Omáčky na chudnutie - recepty a diéty

Omáčky na chudnutie

Ak sa vám niekedy zdá, že vďaka vareným alebo grilovaným jedlám, ktoré konzumujete po určitej strave, je jedlo jemné, suché, bez chuti, neopúšťajte stravu. Použite nami navrhnuté omáčky v riadkoch nižšie a pri chudnutí si môžete vychutnať diétne jedlo.

diéty

SOS ALB
1 žĺtok, 50 g masla, 50 g múky, 1 pohár vody, soľ, korenie.
Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte múku zmiešaním s drevenou vareškou. Vodu po troškách prilievajte a pokračujte v miešaní. Soľ a korenie. Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme vaječný žĺtok, ktorý sa rýchlo zapracuje do omáčky. Podávame so špargľou, karfiolom, soľankou atď.

SOS BÉCHAMEL
Rozdiel medzi bielou omáčkou a bešamelovou omáčkou je iba ten, že sa pripravuje z mlieka a nie z vody.

SOS MORNAY
Je to bešamelová omáčka, do ktorej je na konci zapracovaných 50 - 75 g strúhaného syra. Používa sa na rôzne jedlá, ktoré sú v rúre zhnednuté.

CATOSPEL SOS
Je pripravený ako biela omáčka, ale mlieko je nahradené mäsovým džúsom. Namiesto jedného žĺtka môžete dať dva.

VIEDNSKÁ OMÁČKA SO STREDOU
30 g masla, 2 lyžice múky, 2-3 lyžice paradajkovej pasty, 4-5 lyžičiek octu, 1 vajce, 1 lyžica strúhaného chrenu, soľ, korenie.
V hrnci rozpustíme maslo a pridáme mierne nahnednutú múku. Vložte vývar, dobre premiešajte a nechajte trochu na miernom ohni. Pridajte ocot, soľ a korenie. Po prvom varení panvicu odstavte. Po niekoľkých minútach omáčku ochutíme žĺtkom a ochutíme čajovou lyžičkou strúhaného chrenu.

SOS HOLAND
3 žĺtky, 1 1/2 lyžice múky, 1/2 citróna, 1 pohár mäsovej šťavy, soľ.
Žĺtky dobre premiešame s múkou, pridáme šťavu z 1/2 citróna a nakoniec mäsovú šťavu. Všetko dajte na oheň a stále miešajte, kým omáčka nebude dostatočne hustá.

SOS DE MUSTAR
2 vajcia, 3 lyžičky múky, 60 g masla, 2 lyžičky horčice, soľ.
Na troche masla opražíme múku. Uhasíme pohárom prevarenej vody, za stáleho miešania privedieme k varu, aby sa zabránilo hrudkám. Misku potiahnite na okraj sporáka, pridajte 2 žĺtky, 50 g masla, 2 čajové lyžičky horčice. Poriadne potrieme a trochu dáme na oheň. Preceďte a podávajte horúce.

SOS BEARNEZ
2 žĺtky, 4 lyžice octu, 2 vetvy estragónu, 1 malá cibuľa, 100 g masla, soľ, korenie.
Cibuľu a estragón nakrájame nadrobno. Ocot privedieme k varu a pridáme cibuľu, estragón, soľ a korenie. Varte, kým sa objem surovín nezníži na polovicu. Dva žĺtky rozbaľte lyžicou studenej vody. Pridajte ocot a všetko vložte do bain-marie. Vždy premiešajte. Keď omáčka začne hustnúť, za stáleho miešania pridáme na malé kúsky maslo. Varenie tejto omáčky je pomerne dlhé (asi trištvrte hodiny). Podávame s grilovaným steakom, rybou, vajcami a hydinou.

SOS MAYONNAISE
1 žĺtok, 1 lyžička horčice, 150 ml oleja, šťava z 1/2 citróna alebo octu, soľ, korenie.
Vložte žĺtok a horčicu do misy. Neustále miešajte vareškou a po kvapkách pridávajte olej. Keď je zloženie dosť silné, pridajte citrónovú šťavu alebo ocot podľa chuti, pridajte soľ a korenie. Vzhľad a chuť bežnej majonézy môžete zmeniť pridaním zelenej cibule, majoránky, nasekanej petržlenovej vňate alebo trochy pretlačeného cesnaku.
Niekoľko tajomstiev úspechu majonézy:
- Nepoužívajte vajcia hneď po vybratí z chladničky.
- Všetky použité prísady a riad musia mať izbovú teplotu.
- Polievková lyžica teplej vody zmiešanej s vajíčkom a horčicou je vítaná.
Nakrájanú majonézu je možné narovnať nasledovne:
- Na tanieri vtierajte žĺtok a za stáleho trenia pridajte trochu nasekanej majonézy.
- Vložte trochu majonézy do iného taniera. Potrieme lyžicou horúcej vody, sódou alebo citrónovou šťavou. Potom po troškách pridajte nakrájanú majonézu.

VINEGRETA OMÁČKA S VAJECAMI
1 vajce uvarené na tvrdo, 1 lyžička horčice, 3 - 4 lyžice oleja, podľa chuti ocot alebo citrónová šťava, soľ, korenie.
Uvarené vajce dobre rozdrvíme, pridáme horčicu a olej, soľ a korenie. Na vrch dáme ocot alebo citrónovú šťavu.

OMÁČKA ZELENINOU
K vinaigretovej omáčke pridáme nadrobno nakrájaný kôpor a petržlenovú vňať, prípadne trochu pretlačeného cesnaku.

SOS TARTAR
2 vajcia uvarené na tvrdo, 1 čajová lyžička horčice, 1 pánsky olej, 1 lyžica octu alebo citrónovej šťavy, 1 lyžica nasekanej pažítky, 1 uhorka v octe, soľ, korenie.
Vajcia rozdrvíme vidličkou, zapracujeme horčicu a za stáleho miešania vareškou po troškách prilievame olej. Pridajte ocot, soľ, korenie a na koniec jemne nakrájanú zelenú a uhorku.

SOS „AURORA“
1/2 l bešamelovej omáčky, 2 lyžice paradajkového vývaru.
Vývar zmiešajte s bešamelovou omáčkou, do ktorej ste vložili viac masla ako obvykle. Táto omáčka sa podáva s vajcami alebo rybami.