Omega-9 mastné kyseliny a ich význam pre náš organizmus - olivový olej BERTOLLI
Omega-9 mastné kyseliny sa nemusia konzumovať v našej každodennej strave, a napriek tomu sú pre nás veľmi užitočné.
Čo sú omega-9 mastné kyseliny?
Omega-9 mastné kyseliny sú ako Omega 3- a Omega-6 mastné kyseliny, Karboxylové kyseliny. Karboxylové kyseliny možno rozdeliť na alkánové kyseliny, alkénové kyseliny a alkínové kyseliny. Sú tam Alkánové kyseliny the nasýtené karboxylové kyseliny a Alkénové kyseliny the nenasýtené karboxylové kyseliny. Mastné kyseliny sú monokarboxylové kyseliny a pozostávajú z najmenej štyri atómy uhlíka a karboxylová skupina. Na rozdiel od nasýtených mastných kyselín majú nenasýtené mastné kyseliny aspoň jednu dvojitú väzbu medzi atómami uhlíka reťazca. Výsledkom je, že polynenasýtené mastné kyseliny majú dve alebo viac dvojitých väzieb. Podľa metódy počítania omega sa poloha dvojnej väzby určuje od konca uhlíkového reťazca, to znamená oproti karboxylovej skupine. Pre klasifikáciu omega-3, omega-6 alebo omega-9 mastných kyselín stačí dvojitá väzba spočítaná ako prvá rozhodujúci.
Mononenasýtené mastné kyseliny
Mastné kyseliny s jednou alebo viacerými dvojitými väzbami sa nazývajú nenasýtený pretože sú schopné absorbovať atómy vodíka. Vďaka jednoduchej dvojitej väzbe sú omega-9 mastné kyseliny mononenasýtené mastné kyseliny. Dvojitá väzba im dáva priestorovú štruktúru a je mobilnejšia ako nasýtené mastné kyseliny. Pretože oleje pozostávajú hlavne z nenasýtených mastných kyselín, sú pri izbovej teplote tekuté.
Omega-9 mastné kyseliny, ktoré sa môžu prijímať spolu s jedlom, sú: kyselina eruková, kyselina gondo, kyselina ximenová, kyselina nervonová a kyselina olejová. The Kyselina olejová je najdôležitejším predstaviteľom tejto skupiny a prichádza hlavne do olivový olej pred, vpredu. Pokiaľ ide o kuchynský olej a výživu, termíny omega-9 mastné kyseliny, mononenasýtené mastné kyseliny a kyselina olejová sa často porovnávajú.
Prítomnosť omega-9 mastných kyselín
Mononenasýtené mastné kyseliny sú súčasťou zviera a bylinné výrobky. Nachádzajú sa v morských živočíchoch a rybom oleji. Nachádzajú sa tiež v orechoch, semenách, repke olejnej a olivách.
Zdravé olivové a repkové oleje pozostávajú predovšetkým z omega-9 mastných kyselín. Repkový olej ich obsahuje až 65 percent a Olivový olej až 75 percent. Úlohu tu zohráva takmer iba kyselina olejová.
Aké sú výhody omega-9 mastných kyselín?
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú nevyhnutné a nemali by chýbať v dennom jedálnom lístku. Omega-9 mastné kyseliny sú nie je podstatné. Nemusia sa dodávať do ľudského tela každý deň. Pretože sa dajú vyrobiť aj z nasýtených tukov.
Esenciálne mastné kyseliny sú veľmi nestabilné zlúčeniny. Oxidujú veľmi rýchlo, a preto môžu po krátkom čase zatuchnúť. Nájdete ich preto v predaji v malých zatemnených fľaštičkách, ktoré by ste mali uchovávať v chladničke. Omega-9 mastné kyseliny sú oveľa stabilnejšie vďaka svojej štruktúre, svojej jednoduchej dvojitej väzbe. Z tohto dôvodu sú tiež veľa tepelne stabilnejšie. Oni majú vyššie body dymu ako polynenasýtené mastné kyseliny, a môžu sa preto bez rozkladu zahriať na vyššie teploty.
Omega-9 mastné kyseliny zároveň nemajú také nepriaznivé vlastnosti ako nasýtené mastné kyseliny, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie srdca. Urýchľujete to Spaľovanie tukov dokonca.
Funkcia omega-9 mastných kyselín v tele
Počas mnohých rokov odborníci hovorili o omega-3 a omega-6 mastných kyselinách pre ich priaznivé účinky na zdravie. Na druhej strane nepovažovali funkciu mononenasýtených mastných kyselín alebo omega-9 mastných kyselín za významnú. Je však známe už niekoľko rokov Kyselina olejová pozitívny dopad na Koncentrácia cholesterolu v krvi Má.
Kyselina olejová a jej pozitívny vplyv na našu rovnováhu cholesterolu
Medzi krvné lipidy patrí LDL, HDL a Triglyceridy. LDL a triglyceridy ukladajú tuky do krvných ciev. HDL štiepi tuky. Ak sú koncentrácie správne v pomere k celkovej koncentrácii cholesterolu, krvné cievy zostávajú voľné. Zvýšená koncentrácia triglyceridov a LDL cholesterolu môže viesť k kalcifikácii a upchatiu ciev, a tým k artériosklerotickým ochoreniam.
Kyselina olejová jednu má pozitívny vplyv na pomere medzi HDL a celkovým cholesterolom, na samotnom HDL a na triglyceridoch. Mastná kyselina je známa ako „dobrý cholesterol„známe. Ďalej sú na to skvelé omega-9 mastné kyseliny Nervová vodivosť, pre Tvorba hormónov a Tvorba bunkových membrán zodpovedný.
Odporúčania Omega-9 mastných kyselín pre denný príjem
Asi tretina dospelých v Nemecku má zvýšené hladiny lipidov v krvi. Vysoký cholesterol zvyšuje vaše riziko Srdcovo-cievne ochorenia. Väčšina z týchto zmien je súvisiace so stravou.
V Nemecku sa zvyčajne konzumuje príliš veľa tukov a príliš veľa jednoduchých sacharidov. Preto je dôležité zvoliť si, aby sa znížila hladina cholesterolu a zabránilo sa zvýšeniu správny tuk dáva zmysel. Pri výbere zvoľte kvalitu pred kvantitou. Ale tiež dobré tuky by sa mali konzumovať iba v určitých množstvách denne.
Kvalita namiesto množstva s nenasýtenými mastnými kyselinami
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča príjem asi 30 percent tuku v pomere k celkovému príjmu živín počas dňa. To je okolo 68 gramov.
Podiel nasýtených mastných kyselín by mal byť maximálne 22 gramov. Asi 36 gramov celkového príjmu tukov by malo pochádzať z mononenasýtených mastných kyselín, ako sú omega-9 mastné kyseliny.