Pečie s nízkym obsahom cukru a cukrom

nízkym

Pečieme nízky obsah sacharidov môže byť cez veľa Alternatívy prísad realizovať. Jedným z najdôležitejších je cukor, od tohto veľa jednoduchých sacharidových reťazcov obsahuje. Ako môže low carb s cukrom spojiť sa - je to vôbec možné? Môže piecť aj s nízkym obsahom sacharidov bez náhrady cukru funkcia? Ktorý Alternatívy k cukru a tiež náhrady cukru je tam? Na čo si mám dať pozor pri pečení s náhradami cukru a sladidlami? Dávame vám všetky tieto otázky podrobné odpovede!

V nízkom obsahu sacharidov sú dobré a zlé cukry?

Áno a nie. V zásade sú to jedlá ani dobré, ani zlé. Môžeš nanajvýš v lepších alebo horších dôsledkoch spúšťať v strave, v závislosti od toho, ako funguje vaše vlastné telo alebo aké ciele sa majú dosiahnuť. Vyjadrenie lekára a filozofa Paracelsa platí dodnes: „Sola dávka facit venenum“ = Všetky veci sú jedy a nič nie je bez jedu, iba dávka spôsobí, že vec nie je jed.

Pre mnohých priaznivcov s nízkym obsahom sacharidov sa dokonca aj malé množstvo cukru považuje za najväčší jed pre nízkosacharidovú diétu. ale Nie všetok cukor sa vytvára rovnako a teda aj čiastočne lepšia ako jeho povesť. Čo to má znamenať? Tri príklady:

1. Kryštálový cukor/stolový cukor (sacharóza)

Faktom je, že Kryštálový cukor, tiež Stolový cukor zavolal, z. B. sa používa na pečenie alebo je doplnkom bežných sladkostí v mnohých ďalších potravinách a nápojoch, v príliš veľkom množstve určite škodlivom pre zdravie je.
Kryštálový cukor je a Dvojnásobný cukor, the žiadne vitamíny, minerály ani vláknina dodáva a vlastne len sladké. Môže, ak sa používa nesprávne urobiť tuk, propaguje Kaz a je v podozrení, Nepokoj spúšť.

Jeden vysoká a nepretržitá spotreba cukru môže Cukrovka typu II olovo, pretože dvojité cukry sú neoddeliteľnou súčasťou Rýchlo zvyšujte hladinu cukru v krvi a tým aj Propagácia inzulínu na podporu štiepenia cukru. Cukrovka typu II je rezistencia na cukor, ktoré je možné vyvinúť iba pri vysokej alebo nepretržitej spotrebe, pretože Hladina cukru v krvi je trvale zvýšená, rovnako ako hladina inzulínu.

Faktom je, že: To by bolo vhodné nielen pre nízkosacharidovú stravu Znížte spotrebu cukru vo forme kryštálového cukru.

2. Ovocný cukor (fruktóza)

Aj keď Viacnásobné a viacnásobné cukry sú výhodnejšie ako jednoduchý a dvojitý cukor sú, ako vidíte v našom blogovom príspevku "Low Carb - čo to je? - Vysvetľujeme, ako funguje nízky obsah sacharidov!"Môže čítať je." nie každý jednoduchý cukor je zlý cukor.

Najlepším príkladom je Fruktóza. Fruktóza je a Jednoduchý cukor, ktorý sa, ako naznačuje jeho názov, vyskytuje v ovocí, najmä v ovocie, v menšom množstve aj v zeleninu, ale aj v z. B. med. On Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov by sa nikdy nemalo vyhýbať ovociu a zelenine lebo bude z. B. dôležité Vitamíny zaznamenané a Fruktóza v prírodnej forme nie je škodlivá, pokiaľ odporúčané množstvá neboli prekročené - najmä preto, že fruktóza tlmí pocit sýtosti.

obmedzenia sú k dispozícii v inej forme: na Množstvo šťavy Je potrebné dávať pozor, aby sa to tam spotrebovalo rýchlo absorboval viac fruktózy zo šťavy sa dá považovať za konzumáciu ovocia. Tiež Med by sa mal používať iba v zníženom množstve a v najlepšom prípade nezohrievaný ak sa nestratia zdravé živiny vysokokvalitného medu. Inak musí iba ľudia s intoleranciou na fruktózu výrazne obmedzujú konzumáciu prírodného ovocia.

Však bude Fruktóza sa tiež používa ako sladidlo v priemysle použité, pretože oni je oveľa sladší ako stolový cukor a jeho výroba je lacnejšia môže byť. The Konzumácia tejto fruktózy v príliš veľkom množstve sa už nepovažuje za zdravú alebo dokonca s nízkym obsahom sacharidov.

Takže v ovocí a zelenine je fruktóza dobrým cukrom, to áno Fruktóza nie je dobrou náhradou granulovaného cukru, keď je v čistej forme v väčšie množstvá sa nahrádza cukrom pre domácnosť.
Táto fruktóza môže obezita láskavosť a tým a Mastná pečeň, ako aj Cukrovka typu II, Príliš veľa fruktózy tiež zvyšuje krvný tlak, môcť dna spúšť a ovplyvňuje nepriaznivé pre celý metabolizmus a trávenie von.

To isté platí aj tu takže vyhlásenie: Samotná dávka robí jed - a preto je to fruktóza nie je adekvátnou náhradou za stolový cukor - Ani v priemysle, ani doma pri sladení a pečení. Inak je 50% fruktózový cukor pre domácnosť.

3. mliečny cukor (laktóza)

Aj na pečenie Mliečne výrobky použitý, ale mal by nie bez mlieka pri nízkosacharidovej strave buď len kvôli sebe Mliečny cukor (laktóza) nachádza sa v tomto. Mlieko je dôležité Dodávateľ živín, ako napr B. pre vápnik, aby sa zabránilo zlomeninám kostí.

Iba ľudia s jedným Neznášanlivosť laktózy by mala do istej miery nahradiť mliečne výrobky prísadami bez obsahu laktózy alebo alternatívami. V niektorých tiež mlieko vegetariánske a všetky vegánske recepty vymenili. Ako to funguje, sa dozviete v našom blogovom článku „Vegetariánske pečenie bez mliečnych výrobkov - tu nájdete podrobné praktické tipy“.

Náhrady cukru a cukrové alkoholy bez kalórií

Pri a Nízkosacharidová diéta by mal Sacharidy redukované byť zahrnuté, čo znamená, že Cukor pre domácnosť bol predovšetkým nahradený alebo výrazne znížený by sa mali použiť. Je tu možnosť, namiesto cukru chemické/syntetické sladidlá používať toľko, koľko z nich je však použitých pri nadmernej konzumácii preháňadlo môžu tiež pracovať alternatívne, prírodné možnosti na zamyslenie.

Sladkosť z ovocia

Ako už bolo spomenuté vyššie, je Fruktóza hoci a uhľohydrát a dodatočne a Jednoduchý cukor, ktorým by sa malo zabrániť, ale tým dodatočným živina, the ovocie a zelenina dodávka by mala byť určite spotrebovaná. Ale samozrejme aj tu všetko s mierou.

On priemyselne vyrábaná fruktóza z vyššie uvedených dôvodov upustiť bud, ale nic nehovori proti tomu, z. B. Jablká alebo banány namiesto kryštálového cukru na osladenie pri pečení použit. Tam Nízky obsah sacharidov nie je žiadny sacharid znamená to Použitie ovocia je kompatibilné s nízkosacharidovou stravou, hlavne preto, že sacharidy sa pohybujú v jemnom rámci.

Niektoré druhy ovocia majú viac sacharidov ako iné, preto sa môžete orientovať v hodnotách, ktoré platia aj pre ovocie a zeleninu ovocie s nízkym obsahom sacharidov chcem ustúpiť z toho, ako Mrkva, broskyne, marhule, slivky, jablká, hrušky, hrozno alebo banány.

Banány majú zo špecifikovaných plodov najviac sacharidov, ale tiež nie viac ako 23%, Z ktorých iba 12% cukru sú obzvlášť Fruktóza a glukóza /glukóza) a zvyšok preč zdravá vláknina sa skladá. Menej odporúčané sú sušené figy, celkom 64% sacharidov z toho 48% cukor (najmä fruktóza a glukóza).

Stevia ako bylinná alternatíva

Stevia je a Náhrada granulovaného cukru, z Rastlina Stevia je vyhraté. Stevia sa nachádza iba v malé sumy potrebné, pretože je až 400-krát sladší ako kryštálový cukor, ale aj intenzívny Vlastná chuť čo je pri nadmernom používaní nepríjemné horké alebo sladké drievko môže vyniknúť.

Ďalej je potrebné povedať: Stevia, napr. B. Stevia prášok, má nulové kalórie, ale skladá sa z viac ako 90% sacharidov. Pretože tieto sacharidy sú založené na Cukorové alkoholy existujú nerozštiepené od tela bude, Stevia je jednou z náhrad cukru v diéte s nízkym obsahom sacharidov. Z tohto dôvodu je stévia v nutričnej tabuľke často označovaná ako nulový sacharid. To tiež ukazuje nie každá zložka s vysokým obsahom sacharidov má tiež vysoký obsah kalórií musí obsahovať.

Xylitol alebo xucker/brezový cukor

Xylitol bude tiež Brezový cukor nazval však, čo zavádzajúci je, pretože on je teraz hlavne tiež z iných tvrdých drevín a z. B. Kukurica je vyhraté. Rovnako ako v stévii, aj tento obsahuje xucker sacharidy, avšak na Na základe cukrových alkoholov, tie v tele nie je metabolizovaný bude. Podľa toho ich telo neabsorbuje a Xylitol sa pri nízkosacharidovej strave považuje za bez sacharidov. Na rozdiel od Stevia obsahuje Xucker avšak o niečo viac ako polovicu Kalórie (240 kcal/100 g) v porovnaní so stolovým cukrom.

Xylitol ako cukor je možné vo všetkých receptoch zameniť v pomere 1: 1 s kryštálovým cukrom a používa sa na pečenie ako obvykle. Xucker však tento majetok vlastní, preháňadlo vo vyšších množstvách pracovať a mal by držané ďalej od zvierat ako je to u psov, kôz, králikov a dobytka toxický Tvorba. Xylitol sa tiež zvykne používať Výroba zubnej pasty používa sa ako existuje antikarogénny účinok mal by mať.

Erytritol/Xuckerovo svetlo/Sukrin

Erytritol bude tiež Xuckerovo svetlo alebo Sukrin a prostredníctvom špeciálneho procesu kvasené z húb, Xuckerovo svetlo dosahuje asi 70% sladkosti kryštálového cukru, chutí dobre ale niečo “čerstvé„. Výhodou oproti xylitolu je oveľa menšie množstvo, ktoré obsahuje Kalórie (0,01 kcal/100 g) napriek 100% sacharidom, ktoré však pochádzajú z cukrových alkoholov, ktoré telo tiež nedokáže spracovať.

Na piecť sa odporúča, Mixujte Xucker a Xucker light, pretože xylitol sa lepšie rozpúšťa v kvapalinách ako erytritol. Erytritol môže s preháňadlo preháňadlo práca, ale čo je menej pravdepodobné ako pri iných cukrových alkoholoch, pretože cukrové alkoholy obsiahnuté v erytritole sú absorbované tenkým črevom a vylučované obličkami.

Sladidlá ako náhrada cukru

Sladidlá sú kontroverzné, pretože sú podozriví, nežiaduce vedľajšie účinky spúšť, možno aj karcinogénne može byť. Naozaj chýbajú dlhodobé štúdie. To je dôležité pri používaní sladidiel, neprekračovať odporúčanú dennú dávku, pretože sladidlá môžu preháňadlo Zák.

Je potrebné poznamenať, že veľa Ľahké výrobky, hlavne sodovky, Obsahujú sladidlá, the pridané k dennej požiadavke Je potrebné sa stať. Je tiež potrebné mať na pamäti, že sladidlá majú a chemická chuť že pre niektorých ľudí nepríjemné je. Do piecť preto sú iba podmienečne odporúčané - hlavne preto, že aj také sú žiadne požiadavky na plnenie cesta plniť. A zoznam so schváleným, spoločným Sladidlá nájdete tu (zoradené podľa E-čísel):

  • Acesulfam (E950)
  • Acesulfam (E950)
  • Aspartám (E951)
  • Cyklamát (E952)
  • Sacharín (E954)
  • Sukralóza (E955)
  • Thaumatín (E957)
  • Steviozid (E960)

Zhrnutie

Samozrejme, že je oveľa viac alternatív cukru, ale tie, ktoré sú uvedené v tomto článku Náhrady cukru sú bežné používané v a Nízkosacharidová diéta byť použitý. V zásade je potrebné poznamenať, že nespotrebovali príliš veľa takmer žiadnej náhrady cukru bude ako toto preháňadlo môže pracovať resp Priaznivé dlhodobé vedľajšie účinky. Tiež nie je každý Vlastná chuť chutné pre všetkých, preto je čas to vyskúšať!