Orechové maslo, orechová múka alebo len tak papať priamo
Lieskové orechy, gaštany a vlašské orechy patria medzi najdôležitejšie druhy orechov v našich záhradách. A to je dobrá vec, pretože sú liekom na nervy, cievy a zdravou alternatívou večerných chutí.
Aj keď sa orechy oficiálne považujú za ovocie a patria medzi plody škrupiny, na rozdiel od „normálneho“ ovocia obsahujú menej vody a viac esenciálnych mastných kyselín. A môžete ich uskladniť oveľa dlhšie - ak to chápete správne. Máme všetky tipy, ktoré potrebujete vedieť, ako dostať orechy zo stromu na tanier a čo môžete robiť s jesennými plodmi.
Vlašské orechy: prínos pre srdce a cievy
Zozbierať: Polovica septembra do konca októbra. Zrelé sú iba spadnuté matice, ktoré by sa potom mali rýchlo zhromaždiť, aby vo vlhkom počasí nemohli hniť.
Do obchodu: Suché, vzdušné a predovšetkým teplé. Za týmto účelom odstráňte zvyšky zelenej vonkajšej škrupiny a vyčistite ju. Neumývajte ho, inak by mohla mokrá pokožka začať plesnivieť. Plesňová forma je veľmi jedovatá a aby sa tomu zabránilo, mala by byť správna aj teplota v skladovacej miestnosti. Ideálnych na sušenie je okolo 25 stupňov. Orechom trvá niekoľko týždňov, kým úplne vyschnú. Potom ich môžete chladiť v sieťach z. B. v suteréne. Tam sa dajú chovať mesiace. Ošúpané jadrá vlašských orechov sa dajú tiež zmraziť, takže si zdravý orech môžete vychutnať po celý rok.
Užite si to: Vlašské orechy sú skutoční všestranní. Či už do pečiva alebo do šalátov, dajú pikantným a sladkým jedlám orieškovú notu.
Nutričná hodnota: Vlašské orechy sú najlepšími omega-3 dodávateľmi medzi orechmi, a preto znižujú hladinu cholesterolu, znižujú hladinu krvi a sú protizápalové. Takto sa vlašské orechy starajú o srdce a cievy. Majú tiež skvelý pomer omega-3 k omega-6. To je dôležité pre zdravú reguláciu krvného tlaku a reakciu tela na zápal. Ale pozor: vlašské orechy sú zdravé, ale tiež veľmi kalorické. Máte viac ako 600 kcal a 60 g tuku na 100 g.
tip: V prípade vlašského orecha sa oplatí listy aj vysušiť. Listy majú vysoký obsah trieslovín, majú protizápalové účinky, môžu pomôcť pri akné a dá sa z nich pripraviť čaj.
Lieskové orechy: malé vápnikové bomby
Zozbierať: Podľa počasia medzi septembrom a októbrom. Zrelé orechy spoznáte podľa toho, že škrupina je úplne hnedá a už nemá zelené škvrny. Mali by ste triediť orechy s prasknutými škrupinami, sem mohli preniknúť choroboplodné zárodky.
Do obchodu: To isté platí pre lieskové orechy: nechajte ich sušiť suché, teplé a vzdušné. Môžete použiť podnos, plátenú tašku alebo košík - hlavná vec je, že je priepustná pre vzduch, takže sa nemôže vytvárať pleseň. Po 4 - 6 týždňoch sú orechy suché a môžu byť kvôli konzumácii popraskané.
Užite si to: Lieskové orechy si pri pečení najskôr rozvinú svoju plnú arómu, potom ich môžete posypať polievkami, šalátmi alebo koláčmi. Ak je lieskovcová múka spracovaná na jemnú múku, môže pri pečení dokonca úplne nahradiť konvenčnú múku.
Nutričná hodnota: Lieskové orechy sú bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, zdravé tuky a veľa minerálov. Tu je potrebné zdôrazniť vápnik. 50 g lieskových orechov obsahuje pôsobivých 110 mg vápnika. Vysoký obsah vitamínu E navyše pomáha dodávať telu antioxidanty.
Ale rovnako ako vlašské orechy, aj malé lieskové orechy majú obsah tuku 65 percent. To by sa nemalo podceňovať z hľadiska množstva kalórií napriek zdravým mastným kyselinám. Lieskové orechy sú považované za potravu pre nervy - ale užívajte ich s mierou, inak musíte mať dobré nervy, aby ste sa zbavili kalórií.
Gaštany a gaštany: zdravé chrumky
Zistiť: Odlíšte prosím jedlé gaštany od jedovatých pagaštanov konských, ktoré sú vhodnejšie na ručné práce. Najjednoduchším charakteristickým znakom sladkého gaštanu je malý nástojčivý hrot na plochej matici. Oproti tomu sú konské gaštany okrúhle, lesklé a nemajú vlasy. Gaštany sú ďalšou kultiváciou sladkých gaštanov, ktoré majú tvar srdca a sú menšie ako sladké gaštany.
Zozbierať: Od začiatku októbra do decembra. Keď praskne zelená škrupina, gaštany a gaštany sú zrelé.
Do obchodu: Musí byť suchý, chladný a vzdušný, aby sa nemohla vyvinúť žiadna huba. Ak je miesto správne, môžu sa skladovať až 3 mesiace. Ak si nie ste istí, či sú gaštany stále jedlé, pomôže vám test na vodu: ak klesnú na dno, je všetko v poriadku; ak vyplávajú na povrch, mali by sa zlikvidovať.
Užite si to: Najznámejší typ sa pravdepodobne pečie v rúre na 200 stupňov. Nezabudnite šupku poškriabať a do rúry pridať misku s vodou - zabránite tak vysušeniu ovocia. Z gaštanov navyše môžete vykúzliť chutné polievky s trochu väčšou námahou z gaštanovej múky (bezlepkovej). Po uvarení sú skvelou alternatívou k zemiakom a ryži.
Nutričná hodnota: Gaštany sú základné, bezlepkové a zdravé zdroje energie. Komplexné sacharidy vás udržia sýtymi na dlhú dobu. Vysokokvalitné bielkoviny, vláknina, veľa minerálov a stopových prvkov ich tiež robia zdravými a majú menej tuku (približne 2 g tuku na 100 g gaštanov) ako iné orechy.
Horúce gaštany sú v porovnaní s praženými mandľami rozhodne tým zdravším variantom vianočného trhu.
Vyrobte si orechové maslo sami: Nakoniec bude vynikajúce!
Trendom na ekologických trhoch je jednoznačne orechové maslo - veľmi chutné a veľmi drahé! Ľahko si vyrobíte vlastnú penu z orechov, bez prísad a bez veľkého úsilia!
Na to potrebujete z. B. 250 g lieskových orechov alebo vlašských orechov a ½ čajovej lyžičky škorice.
Orechy orestujeme v rúre na 200 stupňov, kým nebudú dobre voňať, ale nezčernejú. Necháme vychladnúť a šupku potrieme. Potom vložte mixér spolu so škoricou. Mixujte, až kým nezískate krémový mušt. Vypínajte znova a znova, aby ste zabránili prehriatiu mixéra. Hotovo!
Ak je hermeticky uzavretá, vydrží niekoľko týždňov. Po dochutení sušeným ovocím alebo javorovým sirupom ho môžete osladiť podľa svojej chuti, ale tým sa skracuje trvanlivosť. Dobrú chuť!
Sara Zeitlmann
ako redaktor pracuje od roku 2002 a rád vidí príbeh v pozadí príbehu. Jej obľúbené témy vždy mali čokoľvek spoločné so zdravím a prírodou. Do detskej prestávky v roku 2014 bola mimo televízie po celom svete, teraz radšej zostáva blízko svojej rodiny, svojej bylinkovej záhrady a okrem iného píše. ako hosťujúci autor pre blog LaVita.
Informácie sú veľmi dobré a užitočné. Jediné, čo mi prekážalo, bolo, že ani odborníci stále akoby nevedeli, že to znamená sacharidy, nie sacharidy, bolí to moje ucho. Inak sa už teraz veľmi teším na ďalšiu šou La Vita liqu.
Príjemný víkend prajem Hildegarda Brüske
Ďakujem, že ste na to upozornili, pani Brüske. Hneď sme chybu opravili!
Zaujímalo by ma, či môžete a máte jesť gaštany alebo gaštany surové. Existujú na to odporúčania?
Ahoj Heike,
skutočne môžete jesť gaštany a gaštany surové, ale to je vec vkusu. Pôsobia sťahujúco - sťahujúco - na jazyk. Tiež ich lepšie strávime, ak sa škrob, ktorý obsahuje, strávi zahriatím.
S pozdravom, Sara Zeitlmann
Mandle sú dobré, ak máte zníženú činnosť štítnej žľazy?