Orechový chlieb; Alexandrin zápisník

alexandrin

Pred dvoma rokmi na Vianoce som dostal od kamarátky G. orechový chlieb zabalený v živom uteráku. G. má tento dar vyrábať inšpirované darčeky a otvárať nové cesty. Keď som prišiel domov, aj keď už bolo neskoro večer ... viac ako polovicu som „popravil“. Bolo to neodolateľné ... Tu je recept pre tých, ktorí milujú kulinárske zážitky ...

Recept je z Irininho blogu, učím sa variť. Tento blog bol bohužiaľ uzavretý a tí, ktorí ho už vedia, si so mnou povzdychnú. Daaaaaaaar, našťastie, sem tam som si spísala niekoľko receptov, o ktoré sa tu podelím, aby ste si ich mohli vychutnať ako ja.

  • 250 g bielej múky
  • 125 g ražnej múky
  • 125 g čiernej pšeničnej múky
  • 10 g soli
  • 125 g jadier vlašských orechov
  • 335 ml vody
  • 1 l orechového oleja (alebo iného osobitého oleja, ak nemáte po ruke orechový olej)
  • 1 lyžička cukru
  • 2 lyžičky suchého droždia

1. Spojte vodu a múku v miske (aby bola 2 a pol násobkom objemu múky). Ak je hrniec hrniec s pokrievkou, tým lepšie. Miesime 5 minút.

2. Cesto necháme 30 minút odpočívať (pokryté igelitom, obrúskom alebo vrchnákom kastróla)

3. Do cesta pridáme olej, cukor, soľ a droždie. Miesime 10 minút. Obal.

4. Cesto dajte na noc alebo na noc (8 h) do chladničky. Dlhší časový interval dodá chlebu silnejšiu arómu. Prípadne môžete cesto nechať kysnúť pri izbovej teplote (nie horúcej), kým nezväčší svoj objem (1-1,5 h).

5. Na druhý deň cesto rozotrieme na povrch pokrytý múkou (nie veľa), navrch posypeme orechmi a dáme mu tvar (G. mu dal guľatý tvar. Je to úžasné!)

6. Vložte chlieb do panvice, kde ho budete piecť, a nechajte ho kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Dodal by som ... nenechajte viac narásť! To by sa malo stať asi za 1 hodinu alebo 1 hodinu a pol.

6. Pred vložením chleba (200 stupňov C) rúru predhrejte asi 15 minút.

7. Tesne pred vložením plechu do rúry nakrájajte na povrchu chleba 3 rovnobežné čiary do hĺbky 1 cm.

8. Chlieb pečieme 30-45 minút v strednej polohe rúry. Ak povrch príliš rýchlo zhnedne, znížte teplotu. Nebojte sa, že keď ho vyberiete z rúry, bude tvrdý ako kameň a rýchly ako šíp. Kým vychladne, dosiahne ideálnu konzistenciu.

9. Potom necháme vychladnúť na grile.

Dobrú chuť do jedla ... . nie je možné vkladať!:-))

PS. Ak máte otázky, neváhajte sa ich opýtať. Do života som hodil pár chlebov pre nedostatok informácií alebo nevedomosť.