Orech - BZfE
(BZfE) - Ak máte radi vlašské orechy, môžete byť teraz obzvlášť šťastní. Pretože na jeseň niektoré zrelé orechy pochádzajú aj z miestneho pestovania. Jadrá sú veľmi zdravé a výživné. Aj keď obsahujú veľa tukov, väčšina z nich pozostáva z omega-3 mastných kyselín zdravých pre srdce, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť. Lahodné, sušené ovocie je navyše skutočným všestranným géniom v kuchyni a ako zdravé a sýte občerstvenie medzi jedlami sa dá ťažko prekonať.
Orech je plod stromu, ktorý pôvodne pochádza z Ázie, pravý orech Juglans regia. Skutočná matica s tvrdou škrupinou a jedlým jadrom je počas dozretia obklopená zelenou, mäsitou a vláknitou vonkajšou škrupinou. Keď sú matice zrelé, vonkajší obal praskne a oddelí sa od matice. Botanicky je to to pravé orechové, pretože semeno je obklopené drevitou škrupinou. Škrupina orecha sa skladá z dvoch častí, ktoré spolu dorástli. Tvar a veľkosť ovocia sa líši v závislosti od odrody. Existujú vlašské orechy vajcovitého tvaru, eliptické, predĺžené, v tvare srdca, kužeľovité alebo okrúhle. S dĺžkami približne 2,5 až 8 a šírkami približne 2,5 až 5 centimetrov sa tiež líšia veľkosti.
To, čo jeme ako orech, je embryo plodov orechov. Jeho vyduté, brázdené skladovacie kotyledóny sú oddelené skutočnou úplnou a neúplnou priehradkou, a tak sa javia ako štvordielne. Svetlo hnedá pokožka semien, ktorá obaluje embryo, chutí horko na čerstvých orechoch, ale napriek tomu sa dá ľahko odlepiť. V prípade sušených orechov priľne priamo k jadru, ťažko chutí horkasto a chráni jadro pred stuchnutím.
V porovnaní s inými druhmi orechov majú vlašské orechy najvyšší obsah kyseliny alfa-linolénovej. Toto je základná omega 3 mastná kyselina, o ktorej sa hovorí, že má pozitívny vplyv predovšetkým na srdce a krvný obeh. Je to jedna z nenasýtených mastných kyselín, ktoré vlašské orechy obsahujú v hojnom množstve.
Celkovo 100 gramov vlašských orechov spotrebuje len necelých 63 gramov tuku a okolo 663 kilokalórií. S jednou porciou vlašských orechov denne - to je okolo 25 gramov - sa nemusíte obávať o svoju váhu. Zďaleka prevláda množstvo zdravých prísad s pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus. Vlašské orechy poskytujú veľa vitamínov, najmä rôzne vitamíny skupiny B a vitamín E, minerály ako draslík, sodík, horčík a fosfor a antioxidanty. Zdravé potpourri završuje 15 gramov bielkovín, 11 gramov sacharidov a obsah vlákniny okolo 6 gramov na 100 gramov orechov. Z toho majú úžitok bunky, kardiovaskulárny systém, cievy, metabolizmus a nervové bunky.
Podľa archeologických nálezov sa vlašské orechy používali ako jedlo asi pred 9 000 rokmi. Sušené semená obohacujú šaláty a iné slané pokrmy, dezerty, ako sú pudingy, krémy a zmrzlina, a nájdete ich na alebo v pekárenských výrobkoch; najmä v adventnom a vianočnom období.
Dajú sa nájsť spracované napríklad ako orechový olej alebo likér. Čerstvé a sušené vlašské orechy sú tiež jednoducho pochúťka sama o sebe. Kto nerád používa luskáčik, môže si kúpiť aj sušené ovocie ošúpané. Na rozdiel od nelúpaných orechov sú dostupné po celý rok. Najmä teraz na jeseň stojí za to vyhľadávať vlašské orechy z Nemecka, najmä na týždenných trhoch, od poľnohospodárov alebo ovocinárov v regióne. Pretože tieto vlašské orechy majú za sebou najkratšie dopravné cesty.