Opatrenia na zabránenie vzniku rakoviny prostredníctvom stravy
1. Vyhýbajte sa potravinám bohatým na látky s priamym karcinogénnym účinkom.
Toto diétne opatrenie je zamerané predovšetkým na ľudí s vysokým rizikom rakoviny. Príležitostne sa vyhýbajte alebo konzumujte v malom množstve potraviny bohaté na polycyklické aromatické uhľovodíky, nitrozamíny, potravinárske prísady a kontaminanty s karcinogénnym potenciálom. Podobné opatrenia sa prijímajú pre potraviny, ktoré obsahujú určité látky s karcinogénnym potenciálom.
2. Diétne opatrenia na zníženie karcinogenézy nepriamo vyvolanej stravou.
Ohlásené opatrenia sa týkajú zníženia spotreby tukov a bielkovín, zníženia telesnej hmotnosti, konzumácie alkoholu a solí, zvýšenia príjmu vlákniny v strave, odstránenia nedostatku určitých mikroživín.
Zníženie spotreby tukov znižuje riziko malignity znížením produkcie karcinogénnych prekurzorov (žlčových kyselín a cholesterolu) zvýšením podielu aeróbnej mikrobiálnej flóry na úkor anaeróbnej Clostridia paraputrificum zapojenej do modifikácie a získavania žlčových kyselín. s overeným karcinogénnym účinkom), znížením produkcie estrogénových hormónov (podieľajúcich sa na rakovine maternice a prsníka) a znížením dostupnosti karcinogénnych peroxidov, ktoré sa nevyhnutne vyskytujú pri skladovaní a spracovaní potravinových tukov.
Rybí olej by sa mal používať iba krátko po jeho extrakcii. Čím dlhšia je doba skladovania, tým nižší je protirakovinový ochranný účinok a po určitom čase existuje riziko získania protirakovinových účinkov.
Na druhej strane rybí olej alebo rastlinné oleje používané pri tepelnej príprave vedú k lipidovým peroxidom, čo sú látky, ktoré môžu spôsobiť dezorganizáciu bunkových štruktúr. Systémové použitie peroxidovaných tukov v potrave môže prekročiť prirodzenú antioxidačnú kapacitu tela, čo im umožňuje vykonávať škodlivé účinky (vrátane karcinogénov). Lipidové peroxidy sa môžu tvoriť aj pri dlhodobom skladovaní potravín, ale pri tepelnom spracovaní je ich výroba zvýraznená.
Experimentálne štúdie nedávno preukázali, že zabezpečenie zvýšeného príjmu vápniku poskytuje dôležitý stupeň ochrany pred karcinogénnym účinkom žlčových kyselín. Podávanie 1,25 g uhličitanu vápenatého denne znižuje proliferáciu epitelu hrubého čreva u osôb s vysokým rodinným rizikom rakoviny hrubého čreva. Na základe týchto pozorovaní niektorí autori odporúčajú používať stravu s vyšším obsahom vápnika.
Boj proti nadmernému príjmu bielkovín je ďalším diétnym spôsobom, ako znížiť riziko potravinovej karcinogenézy. Ako už bolo spomenuté, diétne proteíny poskytujú určitú podporu potrebnú na tvorbu amínov, ktoré spolu s dusitanmi vedú k syntéze karcinogénnych nitrozamínov. Požitie mäsa vo veľkom množstve tiež znamená zvýšenie príjmu lipidov, ktorého prokancerogénny účinok bol predtým preukázaný. Tryptofán poskytovaný proteínmi zároveň podporuje pôsobenie karcinogénov prostredníctvom svojich metabolitov. Zvýšená dostupnosť aminokyselín umožňuje črevnej mikrobiálnej flóre vyvíjať fenolové produkty s tvrdým karcinogénnym účinkom na hrubé črevo. Je tiež potrebné mať na pamäti, že tepelné spracovanie bielkovín môže niekedy viesť k vzniku produktov pyrolýzy s experimentálne preukázanými karcinogénnymi vlastnosťami. Ak vezmeme do úvahy rôzne spôsoby, ako zvyšujúci sa príjem bielkovín zvyšuje riziko karcinogenézy, malo by sa podporovať odstránenie ich nadbytkov z potravy.
Zníženie príjmu solí znižuje riziko rakoviny žalúdka. Je to preto, že soľ zvyšuje účinok karcinogénov. Cieľom dietetických opatrení je vylúčiť konzumáciu slaných jedál aj pridávanie solí do jedál. Nezriedka sa údia aj slané výrobky, čo si vyžaduje zvýšenie obsahu aromatických uhľovodíkov a nitrozamínov.
3. Znižovanie nadmernej hmotnosti je spojené so zníženou úmrtnosťou na rakovinu.
4. Zabezpečenie vysokej konzumácie potravín s protirakovinovým potenciálom.
Ako všeobecné indikácie na zvýšenie príjmu rastlinnej vlákniny sa odporúča jesť celozrnný chlieb namiesto bieleho, celozrnné namiesto rafinovaných zŕn, orechy a semená namiesto ovocných štiav, pridanie zeleninových jedál (najmä kapusty), hrášok, fazuľa, šalát, špenát, zemiaky).
Vitamín A sa považuje za dôležitý ochranný faktor dôležitý pre malígnu degeneráciu. Početné klinické a experimentálne pozorovania preukázali existenciu inverzného vzťahu medzi príjmom vitamínu A a rizikom malignity.
Zistilo sa, že najvyššie množstvo vitamínu A sa nachádza v pečeni určitých živých vecí. Poskytuje ľudskému telu vitamín A buď prijímaním pečene ako takej (napr. Teľacej pečene, hovädzieho, bravčového mäsa), alebo z oleja z neho extrahovaného (napr. Olej z tresčej pečene obsahuje 85 000 U.I. vitamínu A na 100 g produktu).
Bohatý zdroj v Beta karotén tiež ju predstavuje olej extrahovaný z rakytníka.
Vitamín C. (kyselina askorbová) je jedným z najštudovanejších výživových princípov z hľadiska protirakovinovej ochrany. Mechanizmy, pomocou ktorých vykonáva túto úlohu, sú rôzne. V prvom rade jeho antioxidačné pôsobenie znižuje počet škodlivých voľných radikálov na genetickom materiáli (majú karcinogénny potenciál).
Vitamín C tiež súťaží s amínmi o dostupné dusitany, čím zabraňuje tvorbe nitrozamínov (látky s preukázaným karcinogénnym potenciálom). Experimentálne štúdie na zvieratách ukazujú, že súčasné podávanie prekurzorov nitrozamínu s kyselinou askorbovou poskytuje zvieratám 100% protirakovinovú ochranu, ak sa vitamín C používa v množstve vyššom ako 90 mg/kg telesnej hmotnosti. Ak sa kyselina askorbová podáva po vzniku nitrozamínov, potom jej protirakovinový účinok zmizne. Niektorí autori však tvrdia, že vitamín C inhibuje malígny vplyv nitrozamínov, čo dokazuje stupeň protirakovinovej ochrany aj po ich vzniku.
Vitamín C tiež podporuje metabolizmus širokej škály karcinogénov.
Stimuláciou imunitného systému vitamín C zasahuje do ničenia počiatočných foriem buniek podliehajúcich malígnej mutácii.
Vzhľadom na protirakovinový vplyv kyseliny askorbovej by mala strava poskytovať dostatočné množstvo vitamínu C. Tie sa nedali presne určiť, ale podľa niektorých autorov sú to asi 200 mg/deň.
Hlavným zdrojom vitamínu C je zelenina a ovocie [3].
Epidemiologické štúdie preukázali inverznú koreláciu medzi príjmom selénu a úmrtnosťou na rakovinu. Zároveň sa pozorovalo, že zníženie hladiny selénu v sére súvisí s vysokou frekvenciou metastáz, s viacerými primárnymi nádormi, s malígnym opätovným výskytom a so skrátením priemerného času prežitia. Mechanizmy, ktorými sa selén podieľa na znižovaní rizika rakoviny, sú čiastočne známe. Predstavujú ich zvýšenie absorpcie vitamínu E (tokoferol blokuje voľné radikály, znižuje tvorbu nitrozamínov), zvýšenie aktivity glutatión oxidázy (ide o selenoidný enzým podieľajúci sa na odstraňovaní hydroxyperoxidov, látok s karcinogénnym potenciálom), štádium podpory karcinogenézy
Potravinové zdroje bohaté na selén sú rybia múčka, morské špeciality (najmä ustrice), obličky, pečeň, mäso, celozrnné výrobky, vaječné žĺtky, cesnak. Ovocie a zelenina (najmä paradajky a cibuľa) sú nízkym zdrojom selénu.
Prírodné potraviny odporúčané pri profylaxii rakoviny.
Ďalej uvádzame hlavné prírodné výživové produkty podieľajúce sa na protirakovinovej ochrane.
Pivovarské kvasnice sú cenným produktom s úplným harmonickým chemickým zložením, schopným poskytnúť telu širokú škálu výživných látok, s energiou, nutričnými hodnotami a v určitých terapeutických situáciách. Pokiaľ ide o posledný aspekt, pivovarské kvasnice preukázateľne priaznivo ovplyvňujú významnú skupinu chorôb: obezita, cukrovka, ateroskleróza, podvýživa, zápalové ochorenia pečene, choroby nervového systému atď.
V posledných dvoch desaťročiach sa experimentálnymi a klinickými výsledkami zistilo použitie pivovarských kvasníc pri profylaktickej liečbe rakoviny. Môže sa však tiež použiť na úpravu výživového deficitu u pacientov so zhubnou degeneráciou.
Inhibičný vplyv na karcinogenézu je čiastočne spôsobený prísunom veľkého množstva glutatiónu. To prispieva k bunkovej ochrane pred rôznymi peroxidmi s karcinogénnym potenciálom. Glutatión je súčasťou glutatión oxidázy, enzýmu, ktorý niektorí autori považujú za najúčinnejší prostriedok na ochranu pred peroxidáciou.
Aktivitu glutatión oxidázy je možné optimalizovať, ak je príjem selénu dostatočný (glutatión oxidáza je selénový enzým). Na tento účel sa s ohľadom na veľkú kapacitu kvasiniek vytvárať komplexy s kovmi získali kvasinky obohatené selénom. Týmto spôsobom sa do tela dodáva zvýšené množstvo glutatiónu a selénu, čo znižuje biologický potenciál neutralizácie karcinogénnych peroxidov.
Odporúčané množstvo pivovarských kvasníc na dennú konzumáciu je až 35 gramov.
Tento článok je prevzatý z knihy „Strava zdravého a chorého človeka", publikované vo vydavateľstve Academy v roku 2005 za koordinácie doc. Dr. Maria Mota, vedúceho klinického centra pre metabolické choroby spojené s výživou pri cukrovke Dolj,
Lekárska a farmaceutická univerzita v Craiove
Autorské práva patria výlučne autorom tejto knihy.