Šošovicové jedlo - rýchly vegánsky recept
Čo tak šošovicové jedlo na víkend? Je to super jednoduchý a rýchly vegánsky recept a veľmi chutný. Tajomstvo tohto šošovicového pokrmu spočíva v korení, ktoré je vybrané predovšetkým na vyváženie chuti zelenej šošovice.
Ak neviete, ako dostať jedlo z anonymity, používajte korenie s istotou. Indická kuchyňa oplýva všetkými druhmi voňavých práškov a opäť so zvláštnym šarmom garam masala je jedným z nich. Buď ho môžete vyrobiť od nuly, alebo ho nájdete pripravený na kúpu.
O šošovici a jej výhodách
Šošovica je lahodná strukovina, ktorú nájdete v niekoľkých farebných variantoch. Od červenej, zelenej až po čiernu šošovicu má každý druh šošovice svoju vlastnú jedinečnú chuť. Do našej šošovicovej misky sme si vybrali zelenú šošovicu, pretože sa varí pomerne rýchlo a je aj chutná.
Šošovka je bohatá na bielkoviny, takže je veľmi vhodná vo vegánskej strave a na vlákninu. Okrem toho šošovica obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík, fosfor, zinok, meď a mangán.
Pretože som spomínal vlákninu, nebojte sa k šošovici pridať aj kvasené jedlo. Nakladané uhorky alebo kyslá kapusta prispievajú k optimálnemu tráveniu prostredníctvom prirodzeného príjmu probiotík. Prebiotiká alebo nestráviteľná vláknina v potravinách sú perfektnou potravinou pre probiotiká, teda živé baktérie vo fermentovaných potravinách.
Šošovica obsahuje aj polyfenoly, teda fytochemikálie, ktoré podporujú boj tela proti zápalom a oxidácii. Šošovka má tiež úlohu regulovať hladinu cukru v krvi, čo sa odporúča aj diabetikom.
Ako som vždy hovoril, rozmanitá vegánska strava môže mať pre naše telo veľa výhod. Preto vám odporúčame, aby ste sa čo najviac diverzifikovali a boli otvorení novinkám.
Šošovicové jedlo
200 gramov namočenej zelenej šošovice po dobu 20 minút
2-3 lúpané paradajky (asi 300 gramov)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1/4 čajovej lyžičky kurkumového prášku
1 lyžička prášku garam masala
½ koriandrových bobúľ bolo dobre rozdrvené
obľúbená zeleň (koriander alebo nasekaná zelená petržlenová vňať)
Šošovka sa varí podľa pokynov na obale. Ak bol vopred namočený, doba varenia sa podstatne skráti. Po uvarení šošovicu scedíme a odstavíme.
Vo väčšej miske rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, papriku a mrkvu nakrájanú na malé kocky a povaríme ich 1 - 2 minúty. Dajte asi pohár vody, aby sa zelenina dusila, pridajte korenie, osolte a nechajte to všetko asi 5 minút prevrieť. Vložte uvarenú šošovicu a nechajte ju ešte 2-3 minúty povrieť. Pridajte očistené a na kocky nakrájané paradajky a povarte ich ďalších 5 minút. Ak dávate prednosť jedlu s menšou omáčkou, môžete ho nechať dlhšie variť. Čo je však dobré vedieť, je, že šošovica bude z tekutiny neskôr absorbovať a napučia.
Na koniec môžete pridať pár nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate alebo zelený list koriandra.
PS: v staršom článku som písal o tom, ako správne jesť strukoviny.