Oranžová pusinka - recept EDEKA

Pusinka s príchuťou pomaranča a náplň s krémom z canache.

pusinka

Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!

Odkaz bol skopírovaný do schránky.

1 neošetrený pomaranč vrátane strúhanej šupky

200 g couverture, tmavá

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Postupne zadržte cukor, pomarančovú kôru a kardamón. Naplňte do potrubného vaku s perforovanou tryskou. Plechy na pečenie zakryte permanentnou fóliou na pečenie a posypte pusinku dlhú 5 cm a širokú 2,5 cm v úzkych hadovitých riadkoch. Nechajte cez noc sušiť vo vyhriatej rúre na 50 stupňov horný/dolný oheň. Dvierka rúry nechajte pootvorené. Necháme vychladnúť.

Na krém nastrúhame najemno na jemno. Krém privedieme do varu, vmiešame dohladka a homogenizujeme mixérom. Krém nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na použitie. Naplňte do potrubného vaku s menšou perforovanou tryskou.

Vyberte z podnosu pusinky. Polovicu pusiniek položte obrátene na pracovnú dosku a na vrch posypte krémom (cca 10 g na pusinku). Nakoniec na každú dajte jednu pusinku - hornou stranou nahor.