Optimálny príjem soli v strave - Beh za život
Ľudské telo potrebuje optimálny príjem sacharidov, bielkovín, lipidov a vitamínov a minerálov. Medzi minerálmi má sodík úlohu regulovať krvný tlak a objem krvi, ale tiež optimálne fungovať svaly a nervy.
Optimálny príjem sodíka je dôležitý. Väčšinou ide o prehnaný príjem, ktorý má negatívne následky na zdravie a zhoršuje rôzne choroby (zlyhanie obličiek, srdca, cirhóza pečene), ktoré spôsobuje zadržiavanie vody.
Sodík, ktorý denne prijímame, pochádza z niekoľkých zdrojov: soľ na stole, soľ bežne obsiahnutá v potravinách, tá, ktorá sa pridáva do prípravku, spracovanie potravín (to prispieva najviac -> 60%). Pozornosť by sa mala venovať aj sodíku obsiahnutému v rôznych liekoch, ako sú analgetiká, antibiotiká (oxacilín, penicilín sodný), antitusiká atď.
Optimálny príjem sodíka u normálneho človeka je 2 400 mg sodíka za deň, čo znamená 6 g soľ (40% Na). Tento príjem je obmedzený v závislosti od stavu každého jedinca. Nahradenie NaCl draselnou soľou môže byť prospešné, ale sledovanie draslíka je dôležité z dôvodu rizika jeho akumulácie u pacientov so zlyhaním obličiek.
Ako metódy znižovania obsahu sodíka v strava spomenúť:
- vyberáme potraviny s nízkym obsahom sodíka - zelenina, ovocie, ryby a čerstvé kuracie mäso (zmrazenie, konzervácia jedla vyžaduje veľké množstvo soli);
- nepridávajte soľ do prípravy jedla;
- dochucujeme jedlo pomocou aromatických rastlín: petržlen, rozmarín, bazalka.
- musíme sa naučiť čítať etiketu potravinového výrobku, ktorý kupujeme, na ktorom nie je uvedené množstvo soli (NaCl), ale množstvo sodíka (Na); soľ obsahuje 40% Na; lyžička soli obsahuje 2 400 mg Na; sodík je na štítku prítomný vo forme glutamanu sodného, sódy bikarbóny, benzoanu sodného, sacharínu.