Omega-3 mastné kyseliny z rastlinnej potravy
Ľanová alebo ľanová rastlina (Foto: Pixabay, byuppi)
Ľanový olej a spol.
Ľudské telo si nedokáže samo produkovať dôležité omega-3 mastné kyseliny, preto sa musí prijímať s jedlom. Vyskytujú sa najmä v ľanovom oleji a ľanovom semene, konopnom oleji a konopných semenách, vlašskom oleji a vlašských orechoch, repkovom oleji a chia semienkach. Lyžička ľanového oleja alebo lyžica repkového oleja pokrýva každodennú potrebu. Omega-3 mastná kyselina alfa-linolénová sa nachádza v týchto rastlinných potravinách. Ľanové semienko, najmä ľanový olej, je najkoncentrovanejším zdrojom kyseliny alfa-linolénovej. Ľanový olej sa však nesmie zahrievať, inak sa kyselina linolénová zničí. Najlepšie teda použiť do šalátu alebo zaliať jedlom na tanieri.
Okrem kyseliny alfa-linolénovej potrebuje telo ďalšie dve omega-3 mastné kyseliny: kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA). Na jednej strane ich obsahujú živočíšne produkty, na druhej strane si ich telo dokáže vyrobiť aj zo samotnej kyseliny alfa-linolénovej. Konverzia kyseliny alfa-linolénovej na EPA a DHA je však znížená pomocou omega-6 mastných kyselín. Preto by sa mala obmedziť spotreba olejov bohatých na omega-6 mastné kyseliny, ako je svetlicový, slnečnicový a kukuričný olej. To neovplyvní oleje, ktoré majú vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, a sú preto vhodné na zahriatie, ako napríklad olivový olej alebo slnečnicový olej s vysokým obsahom oleja.
Zdravé ryby?
Ešte jedno slovo k argumentu, ktorý bol opakovane uvádzaný, že ryby sú pre ľudí také zdravé. Najdôležitejším zdrojom živočíšnych omega-3 mastných kyselín sú mastné morské ryby, ako sú losos, makrela, sleď a tuniak. V prvom rade sú nielen nadmerne lovené a sú ohrozené ich zásoby, ale tiež sú často kontaminované ťažkými kovmi a jedmi, ako sú ortuť, dioxíny a PCB. Vedci navyše už u rýb zistili častice plastov a mikroplasty. Keď morské živočíchy pohltia mikroplasty kontaminované znečisťujúcimi látkami, nakoniec to skončí aj v ľudskom potravinovom reťazci.
Chované ryby sa zase často liečia antibiotikami, ktorých zvyšky človek prijíma prostredníctvom rybích pokrmov. Aj z tohto dôvodu - ak chcete byť na bezpečnej strane - môžete uspokojiť svoje potreby omega-3 organicky pestovanými rastlinnými potravinami.