Dukanova diéta funguje alebo nie - Non-stop zdravie
Stravovací priemysel je dnes jednou z najziskovejších oblastí zdravia. Každý rok sme bombardovaní niekoľkými „zázračnými diétami“, ktoré sľubujú výrazné chudnutie s minimálnym úsilím. Niektoré z týchto diét si z času na čas získajú celebrity, zvyčajne známe modelky alebo herečky, a majú vysoký mediálny profil.
Historické Dukanova diéta
Dukanova diéta, ktorú vytvoril francúzsky lekár Pierre Dukan, si v posledných rokoch získala veľkú slávu po tom, čo známe osobnosti ako Jennifer Lopez, Giselle Bundchen, Penelope Cruz a Kate Middleton zverejnili, že sú vyznávačkami stravy.
Rovnakým spôsobom, ako sláva jej autorovi zarobila milióny dolárov a spôsobila, že strava bola jednou z najslávnejších na svete, došlo k záplavám kritiky zo strany niekoľkých lekárskych a výživových spoločností, hlavne od Britskej dietetickej asociácie, ktorá od roku 2010 kontraindikuje jeho použitie a zaraďuje Dukanovu diétu medzi 5 najhorších „slávnych diét“ *.
K vyvrcholeniu útokov došlo v januári 2014, keď Francúzska lekárska asociácia odobrala doktorovi Pierrovi lekársky preukaz za porušenie etického kódexu kvôli nadmernej komerčnej propagácii výrobkov bez adekvátnych vedeckých dôkazov.
Dukanova diéta nie je vedecky uznávaná, pretože jej autori nikdy nemali záujem podrobiť ju dôsledným štúdiám, najmä pokiaľ ide o vedľajšie účinky a dlhodobú účinnosť.
Na druhej strane sa zdá nespochybniteľné, že strava bude krátkodobo fungovať, najmä u ľudí, ktorí majú v úmysle schudnúť až 10 kilogramov. Pretože však neexistujú veľké vedecké štúdie o stravovaní, nie je možné presne povedať, aká je jej úspešnosť. Existuje veľa propagandy a málo vedeckých dôkazov. V oblasti zdravia to zvyčajne nie je dobré znamenie.
V tomto článku vysvetlíme, čo je Dukanova diéta, aké sú jej výsledky v súvislosti s chudnutím a prečo ju odborníci na výživu toľko kritizujú.
Čo je to Dukanova diéta?
Dukanova diéta je napriek modernému štýlu vlastne novšou verziou slávnej stravy Dr. Atkinsa, ktorá je veľmi populárna v 70. a 80. rokoch.
Rovnako ako Atkinsova diéta, aj Dukanova diéta je založená na prísnom obmedzení potravín bohatých na sacharidy a na vynikajúcom stimule k konzumácii potravín bohatých na živočíšne bielkoviny. Rozdiel medzi týmito dvoma diétami spočíva v tom, že druhá diéta je tiež veľmi obmedzujúca, pokiaľ ide o tuky.
Preto v Dukanovej diéte môže človek jesť veľké množstvo živočíšnych alebo rastlinných bielkovín a takmer žiadne množstvo sacharidov a tukov.
Strava Dr. Pierra Dukana je rozdelená do 4 fáz:
Prvá fáza diéty: útočná fáza
Táto fáza je veľmi jednoduchá. Pacient môže počas dňa jesť len toľko chudého mäsa, koľko chce. Autor poskytuje zoznam 72 zdrojov bielkovín vrátane hovädzieho mäsa, rýb, vtákov bez kože, vajec, odstredeného mlieka, nízkotučných syrov, tofu, sekty a sóje. Povolené je iba bravčové, jahňacie, kačacie a husacie mäso.
Okrem spotreby bielkovín je v tejto prvej fáze uvedená iba 1 polievková lyžica a pol ovsených otrúb a asi liter a pol vody denne.
Táto fáza trvá až 10 dní a cieľom je schudnúť najmenej 2 - 3 kilogramy.
Druhá fáza diéty: fáza plavby
Počas fázy plavby môže človek, ktorý chce schudnúť, jesť rovnaké jedlá ako vo fáze 1 a každý deň navyše zeleninu s nízkym obsahom sacharidov. Jedného dňa teda budete jesť iba bielkoviny a potom budete jesť bielkoviny a nejakú zeleninu bez sacharidov.
Príklady povolenej zeleniny: šalát, čakanka, paradajky, baklažán, paprika, olivy, tekvica, huby, uhorky a zeler.
Táto fáza trvá tak dlho, ako je potrebné, aby človek dosiahol požadovanú váhu. Miera chudnutia v tejto fáze je 1 až 2 kilogramy týždenne.
3. fáza diéty: konsolidačná fáza
Akonáhle osoba dosiahne požadovanú váhu, môže prejsť na tretiu fázu diéty. Fáza konsolidácie trvá pri chudnutí 10 dní. Ak teda človek doteraz schudol 10 kilogramov, musí zostať vo fáze 3 100 dní; ak ste schudli 15 kilogramov, fáza 3 bude trvať 150 dní a tak ďalej.
V tejto fáze môžete jesť bielkoviny (vrátane tých, ktoré boli zakázané v prvých 2 fázach) a zeleninu bez sacharidov, ako máte radi, bez potreby alternatívnych dní. Odteraz umožňuje strava postupné zavádzanie ovocia, chleba, cestovín a mastných syrov. 1 až 2 krát týždenne sa človek môže zbaviť diéty a jesť, čo chce.
4. fáza diéty: stabilizačná fáza
V tejto fáze môže pacient jesť, čo chce, za predpokladu, že bude dodržiavať nasledujúce 3 pravidlá:
- Jeden deň v týždni by mal jesť iba bielkoviny, ako to robil vo fáze 1.
- Jedzte tri polievkové lyžice otrúb denne.
- Kráčajte 20 minút denne.
Pomocou Dukanovej diéty môžete schudnúť?
Áno, ľudia touto stravou chudnú, najmä keď myslíme len krátkodobo.
Akákoľvek diéta, ktorá má byť efektívna, musí dosiahnuť, aby človek jedol menej kalórií, ako denne spáli. Chudnutie alebo priberanie je jednoduché aritmetické cvičenie. Ak človek spáli 2000 kalórií denne a zje iba 1500, schudne. Ak človek spáli 2000 kalórií denne a zje 2500, priberie. Je to také jednoduché.
Pretože Dukanova diéta výrazne obmedzuje príjem kalórií, v počiatočných štádiách skutočne spôsobuje významné chudnutie. V priemere je denný príjem kalórií v prvých 3 fázach diéty asi 1 000 kalórií denne, čo u väčšiny ľudí stačí na stratu 0,5 až 1 kg týždenne.
Hlavné kritiky stravy sa preto netýkajú krátkodobej účinnosti, ale absencie vedeckých štúdií, najmä pokiaľ ide o bezpečnosť a dlhodobú účinnosť.
recenzie
Dukanova diéta nenaučí človeka lepšie sa stravovať, nemení jeho stravovacie návyky a nezvýrazňuje fyzickú aktivitu, aby človek spaľoval kalórie športom a zlepšovaním svojho kardiorespiračného stavu. Program dokonca navrhuje denné prechádzky, ale hlavným zameraním je skutočne obmedzenie sacharidov a tukov. To znamená, že jeho dlhodobá účinnosť nie je najlepšia.
Ďalším vážnym problémom stravovania je, že v počiatočných štádiách existujú určité obmedzenia pre určité skupiny potravín. Neodporúča sa radikálna redukcia sacharidov a tukov v strave. To znamená zabrániť človeku v konzumácii výživných látok dôležitých pre jeho zdravie.
Znepokojivé je tiež množstvo prijatej bielkoviny, ktoré sa vyskytuje takmer výlučne v prvých týždňoch diéty. Bielkoviny sú dôležité, ale nemali by byť jediným zdrojom potravy. V skutočnosti sa neodporúča žiadny jediný zdroj potravy. To, čo robí zdravú stravu, je práve rovnováha medzi rôznymi zdrojmi živín.
Štúdia vykonaná v Poľsku v roku 2015 s 51 ženami vo veku 19 až 64 rokov ukázala, že v prvých 3 fázach Dukanovej diéty, ktorá môže trvať niekoľko mesiacov, bola strava pacientov úplne nevyvážená s odporúčaným príjmom vyšším ako živiny, ako sú bielkoviny, fosfor, vitamín A a sodík a pod odporúčanou hodnotou pre sacharidy, vitamín C, železo, draslík a kyselinu listovú.
Hlavným zdrojom energie pre naše bunky je glukóza a hlavným zdrojom sú sacharidy. Keď človek prijíma stravu bez sacharidov, telo musí použiť niektoré mechanizmy na získanie potrebnej energie. Najjednoduchší spôsob je spaľovanie tukových usadenín, pri ktorom telo produkuje ketolátky, kyslé látky z rozkladu tukov na mastné kyseliny, ktoré sa používajú ako alternatívny zdroj energie ku glukóze.
Dukanova diéta je preto ketogénnou diétou a veľa jej vedľajších účinkov pochádza z tohto stavu ketózy.
Vedľajšie účinky Dukanova diéta
Ketogénne diéty sú známe už dávno, pretože v prvých desaťročiach dvadsiateho storočia boli jedinou formou liečby pacientov s epilepsiou. Strava Dr. Atkinsa bola študovaná ako alternatíva k riadeniu epilepsie u detí.
Vďaka ketóze je človek schopný v prvých týždňoch rýchlo schudnúť. Ale na rozdiel od toho, čo si človek predstavuje, nie je relevantnou časťou stratenej hmotnosti tuk, ale voda. Acidóza spôsobená ketónovými látkami spôsobuje, že obličky pracujú viac, aby zabránili prílišnému prekysleniu krvi. To znamená vylúčiť veľké množstvo kyseliny z moču, ktoré zvyčajne ide spolu s sodíkom a vodou. Preto osoba v prvých dňoch diéty dehydratuje. Preto sa odporúča v úvodných fázach skonzumovať najmenej 1,5 litra vody denne.
Časté vedľajšie účinky Dukanovej diéty spôsobené dehydratáciou a ketózou sú nevoľnosť, nevoľnosť, zápach z úst (známy ako ketónové dýchanie), sucho v ústach, bolesti hlavy a slabosť. Nedostatok vlákniny prispieva k zápche, preto sa odporúča jesť ovsené otruby.
Nadmerná a takmer výlučná konzumácia bielkovín zvyšuje riziko ochorenia obličiek, najmä tvorby obličkových kameňov. Akútne poškodenie obličiek v dôsledku nadmerného množstva bielkovín sa týka aj osoby, ktorá už môže mať predchádzajúce poranenie obličiek ( často neznáme). Zvýšené hladiny kyseliny močovej a zvýšené riziko vzniku dny sú tiež možné vedľajšie účinky ketogénnych diét. Vysoký cholesterol a nízka kostná hmota (osteoporóza) sú ďalšími potenciálnymi problémami s touto diétou.
Diéty s vysokým obsahom sacharidov a nadmerným príjmom bielkovín sa tiež označujú ako príčina ketoacidózy, čo je potenciálne závažný vedľajší účinok spôsobený zvýšenou tvorbou kyseliny v krvi.
Počas rôznych fáz stravovania môže mať človek slávny akordeónový efekt, ktorým je chudnutie a cyklický prírastok. Dnes vieme, že toto je najhorší spôsob chudnutia, pretože je to najviac spojené s kardiovaskulárnymi rizikami. Je menej nebezpečné niečo stratiť, ako rýchlo prepínať medzi priberaním a stratou tuku.
V posledných rokoch sa navyše zosilnili dôkazy, že existuje súvislosť medzi vysokou spotrebou červeného mäsa a výskytom niektorých druhov rakoviny.
Záver
Napriek všetkému, čo bolo vysvetlené v tomto článku, mnoho lekárskych a výživových spoločností nepovažuje Dukanovu diétu za prijateľnú možnosť chudnutia. Dlhodobý účinok je slabý, človek môže mať rôznu hmotnosť, je oslabený a vykrmovaný počas diéty (akordeónový efekt), existujú prísne výživové obmedzenia a vedľajšie účinky môžu byť závažné.
Štúdia uskutočnená vo Francúzsku, uskutočnená na 5 000 ľuďoch, ktorí dodržiavali diétu, ukázala, že asi polovica z nich opäť pribrala za menej ako 1 rok; a po 4 rokoch malo takmer 90% ľudí rovnakú alebo dokonca väčšiu váhu ako pred diétou. To nám ukazuje, že Dukanova strava okrem toho, že je nezdravá, nepomáha človeku vytrvalo chudnúť.
Strava doktora Dukana má státisíce priaznivcov, z ktorých mnohí majú dobrú odpoveď na krátkodobé chudnutie. Preto neexistuje dôvod, prečo by jeho apologéti o tom ešte neuskutočnili dôležitú vedeckú štúdiu. Rozsiahla štúdia s dobrou vedeckou metodológiou a sledovaním pacientov niekoľko rokov stačí na to, aby vedecká komunita začala vidieť Dukanovu diétu s menšími obmedzeniami. Pokiaľ sa tak nestane, bohužiaľ nie je možné odporučiť tento druh stravovania obyvateľstvu.