Orech EDEKA
Leží celý so šupkou na vianočnom tanieri, upravuje nasekané šaláty ako polevu a je zomletá aromatická prísada do pečenia: Jadro orecha má veľa lahodných tvárí.
Zaujímavé fakty o vlašských orechoch
Pravý orech je listnatý listnatý strom, ktorého plody sú na jeseň zrelé. Pravdepodobne z Perzie je orech dnes rozšírený ako kultúrna rastlina a pestuje sa aj v Európe - najmä vo Francúzsku, Grécku a Španielsku. Najväčšími producentmi vlašských orechov na celom svete sú Čína, USA a Irán (podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo od roku 2018). EDEKA tiež získava vlašské orechy z Austrálie. Rovnako ako v prípade lieskového orecha je jadro orecha v tvrdej škrupine. V druhom prípade je pokrytý zelenou srsťou, ktorá sa po dozretí ovocia roztrhne. Ak si sami zbierate vlašské orechy, dôkladne ich odlúpnite, orechy rozložte na dobre vetrané, suché a teplé miesto a nechajte ich štyri až šesť týždňov sušiť...
Nákup a skladovanie
Celé vlašské orechy z dovozu a lúpaný tovar sú k dispozícii po celý rok. V kuchyni, najmä v predvianočnom období, je orechovým obdobím obdobie, keď sa aromatické jadrá plodov orechov používajú napríklad na pečenie orechových koláčikov na adventný tanier. Pri nákupe sa uistite, či škrupina nemá praskliny alebo plesnivé miesta. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov otriasanie pomáha posúdiť čerstvosť. Ak jadro rachotí v škrupine, znamená to sušený, starý alebo prípadne plesnivý tovar. Celé orechy skladujte na tmavom, suchom a vzdušnom mieste, ideálne zavesené v sieťach. Trvajú asi dvanásť mesiacov. Roztrhané balenia s ošúpanými vlašskými orechmi a mletým tovarom by ste mali spotrebovať čo najrýchlejšie - pri príliš dlhom skladovaní existuje riziko, že výrobky budú zatuchnuté.
Tipy do kuchyne pre orech
Orechy, ktoré boli predtým v botanike uvádzané ako kôstkové ovocie, obohacujú mnoho jedál. Okrem sladkých dobrôt, ako sú orechové sušienky alebo jemný jablkovo-orechový koláč, si môžete pripraviť aj výdatné jedlá s orechovými jadierkami. Nakrájané vlašské orechy, ktoré sa krátko opražia na panvici, sú obľúbené ako zálievka do šalátov. Zálievku môžete pripraviť aj s orechovým olejom. Čerstvo upečený orechový chlieb je stále skutočnou lahôdkou. Na vyčerpanie zásob odporúčame orechové pesto, orechovú nátierku a orechový ocot.
použitie
Vlašské orechy sa používajú v sladkej i slanej kuchyni. Chutia vynikajúco do koláčov, sušienok, chleba, napríklad nášho orechového chleba, musli, šalátov, cestovinových jedál, do mäsových a zeleninových výplní (napríklad do nášho receptu na pečené morčacie rožky) a samozrejme do taniera so syrom. Typická chuť sa rozvinie ešte lepšie, ak sa orechy pražia na panvici bez tuku, kým nezačnú voňať. Zelené orechy môžete s mäkkou vonkajšou škrupinou vložiť do alkoholu, octu alebo cukrového sirupu. Podávajú sa k mäsu a jedlám z diviny.