Omeleta z baklažánu s hubami a špenátom; Svetová trieda Rumunsko

Na víkendový brunch vymeňte omeletu za niečo zvláštnejšie a zdravšie. Pozvite svojich priateľov na večeru a prekvapte ich touto omeletou, ktorá získa veľa bodov nielen pre vzhľad, ale aj pre chuť.

Čas prípravy: 40 minút
Množstvá sa počítajú pre 4 porcie

prísady

3 ruky špenátu + podobné množstvo, ak si chcete urobiť šalát ako prílohu
Šálka paradajok pečená na panvici alebo sušená na slnku, ale dobre priepustná
⅓ šálka ricotty (alebo iného syra, ktorý uprednostňujete)
Polievková lyžica olivového oleja
5 bielkov + jeden žĺtok
½ čajovej lyžičky soli
Čierne korenie, čerstvo mleté, podľa preferencie
Voliteľné: môžete pridať kombinácie z inej zeleniny. Dobre sa hodia papriky, cukety alebo huby.

Spôsob prípravy

1. Rúru predhrejte na 220 ° C.
2. Na veľkú panvicu, na strednú teplotu, vložte lyžicu olivového oleja a pridajte zeleninu. Za stáleho miešania ich držte v ohni tri minúty.
3. V stredne veľkej miske dobre rozšľahajte vajcia, pridajte ricottu a znova premiešajte. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
4. Celú vaječnú zmes nalejte na zeleninu v panvici a udržujte ju v ohni minútu, dosť dlho na to, aby sa trochu chytila. Zmes premiestnime do formy na quiche alebo koláč a pečieme 25 minút.