Omáčky na cestoviny - babičky 1 euro recepty
Omáčky na cestoviny
Hotové omáčky na cestoviny sú užitočné, pretože sa rýchlo pripravujú, a preto sú obľúbené pri kúpe. Domáce omáčky na cestoviny však nie sú len lacnejšie, viete aj to, z čoho sú vyrobené.
Najlepšie cestovinové omáčky na cestoviny. Babka vždy pripravovala tie najlepšie omáčky na cestoviny. Od paradajkovej omáčky cez pesto omáčku a omáčku carbonara až po bolonskú omáčku.
Vegetariánske omáčky na cestoviny:
Paradajková omáčka je pravdepodobne najjednoduchšia a najbežnejšia omáčka, pokiaľ ide o cestoviny. Čím dlhšie ho dusíte, tým lepšie chutí. Nechajte ich teda na sporáku o niečo dlhšie.
Ingrediencie pre 6 porcií paradajkovej omáčky:
1 kg lúpaných paradajok
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 zväzok bazalky
soľ
Príprava paradajkovej omáčky:
Paradajky rozohrejeme na panvici a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, bazalku, olej, cukor a štipku soli. Panvicu úplne nezakryte a omáčku varte asi 40 minút na miernom ohni. Potom ozdobíme niekoľkými listami bazalky.
Paradajkovú omáčku je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi. S chilli papričkami to bude naozaj ohnivé.
Ingrediencie pre 4 porcie arrabia omáčky:
400 g cherry paradajok
50 g strúhaného parmezánu
2 sušené čili papričky
3 čajové lyžičky oregana
1 lyžička tymianu
3 lyžičky sušenej bazalky
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice balzamikového octu
bazalka
4 lyžice olivového oleja
Štipka soli a čierneho korenia
Príprava omáčky arrabia:
Na veľkej panvici rozohrejeme 3 lyžice olivového oleja a pridáme sušené oregano a tymián, pretlačený cesnak a rozdrvené čili papričky. Smažte niekoľko minút. Dajte pozor, aby cesnak nezhnedol.
Pridajte plechovku cherry paradajok na panvicu. Dusíme asi 8 minút a prebytočnú vodu necháme odpariť.
Stíšime oheň, za občasného miešania ešte pár minút povaríme a paradajky roztlačíme na omáčku.
Pridajte štipku soli a podľa chuti čierne korenie. Pridajte bazalku, 1 lyžicu olivového oleja a 2 lyžice balzamikového octu. Nezabudnite miešať. Ozdobíme lístkami čerstvej bazalky a strúhaným parmezánom.
Cestovinové omáčky s mäsom:
Bolognese je pikantná mäsová omáčka, ktorá sa podáva s rôznymi druhmi cestovín. Bolognese sa vyrába z mletého mäsa a údajne pochádza z talianskej Bologne. Tagliatelle sa používajú ako zodpovedajúce cestoviny, ktoré samozrejme nie sú ochladené studenou vodou. Vďaka svojmu širokému tvaru môžu tieto cestoviny dokonale absorbovať omáčku.
Ingrediencie pre perfektne pripravenú originálnu bolonskú omáčku:
Tagliatelle alla Bolognese
500 g mletého mäsa (mleté mäso)
1 plechovka paradajok
1 mrkva
nejaký zeler
1 malá cibuľa
100 ml suchého červeného vína
1/2 l hovädzieho vývaru
2 lyžice paradajkovej pasty
2 strúčiky cesnaku
Bobkový list
1 polievková lyžica petržlenovej vňate
1 čajová lyžička majoránky
čerstvý tymián
1 list bazalky
Olivový olej na vyprážanie zeleniny
Olej na vyprážanie mletého mäsa
soľ a korenie
Príprava bolonskej omáčky:
Zeleninu a paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
Potom na panvici na troche oleja osmažte kúsky cibule, pridajte mleté mäso a za stáleho miešania osmažte.
Hovädzí vývar privedieme do varu vo veľkom hrnci, pridáme nasekané paradajky s bobkovým listom.
Potom orestované mleté mäso ochutíme soľou, korením a paprikovým práškom a pridáme ho do vývaru.
Celé necháme dusiť.
Na inej panvici potrieme zeleninu olivovým olejom.
Pridajte tiež paradajkovú pastu a osmažte ju.
Celé to pokvapkajte červeným vínom a vmiešajte do hrnca s mäsom a paradajkami.
Nechajte dusiť domäkka 2 až 3 hodiny, pretože zmena chuti sa prejaví až po približne 2 hodinách. Až potom chutí ako pravý bolonský.
jemná krémová paradajková omáčka s mletým mäsom
Jedna hrncová cestovina s jemnou krémovou paradajkovou omáčkou
Zloženie pre 4 až 6 osôb:
1 liter vývaru 20 centov
250 ml krému 65 centov
2 lyžice paradajkovej pasty 10 centov
500 g pyré z paradajok 65 centov
100 g strúhaného parmezánu 1 euro
2 lyžice oleja 5 centov
trochu bazalky, bylinky, soľ a korenie
Príprava:
Zalejte vývarom, paradajkovým pretlakom, paradajkovým pretlakom a smotanou v kastróle. Keď je omáčka vriaca, vmiešame nastrúhaný parmezán a bazalku. Dobre okoreníme. Hotovo
Carbonara je pravdepodobne najznámejšou omáčkou na cestoviny popri bolonskom.
Ingrediencie pre 6 porcií:
75 g strúhaného parmezánu
4 žĺtky
250 ml krému
1 strúčik cesnaku
100 g slaniny na kocky
trochu olivového oleja
soľ a korenie
Príprava omáčky carbonara:
Ak máte radi krémové omáčky, určite by ste mali vyskúšať túto omáčku.
Ingrediencie pre 6 porcií:
250 ml krému 50 centov
2 strúčiky cesnaku 20 centov
100 g slaniny na kocky 70 centov
1 zväzok petržlenovej vňate 70 centov
100 ml vody na cestoviny
2 lyžice olivového oleja 5 centov
čierne korenie a soľ
Príprava krémovej omáčky:
Na veľkej panvici na olivovom oleji opečieme kocky slaniny. Potom pridáme prelisovaný cesnak a sparíme ho.
Pridajte hotové špagety na panvicu, pridajte smotanu a 100 ml vody na cestoviny. Dochutíme soľou, korením a varíme, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu.
Dochutíme opäť soľou, korením, ozdobíme petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.
krémová krémová omáčka:
150 ml krému
400 ml zeleninového vývaru
500 ml mlieka
100 g strúhaného parmezánu
2 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
soľ a korenie
Príprava krémovej krémovej omáčky:
Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Na veľkej vysokej panvici na olivovom oleji osmažte cesnak. Potom pridáme zeleninový vývar a mlieko a privedieme k varu. Nalejte cestoviny, párkrát ich premiešajte a potom pridajte smotanu. Dusíme na miernom ohni, kým sa väčšina omáčky nevstrebe. Potom prisypeme nastrúhaný parmezán, premiešame a dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávame posypané petržlenovou vňaťou. Výborne sa k tomu hodí babkin zelený šalát.
Cestovinové omáčky s pestom:
Pesto omáčka sa hodí aj k mäsu alebo krehkému crostini.
Ingrediencie pre 6 porcií:
250 g bazalky
75 g strúhaného parmezánu
1 lyžicu masla
soľ a korenie
Príprava pesto omáčky:
Olúpte cesnak a roztlačte ho lisom na cesnak. Zahrejte bazalku s trochou vody. Vložte rezance do kastróla, pesto s rezancami zmiešajte so štipkou masla a cesnakom.
Ako milovník cestovín by ste si určite mali prečítať Sprievodcu cestovinami, navštíviť najlepšie recepty na špagety a tešiť sa na 30 rôznych bolonských receptov.