Opečené tekvicové pyré
Otázka svedomia: zvoníme v kulinárskej jeseni alebo je len kúsok zeleniny, ktorú máme chuť zjesť? Len neviem. Spýtali sme sa vás na Instagrame a v našej skupine receptov na Facebooku, či si máme tekvicové pyré priniesť už teraz, alebo či je ešte príliš skoro.
Odpoveď bola jasná. A je to tu.
Už je jeseň?
Nie, samozrejme, že nie - práve sa začalo neskoré leto a meteorologický začiatok jesene má ešte čas do 1. septembra. Čo sa týka kalendára, čakáme dokonca 23. september (9:50, ak chcete vedieť presne). Potom máme rovnodennosti (áno, to je JEDNO slovo) a je nepopierateľne skoro jeseň.
Ale odbočím. Kedy môžete začať jesť tekvice bez previnenia? Keď sú zrelé a dostupné na trhoch? Alebo iba keď je naozaj a naozaj jeseň?
Pre MŇA poznám odpoveď a keď napíšem „ja“, mám na mysli „nás“ - v prípade pochybností sa nakoniec rozhodnem, čo jesť. Ale tiež sa nedržím nijakých konvencií ... V zime jem aj zmrzlinu a v lete mletú kapustnicu, ak na to mám a dostanem správne ingrediencie.
Čo si o tom myslíš? Môžete TERAZ zverejňovať jesenné jedlá, ako je tekvicové pyré?
Alebo pôjdeme teraz do väzenia?
Tekvica a živiny
Po prvé: samozrejme vieme, že tekvica z maslových orechov nie je tekvica s niekoľkými sacharidmi. 8,3 g na 100 je stále pekný a nízky obsah sacharidov, ale pre keto už ťažko funguje - alebo iba v skutočne malom množstve. Vďaka, vieme. Stále nám chutí, maslová tekvica.
Rovnako ako u ostatných blízkych príbuzných nie sú zostávajúce makra, ako napríklad uhorka, cuketa a melón, pôsobivo vysoké.
Nijaké kalórie (38 kcal pre maslové orechy - to je veľa pre člena rodiny Cucurbitaceae), iba 1,1 g bielkovín a žiaden tuk. Dobre, nulový gram tuku. Prechádza ako „žiadny tuk“.
Plus trochu vitamínu C a E, ale nie neskutočné množstvo. Na oplátku však mierne vzrástli minerály, ako je železo, zinok a horčík.
A úprimne povedané, distribúciu na úkor vitamínov, hlavne pri tekvici, považujem za výhodnú. Zmierte sa s faktami. Tekvice sa zriedka konzumujú surové alebo polosurové. Len nechutí dobre. Polievka, hranolky, kocky na guláši alebo pyré - všetko sa dá, ale všetko je aj na mäkko, vyprážané alebo inak uvarené.
Minerály to vydržia, pretože minerály sú elementárne molekuly alebo ich mierne modifikácie. Vitamíny sú však nestabilné a pri vysokej teplote sa lámu. Keby boli vitamíny na tekvici veľká a dôležitá vec, potom by sa porušila.
Dobre, možno nie sú pokazené, ale už tiež nie sú zdraviu prospešné. Len vynikajúce (čo už stojí za veľa).
Ale minerály sú stabilné za tepla, prinajmenšom pri teplotách, pri ktorých varíme jedlo, a sú zadržiavané, pokiaľ nevyhodíme napríklad žiadnu vodu na varenie. Víťaz, víťaz, tekvicová večera.
A môžem vám zaručiť: po takmer hodine v rúre a potom opäť uvarenej v hrnci naozaj nezostáva veľa vitamínov v tekvici.
Minerály samozrejme zostávajú nedotknuté.