Opäť osvedčené rastlinné toxíny v čaji - sprievodca - spotrebitelia

Bylinkové čaje od známych výrobcov sú čiastočne kontaminované rastlinnými toxínmi. Pri laboratórnej analýze na objednávku spoločnosti Markt boli v šiestich z trinástich náhodne vybraných čajov zo supermarketov a zliav objavené takzvané pyrolizidínové alkaloidy (PA). Môžu viesť k poškodeniu pečene a rakovine pečene. Boli skúmané tieto čaje:

od spoločností Aldi, Edeka, Lidl a Rewe po 0,55 eura
od Alnatury v bio kvalite za 1,29 eura
od spoločnosti Messmer a čajníka po 1,99 eura

od spoločností Aldi, Edeka a Lidl po 0,89 eura
od Alnatury v bio kvalite za 1,29 eura
od Messmeru za 1,79 eura
z kanvice na čaj za 1,99 eura

Toxikológ: Aj malé množstvo môže spôsobiť rakovinu

„Existuje možnosť, že najmenšie množstvá sú dostatočné na to, aby spôsobili rakovinu,“ hovorí toxikológ Prof. Edmund Maser z toxikologického ústavu na univerzite v Kieli. Žiada, aby všetky potraviny - vrátane čajov - neobsahovali PA. Jedy sú obsiahnuté v burine, ktorá rastie medzi čajovými bylinami a pri zbere sa môže dostať do čaju.

Maximálny príjem v šálke čaju

Pre PA v potravinách nie je predpísaná nijaká limitná hodnota. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) však v roku 2011 zverejnil orientačnú hodnotu. Podľa toho by dospelý človek vážiaci 70 kilogramov mal prijať maximálne 0,49 mikrogramu PA denne.

Vo vyhlásení z roku 2013 BfR odporúča najmä rodičom, aby svojim deťom neponúkali iba bylinné čaje a čaj. Tehotné a dojčiace ženy by mali striedavo konzumovať bylinkové čaje a čaj s inými nápojmi.

BfR chce zvýšiť hodnotu orientácie

Podľa BfR odvodil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nový „referenčný bod 237 mikrogramov na kilogram a deň pre pozorovania rizík rakoviny“ v roku 2017 „na základe nových vedeckých poznatkov“. BfR skontroloval novú hodnotu a na základe tohto nového referenčného bodu bude v budúcnosti vykonávať aj svoje hodnotenia rizík.

Všeobecným odporúčaním je však minimalizovať vystavenie genotoxickým a karcinogénnym látkam v maximálnej miere, ktorá je primerane dosiahnuteľná (zásada ALARA: tak nízka, ako je primerane dosiahnuteľná). Pretože aj malé množstvá, najmä pri pravidelnej konzumácii, môžu súvisieť so zvýšením zdravotných rizík.

Experimentálne nastavenie v laboratóriu

V mene spoločnosti Markt akreditované laboratórium náhodne preskúmalo vybrané čaje. Predpokladom experimentálneho nastavenia vo vzorke bolo, že 15 gramov čaju sa zaleje jedným litrom vody. Z dôvodu porovnateľnosti sa laboratórium opieralo o priemernú hmotnosť náplne tri gramy na vrece. Pri objeme šálky 200 mililitrov by to bolo až 15 gramov na liter.

Harmančekový čaj od spoločností Teekanne a Rewe

S harmančekovými čajmi upútali dva zo siedmich produktov: harmančekový čaj od Teekanne a harmančekový čaj od vlastnej značky Rewe „Ja!“.

čajník odporúča na svojom obale použiť vrecúško na pohár 200 mililitrov. Harmančekový čaj obsahuje 1,5 gramu. Extrapolované na jeden liter, čo by bolo 7,5 gramu. Aj pri tomto množstve by bola hodnota PA 0,85 mikrogramu na liter čaju, čo je stále nad orientačnou hodnotou BfR, ale pod EFSA.

Rewe odporúča použiť 1,5 gramové vrecúško na šálku čaju. Podrobnejšie informácie o presnom mililitri na šálku tu nenájdeme. Ak tu však predpokladáte 200 mililitrov na pohár, opäť by to bolo 7,5 gramu čaju, ktorý by sa použil na jeden liter. Na základe experimentálneho nastavenia by to malo za následok náplň približne 0,085 mikrogramu PA na liter čaju. To znamená, že čaj by bol pod hodnotou orientácie BfR aj EFSA.

Bylinkový čaj z čajníka

Produkt Teekanne tiež obsahoval najväčšie množstvo pyrolizidínových alkaloidov v bylinkových čajoch. Teekanne odporúča použiť vrecúško na pohár s 200 mililitrami. Bylinkový čaj obsahuje 2 gramy. Extrapolované na jeden liter, čo by bolo 10 gramov. Pri tomto množstve by hodnota PA predstavovala 0,56 mikrogramu PA na liter čaju. Táto hodnota tiež presahuje orientačnú hodnotu BfR, ale nie hodnotu EFSA.

Ak sa použije orientačná hodnota Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín EFSA, možno ju klasifikovať ako nekritickú. BfR chce v budúcnosti prispôsobiť svoje odporúčanie hodnoteniu EFSA.

Bylinkový čaj od spoločnosti Meßmer

Tiež bylinkový čaj z Messmer je zaťažený. Výrobca odporúča na jeho obal použiť najmenej štyri vrecká na jeden liter bylinného čaju. Pri obsahu dvoch gramov na vrece je to minimálne osem gramov čaju na liter. Za tohto predpokladu by jeden liter hotového čaju obsahoval iba 0,4 mikrogramu na liter, a bol by teda pod orientačnou hodnotou BfR aj EFSA.

Bylinkový čaj z Alnatury a Edeky

Pyrolizidínové alkaloidy sa našli aj v bylinkových čajoch od spoločností Alnatura a Edeka.

Alnatura odporúča použiť 1,5 gramové vrecúško na šálku čaju. Podrobnejšie informácie o presnom mililitri na šálku tu nenájdeme. Za predpokladu 200 mililitrov na šálku by ste však opäť potrebovali 7,5 gramu čaju na jeden liter. Na základe laboratórnych výsledkov by to zodpovedalo náplni asi 0,098 mikrogramu PA na liter čaju.

O Edeka na druhú stranu sú 2 gramy čaju v sáčku. Extrapolované na jeden liter, to znamená množstvo 10 gramov čaju. Na základe laboratórnych výsledkov by bol jeden liter čaju naplnený 0,13 mikrogramom PA.

Oba druhy čaju by boli nižšie ako orientačná hodnota BfR, ako aj EFSA

Nevážené čaje

Bylinné čaje od spoločností Aldi a Lidl, ako aj harmančekové čaje od spoločností Aldi, Lidl, Alnatura, Messmer a Edeka neboli vôbec kontaminované pyrolizidínovými alkaloidmi.

To hovoria výrobcovia

čajník

Teekanne píše, že namerané hodnoty sú pod štandardnými hodnotami. To však môže znamenať iba oveľa štedrejšiu európsku referenčnú hodnotu. Teekanne pripúšťa, že výskyty PA nemožno „úplne vylúčiť“.

Zmerajte limitné hodnoty PA pre čajové výrobky vlastnej značky takým spôsobom, že „pri nadmernej konzumácii predmetných výrobkov nemožno dosiahnuť denný príjem (.) Odporúčaný BfR“.

Messmer

Konzumácia čaju „nepredstavuje žiadne zdravotné riziko„ Spoločnosť Messmer odporúča na svojom obale použiť najmenej štyri vrecká na jeden liter bylinného čaju. Pri obsahu dvoch gramov na vrece je to minimálne osem gramov čaju na liter. Za tohto predpokladu by liter hotového čaju obsahoval iba 0,4 mikrogramu na liter, a bol by teda pod orientačnou hodnotou BfR aj EFSA.

Edeka

Neexistuje „žiadny zákonný limit“. Okrem toho je u dodávateľa už dlho zavedený koncept minimalizácie pre PA. Toto sa bude naďalej dôsledne sledovať aj v budúcnosti.

Alnatura

Na základe výsledkov je vidieť, že „snahy o minimalizáciu PA sa prejavujú“.

Diskusie o limitných hodnotách stále prebiehajú

Vo vysielaní 11. januára 2016 Markt zistil rastlinné toxíny v čaji. V tom čase federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo vyhlásilo, že sa zameriava na „definíciu maximálnych prípustných úrovní na úrovni EÚ a na medzinárodnej úrovni“.

Ale zjavne sa odvtedy nič nezmenilo. Na žiadosť trhu ministerstvo píše:

"Diskusie o stanovení maximálnych hladín pyrolizidínových alkaloidov v rôznych potravinách stále prebiehajú na úrovni EÚ. V Nemecku stanovili spolkové krajiny intervenčné hodnoty pre rôzne čaje s cieľom zabezpečiť jednotné vykonávanie pri monitorovaní potravín. (.) Na medzinárodnej úrovni existuje konečné hodnotenie rizika." na pyrolizidínové alkaloidy (.) stále vonku. "

Obhajcovia spotrebiteľov požadujú limitné hodnoty

Obhajcovia spotrebiteľov, ako napríklad Silke Schwartau z Hamburského spotrebiteľského centra, požadujú „zníženie vstupu PA do potravín - napríklad zničením ambrózie na poľnohospodárskej pôde“. Okrem toho je potrebný ďalší výskum, aby bolo možné stanoviť limitnú hodnotu pre PA. To je jediný spôsob, ako v budúcnosti vylúčiť vysoko kontaminovaný tovar z trhu.

Takto sa do čaju dostanú rastlinné toxíny

Niektoré rastliny, ako je ambrózia, produkujú pyrolizidínové alkaloidy (PA), aby sa chránili pred predátormi a škodcami. Pri mechanickom zbere sa burina, ktorá rastie medzi čajovými bylinkami, môže dostať do úrody. Riziko je obzvlášť vysoké pri harmančeku - je možné ho ľahko zameniť za kritické divoké byliny. Pri zvýšenej opatrnosti pri zbere by sa výrobcovia mohli vyhnúť jedu PA v čaji. Pretože je jed odolný voči teplote a je veľmi dobre rozpustný vo vode, môžu látky úplne migrovať do čaju, aj keď voda vrie. Aj najmenšie množstvo stačí na trvalé poškodenie pečene a vyvolanie rakoviny.

Pyrolizidínové alkaloidy - nebezpečné rastlinné látky

Pyrolizidínové alkaloidy, skrátene PA, sú látky, ktoré niektoré rastliny produkujú, aby zabránili predátorom. Celkovo existuje viac ako 500 rôznych PA, ktoré sa vyskytujú v 6 000 rôznych rastlinách. V našich zemepisných šírkach napríklad ambrózia, ambrózia alebo sčítacia hlava obsahujú pyrolizidínové alkaloidy. Vo väčšom množstve môže toxická látka poškodiť pečeň a pľúca. Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík sa PA vyskytovali napríklad v bylinkových čajoch, obilninách, šalátoch, listovej zelenine a medoch. Štúdie preukázali nízku hladinu PA v nemeckom mede. Podľa BfR je však akútne riziko pre zdravie nepravdepodobné. Úmrtia z kontaminovaného obilia sú známe z Afganistanu. V súčasnosti neexistujú žiadne zákonné limitné hodnoty pre PA v potravinách alebo krmivách.

Záver: pre bylinkový čaj neplatí všetko

V porovnaní s výsledkami testov z januára 2016 je zrejmé, že expozícia bylinných čajov pyrolizidínovým alkaloidom sa javí ako klesajúca. Hodnoty boli výrazne nižšie. 7 z 13 výrobkov vo vzorke nebolo ovplyvnených. Počiatočné snahy vyhnúť sa pyrolizidínovým alkaloidom sa preto javia ako účinné. Stále však treba urobiť veľa pre ďalšie zníženie expozície pyrolizidínovým alkaloidom.

Fleur de Sel: Plast zistený v morskej soli

Kvalitná morská soľ Fleur de Sel zjavne často obsahuje mikroplasty. Vo vzorke od spoločnosti Markt sa plast našiel vo všetkých piatich skúmaných druhoch. viac