny, ktoré konzumujeme. DR. Johanna Budwig preto odporúčala dennú konzumáciu čerstvej šťavy z kyslej kapusty alebo kyslého mlieka na starostlivosť o črevá a črevnú flóru. Dôležitú úlohu pri udržiavaní črevných funkcií hrá aj pravidelná konzumácia vlákniny. Konzumácia 1 - 2 polievkových lyžíc mletého a chráneného ľanového semena primiešaného do budwigského krému vyrobeného z tvarohu a ľanového oleja alebo do materskej šťavy, ako je Fermentgold, by preto mala byť tiež neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy.
Kravské mlieko (nie trvanlivé), ovčie alebo kozie mlieko, tvaroh
Ľanový olej, Oleolux, kvalitné rastlinné oleje lisované za studena, prírodný kokosový alebo palmový tuk na vyprážanie
Ovocie, zelenina, hlávkový šalát, zemiaky, surová zelenina
Všetky čerstvé klíčky sadeníc sóje alebo pšenice atď.
Proso, pohánka, pšenica, špalda, zelená špalda, celozrnná ryža a celozrnné cestoviny, celozrnný chlieb bez prísad
Byliny a koreniny (pokiaľ je to možné čerstvé), cibuľa, cesnak, kamenná soľ (3 - 5 g denne).
Med v malom množstve na osladenie
Čerstvo vylisované džúsy alebo materské džúsy, bylinkový a ovocný čaj, čierny čaj, zelený čaj
Všetky zložky potravy by mali byť čo najčerstvejšie a najlepšie z ekologického poľnohospodárstva!
Ak neexistujú žiadne imunologické obmedzenia alebo metabolické problémy, ako príloha sú príležitostne povolené nasledujúce jedlá:
Mäso z diviny a hydina, pokiaľ nepochádza z fariem
Organické vína so zaručenou ekologickou produkciou
Šampanské, kedykoľvek je čo oslavovať šampanským
Ovocné pálenky podľa chuti
Pivo je povolené, ale len v malom množstve
Všetky alkoholické nápoje len v malom množstve, ak funkcia pečene nie je kritická a nie sú problémy so závislosťou
Sú skutočne zakázané:
Hydrogenované tuky a silne zahriate oleje
Živočíšne tuky v mäse a klobáse alebo ako masť z konvenčného chovu zvierat
Pesticídy, konzervačné látky, farbivá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, syntetické arómy, antibiotiká a hormóny v mäse
DR. V rámci svojej olejovo-bielkovinovej diéty pripisovala Johanna Budwig veľký význam výberu prírodných potravín. Na jednej strane dodať telu potrebné živiny, ako sú vitamíny, minerály, stopové prvky a sekundárne rastlinné látky v ich prirodzených štruktúrach. Na druhej strane sa dôsledne vyhýbať škodlivým látkam, ktoré blokujú metabolizmus buniek, najmä bunkové dýchanie. Olejovo-bielkovinová diéta pozostáva z rôznych variácií krému Budwig, ktorý sa pripravuje z tvarohu a ľanového oleja. V dennom menu je tiež veľa čerstvej zeleniny, šalátov, ovocia, zdravých zŕn, čerstvo vylisovaných a kyselinou mliečnou fermentovaných štiav.
Na začiatku dňa predpísal Dr. Johanna Budwig 1 pohár šťavy z kyslej kapusty. Kyslá kapusta ako probiotická potravina pozitívne vplýva na črevnú flóru človeka. Stimuluje vylučovacie procesy. Taktiež detoxikuje črevá ničením hnilobných baktérií a posilňuje tak imunitný systém. Pre Dr. Budwig sa s jej odporúčaním zamerala na podporu eliminačných procesov. Aby sa využil celý potenciál tejto potraviny podporujúci zdravie, mala by sa okrem džúsu tiež častejšie jesť surová bylina.
Na raňajky odporučil Dr. Budwig dáva svojim pacientom vždy takzvané budwigské müsli. Kombinácia tvarohu s mliekom a ľanovým olejom, trochou medu, ovocia, orechov, sušeného ovocia a drveného ľanového semena, ktoré je chránené pred oxidáciou. Táto energeticky bohatá a znateľne povzbudzujúca kombinácia chráni metabolizmus inzulínu a vedie ľudí ráno, bez toho, aby cítili chute. Káva ako silný generátor kyselín je nahradená bylinkovými čajmi alebo zeleným čajom. Čierny čaj je povolený s obmedzením: iba 1 šálka denne.
Ako občerstvenie ráno a popoludní Vhodné sú jemne čerstvo vylisované šťavy s čerstvo pomletými ľanovými semenami alebo tie, ktoré sú chránené pred oxidáciou. Ochranné aminokyseliny obsahujúce síru sú prirodzene obsiahnuté v ľanovom semene ako väzbové látky pre esenciálne mastné kyseliny. Telo navyše prijíma lignany z mušlí ľanových semien. Jedná sa o rastlinné hormóny, ktoré majú antioxidačné účinky a chránia naše bunky pred zničením voľnými radikálmi. Jemné lisovanie ovocia a zeleniny je rozhodujúce. Vysoký elektrónový potenciál čerstvo vylisovanej šťavy, napríklad mrkvovej šťavy s vysokým podielom karotenoidov a ich mnohými dvojitými väzbami, by sa mal v každom prípade zachovať.
Na obed existuje veľa surovej stravy doplnenej o dipy z kváskového ľanového oleja a zeleninové jedlá s nízkym obsahom sacharidov vo forme prosa, pohánky alebo celozrnnej ryže. Ako dezert je možné budwigský krém konzumovať s nejakým ovocím.
Večerné jedlo by mali byť malé a ľahko stráviteľné. Už by nemal obsahovať surovú zeleninu a mal by sa užiť pred 18. hodinou. Pohár červeného vína večer je upokojujúci a relaxačný. DR. S týmto odporúčaním mala Johanna Budwig na mysli aj úľavu od bolesti.
Všetky jedlá môžu byť bohato obohatené Oleoluxom. Oleolux bol ďalším vynálezom Dr. Johanna Budwig. Natierateľný tuk na báze ľanového oleja a prírodného kokosového tuku, ktorý si zachováva svoje elektrónové bohatstvo a tým aj energetický potenciál výberom olejov, výrobou a pridaním špeciálnych prísad.