Olúpte ho, vyvarte alebo zabudnite - zabráni im infekcia potravinami
Olúpanie ovocia skiminok - AdobeStock.jpeg
Od cestovateľských hnačiek po hepatitídu
Mnoho dovolenkárov nevie o riziku infekcie potravinami. Môžete dostať oveľa viac a horšie ako cestovateľské hnačky. Opakujú sa správy o prípadoch, keď ľudia infikovaní potravinami ochoreli na hepatitídu A.
Hepatitída A je zápal pečene spôsobený vírusmi. Infekcia sa prenáša z človeka na človeka konzumáciou ovocia kontaminovaných vírusom, ako sú datle, figy alebo orechy alebo pitná voda. Príznaky sa neobjavia okamžite, ale zvyčajne asi štyri týždne po infekcii. Zahŕňajú miernu horúčku, bolesti kĺbov a svalov, nevoľnosť, hnačky, nechutenstvo a bolesti žalúdka. V dôsledku toho sa môžu vyskytnúť príznaky ako tmavý moč, svrbenie a zožltnutie kože (žltačka).
Olúpte ho, prevarte alebo zabudnite
Čo mnohí pod južným slnkom a v najlepšej dovolenkovej nálade netušia ani nepotlačia: Všade sú choroboplodné zárodky. Nie všetky sú zdraviu škodlivé a niektoré sú dokonca nevyhnutné pre trávenie. Problematické sú však škodlivé choroboplodné zárodky, ako sú salmonely, listérie a kampylobaktery, ako aj vírusy, ktoré predstavujú vysoké riziko potravinových infekcií a môžu spôsobiť veľa zdravotných problémov od hnačiek po popísaný zápal pečene.
Aj keď správna hygienická prax nemôže úplne zabrániť infekcii potravín, môže významne minimalizovať riziko infekcie. Patrí sem napríklad dôkladné umytie a olúpanie zeleniny a ovocia pred ich konzumáciou. Najlepšie je zabudnúť na to, čo sa nedá olúpať alebo zohriať. Pre istotu sa vyhnite surovej zelenine a (ovocným) šalátom, aj keď to môže byť ťažké.
Mali by ste sa tiež vyhýbať vode z vodovodu a kockám ľadu z nej vyrobeným v nápojoch. Namiesto toho pite minerálnu vodu a použite ju na čistenie zubov, ak chcete byť na bezpečnej strane.
V reštaurácii alebo hoteli trvať na tom, aby sa vajcia, mäso (vrátane steakov), najmä hydina a ryby, vždy dobre ohriali. Požiadajte obsluhujúci personál, aby túto požiadavku odovzdal kuchyni. Medzinárodne používané formulácie sú vo francúzsky hovoriacich krajinách „well done“ alebo „bien cuit“. Ideálne je, keď sa pri varení, pečení a grilovaní výrobky varia desať minút pri minimálnej teplote 70 stupňov Celzia, aby boli bezpečne zabité všetky choroboplodné zárodky.
Záver
S potravinovou infekciou sa netreba trápiť. Okrem toho, že nie je príliš príjemné tráviť veľkú časť najkrajších (a draho platených) týždňov v roku na „pokojnom mieste“, otrava jedlom môže mať aj veľmi vážne zdravotné následky, ktoré sa môžu prejaviť až týždne po ceste domov.
Aj keď alebo práve preto, že spotreba nespracovaných potravín je v trende, je potrebné varovať pred nekritickým zaobchádzaním s potravinami, najmä v zahraničí. Správna (kuchynská) hygiena a dodržiavanie zlatého pravidla „lúpať, variť alebo zabudnúť“ môže znížiť riziko infekcie, ale nie úplne vylúčiť riziko choroboplodných zárodkov. (ach)