Orecchiette with Cime di rapa - The Vegetable Gardeners

Suroviny na 4 porcie

600 g Cime di rapa
500g orecchiette
4 lyžice olivového oleja
3 strúčiky cesnaku
1 chilli paprička
2 lyžice píniových orieškov
Strúhané pecorino
korenie a soľ

orecchiette

príprava

  1. Cime di rapa umyte a nakrájajte na malé kúsky, potom 6-7 minút blanšírujte v dostatočnom množstve osolenej vody.
  2. Štrbinovou lyžicou zdvihnite z vody, sceďte a odložte nabok
    dať.
  3. Orecchiette uvarte vo vriacej vode Cime di rapa do al dente a vylejte (odložte 1 šálku vody na varenie).
  4. Strúčiky cesnaku a chilli papričku nakrájame nadrobno.
  5. Píniové oriešky opečieme na panvici bez oleja a odstavíme.
  6. Na panvici rozohrejeme olej a na strednom ohni ho podusíme s cesnakom a chilli.
  7. Pridajte cime di rapa a krátko restujte.
  8. Dochutíme soľou, korením a vmiešame 2-3 lyžice vody na varenie.
  9. Orecchiette zmiešajte s panvicou a s píniovými orieškami.
  10. Poukladáme na taniere a podávame posypané trochou syra pecorino.

Náš tip:

Cime di rapa tiež vyniká v ázijských jedlách, rovnako ako sama o sebe ako príloha k rybám a mäsovým jedlám.

Cime di rapa = zdravé potešenie

Cime di rapa chutí trochu ako biela kapusta, trochu ako brokolica a má tiež mierne horkastú arómu, ktorá by mala tiež prinútiť spaľovanie tukov v plnom prúde. Je bohatý na minerály, vitamíny A a C a antioxidanty, ktoré posilňujú váš imunitný systém a to s nízkym obsahom kalórií. Horké látky obsahujú polyfenoly, ktoré by mali tiež udržiavať fit srdce a imunitný systém. Lahodná zelenina je k dispozícii od konca novembra do konca apríla.

Čistá sviežosť

Cime di rapa sa zberá ručne a môže sa skladovať na chladnom mieste 2 - 3 týždne. Ak sú listy tmavozelené a chrumkavé a puky kvetov zatvorené, máte pred sebou nádherný exemplár. Keď puky vykazujú prvé žlté kvety, zelenina chutí ostrejšie a trpkejšie a chuť brokolice je výraznejšia. S trochou krému a muškátového orieška môžete znížiť horké látky, ak sú pre vás príliš intenzívne.