Khoreshe Gheyme; Perzský jahňací guláš; La Gourmandise MousseAdina
Khoreshe Gheyme je jedným z najslávnejších a najobľúbenejších gulášov v perzskej kuchyni. Jeho zvláštna chuť je daná výraznou arómou sušených citrónov. Na niektorých miestach v Iráne toto jedlo obsahuje aj vyprážané plátky baklažánu alebo je zdobené hranolkami. Predstavujem vám ho v jednoduchej verzii, podávaný s ryžovou oblohou tahdig zo zemiakov (krusty), ktorých receptúra sa týka prípravku „Zereshk Polo“ Zereshk Polo - kuracie s egrešmi, perzský recept s tým, že tentokrát je pripravený jednoducho, bez egrešov a bez sušeného ovocia.
Tento recept bol súčasťou množstva receptov publikovaných spolu s článkom o perzskej kuchyni, ktorý bol uverejnený v čísle 3 časopisu „Praktická kniha„A ktoré budú čoskoro zverejnené na blogu.
Priznám sa, že je to jeden z mojich najobľúbenejších, ale sú aj iní, ktorí bojujú o nadvládu. A nájdu si v budúcnosti miesto tu, v mojej virtuálnej kuchyni;).
Zloženie (4 osoby):
- 750 jahňacieho/hovädzieho mäsa (nakrájané na stredné kocky)
- 2 nadrobno nakrájanú bielu cibuľu
- 50 ml olivového oleja
- 1 lyžica kurkumy
- 2 šafránové zátky (jemne mleté / práškové v malte)
- 1 lyžička škoricového hrotu
- 100 gr paradajkovej pasty
- 2 lyžice hnedého cukru
- 6 sušených citrónov
- Soľ a korenie podľa chuti
- 150 gr suchej žltej šošovice
Spôsob prípravy:
La Gourmandise MousseAdina