Omega-6 mastné kyseliny sú škodlivé pre naše zdravie
Omega-6 v skratke
V článku „Sú omega-6 mastné kyseliny škodlivé pre naše zdravie?“ Zistíte, prečo dnes väčšinou prijímame nadbytok omega-6 mastných kyselín prostredníctvom našej stravy, ktoré potraviny obsahujú obzvlášť vysoké množstvo omega-6 a aké majú vlastnosti. vysoká spotreba omega-6 má na naše zdravie.
Omega-6 mastné kyseliny patria do skupiny polynenasýtených mastných kyselín a ich štruktúra je veľmi podobná omega-3 mastným kyselinám. Zatiaľ čo telo dokáže produkovať nasýtené mastné kyseliny z jednoduchých zložiek, nenasýtené mastné kyseliny, ako sú omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, je potrebné získavať z potravy. Pretože sú životne dôležité pre náš organizmus, sú tiež označované ako esenciálne mastné kyseliny.
Najdôležitejšie omega-6 mastné kyseliny sú:
- Kyselina linolová (LA)
- Kyselina arachidónová (AA)
Kyselina linolová omega-6 mastná kyselina je súčasťou veľkého množstva potravín a je predchodcom ďalších omega-6 mastných kyselín. Telo ho môže používať na výrobu kyseliny arachidónovej a ďalších omega-6 mastných kyselín, ako je kyselina gama-linolénová (GLA).
Dnešný pomer medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami
Od doby kamennej zabezpečovali potraviny z prírody rovnováhu medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami. Ale od industrializácie sa naše stravovacie návyky neustále menili. Zatiaľ čo sa omega-3 mastné kyseliny v dnešnej dobe konzumujú väčšinou v príliš malom množstve, v mnohých potravinách je ich nadbytok. Vo výsledku sa pomer omega-6/3 posunul nepriaznivým smerom.
V ideálnom prípade by pomer omega-6/3 mal byť medzi 1: 1 a maximálne 2,5: 1. V Nemecku je to však dnes zvyčajne 15: 1. To znamená, že priemerný človek konzumuje 15-krát viac omega-6 ako omega-3. Pretože dospievajúci často konzumujú obzvlášť veľké množstvo potravín obsahujúcich omega-6, je ich pomer omega-6/3 v priemere dokonca 25: 1.
Účinok omega-6 mastných kyselín
Omega-6 mastné kyseliny pôsobia ako zložky bunkových membrán a sú potrebné pre procesy rastu a opravy. Telo môže tiež použiť kyselinu arachidónovú na výrobu tkanivových hormónov - eikozanoidov. Podporujú rozvoj zápalu ako súčasť imunitného systému. To môže byť obzvlášť užitočné pri infekciách. Pretože tam môže rozvoj zápalu pomôcť bojovať proti nebezpečným patogénom.
Ďalším účinkom omega-6 mastných kyselín je zvýšená tendencia krvi k zrážaniu a zúženiu ciev. To je obzvlášť výhodné v prípade ťažkých zranení. Čím rýchlejšie sa cievy zúžia a čím rýchlejšie sa krvné doštičky zhlukujú, tým menej krvi telo stratí.
Omega-6 a Omega-3 ako súperi
Omega-6 mastné kyseliny sú preto prirodzeným antagonistom omega-3 mastných kyselín, ktoré inhibujú zápalové procesy, rozširujú cievy a znižujú hrúbku krvi, aby mohla lepšie skĺznuť krvnými cievami a nehromadila sa v cievach. Vyvážený pomer medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami v tele má preto veľký význam pre zdravie.
Účinky omega-6
- Vazokonstrikcia
- Posilnenie zrážania krvi
- Podpora zápalu
Účinky omega-3
Pokles zrážania krvi
Predstavuje dnešný nadbytok omega-6 hrozbu pre naše zdravie?
Omega-6 mastné kyseliny plnia dôležité funkcie v našom tele a môžu byť veľmi užitočné v prípade úrazov a infekcií. Dnešný nadbytok omega-6 v našej strave však môže mať tiež nepriaznivé účinky na naše zdravie.
Vazokonstrikčný účinok omega-6 a zvýšená tendencia zrážania krvi môžu spôsobiť zhlukovanie krvi v užších cievnych polohách a tvorbu zrazenín. Výsledkom môže byť infarkt alebo mŕtvica.
Ak je podiel omega-6 mastných kyselín v potravinách neprimerane vysoký, v tele sa tiež zvyšuje spúšťanie zápalov. Toto prostredie podporujúce zápaly podporuje vývoj takzvaných tichých zápalov, ktoré sú pôvodcom veľkého množstva dnešných civilizačných chorôb. Okrem podpory srdcových infarktov a mŕtvice sem patria aj alergie, diabetes mellitus, artérioskleróza, demencia a rakovina.
Viac informácií o tichom zápale sa dozviete tu.
Odkiaľ pochádza nadbytok omega-6 v našej strave?
Živočíšne potraviny z priemyselného poľnohospodárstva majú obzvlášť vysoký obsah omega-6 mastných kyselín. To možno pripísať hlavne koncentrovanému krmivu, ktoré sa zvieratám podáva počas chovu. Toto je zvyčajne lacné sójové jedlo, ktoré obsahuje vysoký podiel sójového oleja. Napríklad každý Nemec každý týždeň použije na chov zvierat asi 700 g sójovej múčky. Pretože sójový olej má obsah omega-6 viac ako 50%, dostane sa do ľudského tela prostredníctvom mäsa zvierat a ďalších živočíšnych produktov.
Ďalším dôležitým zdrojom omega-6 v našej strave sú lacné rastlinné oleje, ktoré potravinársky priemysel používa pri výrobe najrôznejších spracovaných potravín, ako sú napríklad polotovary a pečivo. Obzvlášť častý je sójový olej, slnečnicový olej a olej z kukuričných jadier, ktoré obsahujú vysoký podiel omega-6. Tieto rastlinné oleje sa tiež často používajú v domácich kuchyniach na varenie a pečenie.
Ktoré potraviny majú obzvlášť vysoký obsah omega-6 mastných kyselín?
Nasledujúca tabuľka zobrazuje podiel omega-6 mastných kyselín linolovej (LA) a arachidónovej (AA) vo vybraných potravinách. Tu je zrejmé, že z hľadiska množstva prevažuje kyselina linolová nad kyselinou arachidónovou. Pretože kyselina linolová v tele sa potom môže premeniť na kyselinu arachidónovú podporujúcu zápal, dodáva sa táto látka nášmu organizmu tiež nepozorovane.