Olivový olej 6 Zaujímavé fakty a mýty o tekutom zlate; Tuční Nemci; Po všetkom
spoločnosťou DD-Team 7. júla 2020
Či už na marinovanie ostrých letných šalátov alebo na dochutenie aromatických omáčok: olivový olej je už dlho neodmysliteľnou súčasťou kuchyne. Pre šaláty to je Stredomorská klasika väčšinou prvá voľba, ale slnečnicový a repkový olej vám ukradnú kuchársku šou. Nemali by ste predsa ohrievať olivový olej! Alebo áno? Už žiadne pochybnosti! Teraz sa dozviete pravdu o bežné mylné predstavy o olivovom oleji.
1. Olivový olej sa nesmie zahrievať!
Ako to ide? Používate niekedy iba olivový olej na šalátové dresingy? V každom prípade nie ste sami! Väčšina v tejto krajine verí, že ide o tekuté zlato iba do studenej kuchyne vhodný - aj keď sa olivový olej používa na varenie v stredomorských krajinách. Čo je teda skutočne pravda?
Možno by ste boli prekvapení, ale pravdou je, že takmer neexistuje žiadny iný olej, ktorý by sa dal lepšie zohriať ako olivový olej! Tajomstvo spočíva vo vysokom podiele nenasýtených mastných kyselín. Olivový olej tak môže zahreje na 180 ° C bude. Ale okrem toho ho môžete použiť na pečenie, vyprážanie a pečenie. Môžete dokonca ohriať rafinovaný olivový olej až na 220 ° C!
Malý náznak: Pretože sa plná chuť odparí pri vysokých teplotách, je najlepšie pokvapkať pripravené jedlo trochou olivového oleja. A ktorý olivový olej? Možno panenský olivový olej zo Sicílie alebo kvalitný grécky olivový olej - to vytvára náladu na sviatky!
2. Olivový olej je nezdravý!
Vyhýba sa vám obsah tuku v mnohých potravinách? Tuk je koniec koncov nezdravý, však? A pretože olivový olej nie je nič iné ako rastlinný tuk radšej sa tomu vyhnúť, nie? Nesprávna myšlienka! Úprimne povedané, olivový olej áno veľmi zdravý a nemali by chýbať v žiadnom menu.
Olivový olej presvedčí mnohými pozitívnymi vlastnosťami. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny a vitamín E.. Mastné kyseliny pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zabraňujú rôznym kardiovaskulárnym chorobám. Vitamín E je cenný antioxidant, ktorý prispieva k zdravej pokožke.
3. Olivový olej patrí do chladničky!
Je úplne pravda, že olivový olej chránené pred svetlom a teplom by mala byť. Preto slnečný parapet pravdepodobne nie je tým správnym miestom na uchovanie. Chladnička je však ešte menej vhodná. Tu môže vločkovať olivový olej! Ale mení sa nielen po vizuálnej stránke, ale aj po chuti.
Nie na parapete a už vôbec nie v chladničke - tak kam by ste mali dať ten drahocenný olej? Najlepšia skladovacia teplota pre olivový olej je medzi 8 ° C a 15 ° C - kuchynská skrinka je v každom prípade vhodná. Je tam pekne a tma a ani príliš teplo ani príliš zima.
4. Olivový olej by nikdy nemal byť horký!
Mnohí veria, že olivový olej by za žiadnych okolností nemal mať horkú chuť. Ale toto je rozprávka, ktorú by ste nemali počúvať! Okrem pikantnosti a chuti je aj horkosť pozitívna kvalita stredomorskej klasiky: nielen pre nezameniteľnú chuť, ale aj pre účinok na zdravie.
Čím horkejší je olivový olej, tým viac fytochemikálií (polyfenolov) obsahuje. Najmä dve horké látky oleuropeín a oleocanthal sú dôvodom, prečo by vo vašom jedálnom lístku nemal chýbať olivový olej. Podporujú krvný obeh, sú protizápalové a priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Až nabudúce urobíte horkastá chuť olivového oleja všimnite si, môžete si byť istí, že robíte niečo dobré pre svoje telo.
5. Olivový olej má dlhú trvanlivosť!
Je pravda, že olivový olej do dvoch rokov je odolný - to je dlhá doba. Možno by vás už zaujímalo, kde je úlovok. Pravda je: trvanlivosť závisí od správne uloženie od. Z tekutého zlata sa môžete tešiť dva roky, iba ak ho dobre chránite pred svetlom a teplom.
Ak je však nesprávne skladovaný, olivový olej áno zatuchnutý oveľa rýchlejšie - Cenné tuky sa oxidáciou rozkladajú na zapáchajúce látky. Vďaka nim je olej nepožívateľný, ale stále nie je zdraviu škodlivé. Vysoký obsah tuku udržuje riziko plesní a baktérií v medziach.
6. Olivový olej je rovnaký ako olivový olej!
Možno to poznáte z vlastnej skúsenosti: Stojíte pred rôznymi fľašami olivového oleja v supermarkete a nemôžete sa rozhodnúť. Zdá sa, že jeden nekonečný výber dať! Než si však niečo kúpite, mali by ste vedieť: olivový olej nie je len olivový olej! Ak ste hore vysoká kvalita Ak chcete venovať pozornosť, mali by ste vždy používať nasledujúci druh olivového oleja.
Pravdepodobne najkvalitnejší a najprirodzenejší olivový olej zo všetkých je ten, ktorý má označenie „Natívne navyše“. Čo to ale presne znamená? Natívne znamená, že iba vo výrobe osvedčené mechanické postupy môžu byť použité (napr. lisovanie za studena). Extra naznačuje, že olej spĺňa najvyššie požiadavky na chuť a zloženie.
O olivovom oleji koluje veľa mýtov. Ale teraz už konečne viete pravdu o tekutom zlate! Nie je to len jeden Kuchyňa všestranná, ale tiež jeden z najzdravších olejov vôbec. Tak na čo čakáš? Zachovajte pokoj a použite olivový olej!