Omega-6 mastné kyseliny Druhá strana mince; Originálna chuť
Každý, kto pozná omega-3 mastné kyseliny, by sa mal dozvedieť aj o omega-6 mastných kyselinách. Pretože bez ohľadu na to, koľko rybieho oleja alebo ľanového semena zjeme: Sú málo užitočné, ak si naďalej poškodzujeme zdravie zvyškom stravy.
Existuje presne jedna esenciálna omega-6 mastná kyselina, ktorá je pre ľudí nevyhnutná: kyselina linolová (nesmie sa zamieňať s kyselinou linolenovou). Aj keď je to nevyhnutné, môže to tiež ohroziť našu fyzickú pohodu.
Esenciálne omega-3 a omega-6 mastné kyseliny slúžia ako stavebné prvky pre ďalšie mastné kyseliny a látky v tele. Vzájomne sa ovplyvňujú, a preto ich hodnotu nemožno hodnotiť osobitne. Napríklad obidve sú súčasťou tvorby látok v tele, ktoré tlmia alebo podporujú zápaly (takzvané eikozanoidy). Ak tu nie je rovnováha, ovplyvňuje to naše zdravie.
Táto rovnováha sa často nazýva pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám, alebo jednoducho n-6: n-3. A práve tento pomer je dnes pre mnohých ľudí nepriaznivý kvôli západnej strave. Výsledkom sú civilizačné choroby ako obezita, cukrovka a srdcovo-cievne ochorenia, ale aj reuma a podobné zápaly. Jednou z príčin je často prebytok omega-6 mastných kyselín v potravinách, napríklad zo slnečnicového oleja, repkového oleja, margarínu a iných priemyselných krmív. Omega-6 mastné kyseliny majú tendenciu podporovať zápal. Takéto tuky konzumujeme vo väčšom množstve iba niekoľko desaťročí: sú to najlacnejšie tuky v potravinárskom priemysle. V rovnakom období sa rýchlo rozšírili občianske choroby. Na druhej strane, ak sa pozrieme dvesto rokov dozadu, obraz tohto spojenia sa posilní. A keď sa pozriete na ľudí, ktorí aj dnes žijú v blízkosti prírody, často môžeme v ich strave odčítať pomer n-6: n-3 mastných kyselín od 1: 1 do 2: 1. Pre ľudí v priemyselných krajinách je to teraz 16: 1 a vyššie. Dôležitosť pomeru omega-6/omega-3 mastných kyselín pri kardiovaskulárnych ochoreniach a iných chronických ochoreniach. Exp Biol Med (Maywood). 2008 Jun; 233 (6): 674-88. '> 1 Túto súvislosť posilňuje čoraz viac výsledkov výskumu založených na princípe (spolu) príčiny a následku.
V prospech nášho zdravia by sme mali vyvážiť pomer mastných kyselín v strave v prospech omega-3 mastných kyselín. Môžete tiež jesť viac omega-3 mastných kyselín. Zvyčajne však má oveľa väčší zmysel vyhýbať sa omega-6 mastným kyselinám a výrobkom, z ktorých sú vyrobené: Namiesto repkového oleja, svetlicového oleja, kukuričného oleja a slnečnicového oleja by mal na poličke skončiť olivový olej a margarín by malo z chladničky vytlačiť pravé maslo. Kokosový olej pomáha pri doplňovaní arzenálu.
Pre živočíšne produkty platí toto: Ak sú zvieratá kŕmené krmivom bohatým na omega-6, ich produkty tiež obsahujú viac omega-6 mastných kyselín. Príkladom môže byť dobytok kŕmený obilím. Ako to môžete obísť? Uistením sa, že pri nákupe živočíšnych produktov je napríklad dobytok kŕmený iba alebo z väčšej časti trávou (pozri tiež pasienkové mäso).
Orechy a orechové oleje, ale aj olivový olej tiež obsahujú malé množstvo omega-6 mastných kyselín. V malom množstve nie sú problémom.
Každý, kto hľadá tepelne odolný tuk na varenie, pečenie alebo praženie, mohol použiť kokosový tuk, vyčerené maslo alebo masť. Aj olivový olej je vhodný pre väčšinu aplikácií s vyšším teplom, pretože odoláva teplu lepšie, ako sa často predpokladá. Je olivový olej zdravý? Originálna chuť. '> 2 Tieto tuky ťažko ovplyvňujú pomer n-3: n-6.
Tento článok poskytuje iba prehľad. Podrobne ide o otázku esenciálnych mastných kyselín hlbšie, ako väčšina z nás potrebuje. Jednorozmerné vyhlásenia o mnohých výrobkoch, ako sú vajcia alebo hovädzie mäso, nie sú v tejto súvislosti možné. Celkovo možno povedať, že prirodzená strava s starostlivo a druhovo primerane vyrábanými potravinami, a ak sa zaobídete bez vopred pripravených potravín, ako sú rýchle občerstvenie a hotové výrobky, zvyčajne vedie k zdravému pomeru omega-6 k omega-3 mastným kyselinám.
Ďalšie články v tejto sérii: