Omáčky; Obliekanie - kalórie; Kalorická tabuľka - výživa ✓

Koľko kalórií je v omáčkach a dresingu?

Omáčky a dresingy dolaďujú, dotvárajú chuť alebo dodajú pokrmu posledný kulinársky nádych. Tieto výrazy sa často používajú vedľa seba, ale šalátové dresingy sa zvyčajne označujú ako dresingy.

Omáčky sú naopak tekuté až krémové ako prísada k mäsu, rybám a cestovinám - ale podávajú sa aj so šalátmi.

Omáčky a dressing - kalórie

Koľko kalórií je v omáčkach a dresingu?

Omáčky, predtým známe ako máčanie, sú zjednocujúcim prvkom v šalátoch a ragú a zvyčajne vylepšujú vzhľad pokrmov. O niektorých variantoch sa hovorí, že majú stimulačný účinok na trávenie alebo chuť do jedla.

Švajčiarska spoločnosť Maggi a nemecký výrobca Knorr sú veľkými a v súčasnosti medzinárodnými dodávateľmi hotových omáčok a šalátových dresingov. Spoločnosti založené v 19. storočí priniesli revolúciu v nemecky hovoriacich domácnostiach so suchými výrobkami, ktoré za stáleho miešania priniesli na stôl chutnú polievku alebo omáčku len za pár minút.

Koreninové omáčky majonéza, horčica a rybacia omáčka sú v nemeckých kuchyniach klasikou. Americký kečup, stredomorské pesto a tzatziky, chilli, sójová a worcesterská omáčka, grilovaná omáčka a indické chutney sa tiež etablovali na medzinárodnej scéne.

Stále populárnejšia je aj japonská omáčka teriyaki. Dodá jedlám zvláštnu chuť, urobí mäso jemné a dodá mu lesk.

Kalorický stôl: omáčky a dresing

Jedlo	množstvo	Kalórie (kcal)	Kilojoulov (kJ)
Kalórie Arrabbiata	100 ml	289 kcal	1212 kJ
Grilovaná omáčka kalórie	100 ml	71 kcal	301 kJ
Bolonské kalórie	100 ml	98 kcal	412 kJ
Chutné kalórie	100 ml	119 kcal	492 kJ
Caesar obliekanie kalórií	100 ml	73 kcal	305 kJ
Chilli Dip Kalórie	100 ml	226 kcal	946 kJ
Chilli tatárska omáčka kalórie	100 ml	205 kcal	859 kJ
Kalórie z kari tatárskej omáčky	100 ml	213 kcal	890 kJ
Kari kečupové kalórie	100 ml	183 kcal	778 kJ
Kari omáčka kalórie	100 ml	155 kcal	649 kJ
Kalórie z omáčky z mletého mäsa	100 ml	57 kcal	238 kJ
Hamburger omáčka kalórie	100 ml	395 kcal	1661 kJ
Harissa kalórie	100 ml	335 kcal	1405 kJ
Lovecká omáčka kalórie	100 ml	338 kcal	1424 kJ
Jogurtová zálievka kalórií	100 ml	211 kcal	870 kJ
Kečup kalórie	100 ml	97 kcal	406 kJ
Bylinné holandské kalórie	100 ml	103 kcal	428 kJ
Letscho kalórie	100 ml	231 kcal	971 kJ
Majonézové kalórie	100 ml	711 kcal	2975 kJ
Chrenové kalórie	100 ml	158 kcal	659 kJ
Pesto kalórie	100 ml	571 kcal	2357 kJ
Krémová omáčka kalórie	100 ml	179 kcal	752 kJ
Remuládové kalórie	100 ml	722 kcal	2969 kJ
Krémové kalórie	100 ml	179 kcal	752 kJ
Šalátová omáčka kalórie	100 ml	262 kcal	1084 kJ
Kalórie Sambal Oelek	100 ml	43 kcal	179 kJ
Omáčka à l'Orange kalórie	100 ml	43 kcal	182 kJ
Bechamelová omáčka kalórie	100 ml	225 kcal	946 kJ
Kalórie z omáčky Bernaise	100 ml	221 kcal	928 kJ
Kalórie z holandskej omáčky	100 ml	280 kcal	1178 kJ
Sladkokyslá omáčka s kalóriami	100 ml	167 kcal	699 kJ
Kalórie z kyslej smotany	100 ml	193 kcal	798 kJ
Horčičné kalórie	100 ml	102 kcal	426 kJ
Horčičná omáčka kalórie	100 ml	226 kcal	949 kJ
Sezamová pasta kalórie	100 ml	638 kcal	2680 kJ
Sójové izo kalórie	100 ml	230 kcal	968 kJ
Kalórie zo sójovej omáčky	100 ml	70 kcal	296 kJ
Sladké horčičné kalórie	100 ml	163 kcal	683 kJ
Kalórie Tabasco	100 ml	69 kcal	289 kJ
Kalórie z omáčky Teriyaki	100 ml	56 kcal	238 kJ
Thajské kari pasty kalórií	100 ml	45 kcal	189 kJ
Paradajková pasta kalórie	100 ml	48 kcal	202 kJ
Paradajková omáčka kalórie	100 ml	45 kcal	187 kJ
Vinaigretové kalórie	100 ml	649 kcal	2667 kJ
Kalórie divokej smotany	100 ml	134 kcal	559 kJ
Worcesterová omáčka kalórie	100 ml	140 kcal	593 kJ
Zaziki kalórie	100 ml	66 kcal	278 kJ
Cigánska omáčka kalórie	100 ml	61 kcal	258 kJ
Lemon Hollandaise kalórie	100 ml	169 kcal	697 kJ

Druhy a prísady

Sladké, korenené a rozmarné omáčky

Omáčky môžu výrazne prispieť k chuti jedla. Boli už komplikovane pripravené v staroveku a dokonca aj zbierky receptov vyšli v 15. storočí. Najskúsenejší kuchár dnes prevezme v reštaurácii rolu omáčkara.

Klasický obväz

Vinaigretta vyrobená z octu a oleja zaokrúhľuje šaláty a surovú zeleninu. Na kombináciu surovín sa používa horčica alebo cesnak. Šalátový dresing možno ešte okysliť pridaním citrónovej šťavy alebo vína. Vinaigretty sú tiež doplnené korením, paradajkovou pastou a bylinkami.

Výdatné omáčky na korenie

Pojem „francúzsky obväz“ je dvojsečný. Pretože anglická verzia je vinaigretta, zatiaľ čo americká verzia je krémovejšia a oranžovej farby. Jeho základom je kečup a paprika.

Jednou z najpredávanejších omáčok na šaláty a dipy v USA je kalifornský dresing na ranči. Základom koreniacej omáčky je cmar, jogurt, majonéza, repkový olej, cibuľa, cesnak a bylinky, ktorá je ideálna pre hamburgery, ale hodí sa aj k pizzi, cestovinám, zemiakom a mäsu.

Sladké dezertné omáčky

Omáčky, ktoré sa podávajú teplé alebo studené na dezerty, ako je puding, pečivo, ovocie, zmrzlina alebo červené ovocné želé, sú väčšinou ovocné džúsy, džemy alebo tekuté čokolády. Na dochutenie sú rafinované likérmi, pálenkami, rumom a inými destilátmi.

V hrnci sa často podávajú dezertné omáčky. Najskôr sa omáčka naleje na tenko a okrúhle na misky, potom sa dezert zvrchu zdobí. Niekoľko dezertných omáčok sa tiež naleje vedľa seba a prepletie sa vidličkami.

Garum omáčka

Omáčka dobyvateľov: Garum

Ryby a ich vnútornosti boli niekoľko mesiacov vystavené slnku v slanom náleve. Súvisiaca fermentácia degradovala rybí proteín. Výsledok sa filtroval, kým sa omáčka nevyčistila a nezíska jantárovú farbu.

Garum bolo bežné korenie používané s octom, vínom, olejom, vodou a korením. Tiež sa používal na pohryznutie psom, hnačky, vredy a črevnú chrípku.

Prepojení poradcovia

Viac informácií o tejto téme nájdete v nasledujúcich súvisiacich príručkách:

---