Oliheň na grile
Pamätajte na Chorvátsko! S venovaním pre Nelu a Evu. Prinášate čerstvé chobotnice (nájdu sa na SKUTOČNOM - uistite sa, že sú fialové a nie hnedé) a o ostatné sa starám ja
Na moje prekvapenie mi 95% vyšlo ako tie, ktoré som jedol na pláži s Burou v rezačkách. Nabudúce chcem vyskúšať veľkú chobotnicu, asi 3-krát väčšiu ako dnes.
Poznámka 10. januára 2011: zlý nápad s veľkými chobotnicami, na grilovanie sa najlepšie hodia malé.
prísady
Oliheň na grile
6 čerstvých chobotníc
1 citrón
4-5 strúčikov cesnaku
1 čajová lyžička mletého mletého kmínu (alebo mletých semien koriandra)
1/2 lyžičky feferónky
4 lyžice oleja
soľ korenie
vápno na podávanie
Príprava
Oliheň na grile
- Ako si vybrať čerstvú chobotnicu:
- pokožka na nich musí mať čerešňové (nie fialové), nie hnedé škvrny;
- biela trubica pod kožou by mala byť lesklá, nie matne biela;
- ak sa dotknete týchto tykadiel, musia byť pružné, nie mäkké, mať pocit, že sú stále elastické - Ako čistiť (pozri tiež obrázky nižšie):
- kožu odstráňte čerešňovými bodkami počnúc chvostom, odtiaľ veľmi ľahko vypadne
- vytiahnite hlavu (tykadlá), vyjde s črevom, ktoré je potrebné odstrániť
- vyčistite bielu tubu vo vnútri: najskôr vyjde priehľadná kosť s plastickým vzhľadom a potom odstráňte všetko, čo je vo vnútri želatínové; vložte hadičku pod tečúcu vodu a vnútro dobre očistite
- vyčistite hlavu: medzi chápadlami je chrupavka s čiernou bodkou v strede, odstráňte ju stlačením zo základne, ako by ste vybrali kôš; porežte si oči nožnicami alebo nožom - Príprava: V miske zmiešajte citrónovú kôru, šťavu z polovice citróna, kmín, pretlačený cesnak, papriku, olej a soľ a korenie. Vložte chobotnicu do misy, dobre premiešajte a potom zakryte igelitom. Nechajte marinovať v chladničke pol hodiny až hodinu.
- Scedenú marinádu dáme na rozpálenú grilovaciu panvicu (bez tuku). Vyprážame z oboch strán 3 minúty.
- Podávame s plátkami limetky alebo citrónu.
3. Odstráňte hlavu a črevá
4. Vyčistite tubu vo vnútri a odstráňte priehľadnú kosť
5. Odstráňte chrupavku medzi chápadlami
11. Grilovaná chobotnica s plátkami limetky
(5 bodov/celkový počet hlasov: 36)
catalina pred 9 rokmi - 17. júla 2008 12:15
Re: Grilovaná chobotnica
Recept som pripravila ja a je veľmi chutný. S radosťou odporúčam ... dobrú chuť
Ioana pred 9 rokmi - 19. júla 2008 12:50
Re: Grilovaná chobotnica
tieto týždne sú na dovolenke a chobotnice sú v mojom jedálničku každý deň, pri tejto príležitosti sa snažím kradnúť z chorvátskych receptov a vymyslieť pre stránku niečo nové
Mirela Vasadi pred 9 rokmi - 10. augusta 2008 01:31
Re: Grilovaná chobotnica
Vďaka, Ioana.
Vyskúšal som aj váš recept, ale nedarilo sa mi ako na obrázkoch; Chcel som znovuobjaviť príchuť chobotnice („na jaru“) z Chorvátska a Čiernej Hory, odkiaľ som sa práve vrátil. Moja chobotnica bola veľmi malá a nemala chutné stopy po grile. Možno nabudúce pôjdem lepšie.
Ioana pred 9 rokmi - 10. augusta 2008 10:21
Re: Grilovaná chobotnica
to je u nás veľký problém s morskými plodmi, nikdy nevieš, aké sú čerstvé, odkiaľ sú prinesené. musíte mať trochu šťastia myslím, že som sa ich snažil vyrobiť (mrazené aj čerstvé), ale kým som nenašiel tie od Realu, nebol som spokojný ani s výsledkom.
zmenšujú sa na grile, je to tak, ak sa pozriete na moje obrázky, uvidíte, že moje sa zmenšili o polovicu, obrázky sú vyrobené na rovnakom tanieri. treba si vybrat dlhsie, moje boli ako stredny tanier. so stopami, čo k tomu povedať. ak ste použili grilovaciu panvicu alebo normálny horúci gril, mali by dobre vyjsť, ako každé grilovanie.
a nezabudnite: ak chobotnice necháte príliš veľa na grile, stávajú sa gumovými a strácajú chuť!
Mirela Vasadi pred 9 rokmi - 10. augusta 2008 22:01
Re: Grilovaná chobotnica
Ioana, ďakujem za odpoveď. Chuť kalmára bola veľmi dobrá. Je to len tým, že sa zmenšili, nie vtip, a nechcel som ich držať príliš dlho v grilovacej panvici, len aby sa „neunavili“. Možno aj preto nechytili gril. Inak som si ich všetky užil včera večer. Kúpil som ich od Metra. Všetko najlepšie!
Ioana pred 9 rokmi - 11. augusta 2008 09:29
Re: Grilovaná chobotnica
keď ich stále grilujete (panvica by mala byť maximálne rozohriata), ihneď po vložení na gril ich ihneď stlačte špachtľou a nehýbte nimi vôbec 3 minúty, pretože sa objavili stopy. a nedávajte do panvice olej.
Nepochopil som, že nechutia dobre a už som pripravoval recept na plnené chobotnice v stredomorskom štýle, aby boli chuťovejšie
ana pred 9 rokmi - 13. augusta 2008 21:04
Re: Grilovaná chobotnica
vynikajúci recept. oveľa lepšie ako v reštaurácii!
Darvenia Darvi pred 8 rokmi - 17. mája 2009 15:25
Re: Grilovaná chobotnica
Na grilovacej panvici pripravím ťažkú liatinu bez oleja, iba chobotnice očistené a umyté zbavené vody a potom do grilovacej panvice na záver dám suché biele víno a zalejem chobotnicou, ktorú vložím do tácky, do ktorej vložím nadrobno nakrájaný cesnak petržlenovou vňaťou a olivovým olejom a vložíme ich do rúry do hneda a pripravíme dobrú omáčku s vínom a olejom
Ioana pred 8 rokmi - 17. mája 2009 15:48
Re: Grilovaná chobotnica
tvoja omáčka je podobná tej, ktorá sa robí na škrupinách, len sa nedá do rúry, je vynikajúca, nemôžeš do nej prestať namáčať chlieb
roxana pred 8 rokmi - 4. januára 2010 17:47
Re: Grilovaná chobotnica
Mama dáva to, čo vyzerá dobre. Bravó. čipka môj recept.
maceška pred 7 rokmi - 7. februára 2010 01:20
Re: Grilovaná chobotnica
Veľmi sa mi páči pečená chobotnica. Teraz budem vedieť, ako ich vyčistiť a vyrobiť si ich sám.
gina pred 7 rokmi - 15. mája 2010 21:15
Re: Grilovaná chobotnica
A mám v úmysle to urobiť. Vyzerá to naozaj zle. Cvičiť budem až do leta, keď za mnou príde môj brat, ktorý je veľkým jedákom všetkého, čo znamená ryby a spoločnosť.
plače pred 7 rokmi - 6. júla 2010 18:16
Re: Grilovaná chobotnica
áno teraz sa snažím, som v Anglicku a myslím si, že som ich kúpil dobre, teda. v normách. teraz môj príde za mnou a ja sa pokúsim, dorásť, aby som zistil, čo dokážem a po ochutnaní zanechať komentár, každopádne ďakujem.
florina mihai pred 7 rokmi - 20. septembra 2010 15:00
Re: Grilovaná chobotnica
kto zje taku cavu.
crystaly pred 7 rokmi - 12. decembra 2010 13:45
Re: Grilovaná chobotnica
Skúsim to zjesť vyzerá super mišto
Cristina pred 7 rokmi - 3. januára 2011 22:57
Re: Grilovaná chobotnica
Musím jesť kalmáre. V strave na chudnutie do mňa lekár vložil aj túto zvláštnu vec.
Dúfam, že sú dobré
iulia pred 6 rokmi - 26. januára 2011 22:09
Re: Grilovaná chobotnica
Ďakujem Ioana za recept.
Od Cory som si dal kúpiť 3 grilované kalamáre zmrazené, akoby. A keď som uvidel tento recept, rozhodol som sa ho vyrobiť pre svoju dcéru, pretože aj keď je fňuk, blázon do blázna.
Nechal som ich v marináde iba 15 minút, pretože som bol trochu unavený, ale dopadli výnimočne. Mimoriadne dobré! Gratulujem!
Tí dvaja zmizli akoby kúzlom, podarilo sa mi zdieľať malú (skutočne, ako ste povedali, padli o polovicu) s mojím manželom. Všetkým 3 nám to veľmi chutilo, aj keď môj manžel nie je blázon do morských plodov.
Ioana pred 6 rokmi - 27. januára 2011 11:07
Re: Grilovaná chobotnica
Super! môj manžel tiež nie je blázon do morských plodov, proste má rád chobotnice. ale teraz mi navrhol, aby som mu vyrobila rafinovaný recept so škrupinami, ktorý ho, myslím, poteší a zmení si ich názor.