Orechový chlieb so zníženým obsahom sacharidov - Nico Bartes; Schudnite rýchlo so zdravým nízkym obsahom sacharidov
Dnes pre zmenu začnem kľúčovými údajmi. Náš orechový chlieb so zníženým obsahom sacharidov obsahuje asi 12,4 g sacharidov, 13,6 g bielkovín a veľa zdravých prísad, ktoré sú dostupné takmer všade. Lahodný recept na chlieb sa skladá z piškótovej zmesi a na radosť niektorých „kuchárskych kuchárov“ skončí v rúre len za pár minút. Suroviny, ktoré používam, stačia na chlieb cca 800g, ktorý sa dá ľahko uložiť do chladničky. Väčšinou používam papierové vrecko alebo uzatvárateľnú škatuľu, do ktorej balím iba chlieb, ktorý úplne vychladol. Normálne sa tak zabráni tvorbe „kondenzácie“. Ak by ste s ním napriek baleniu mali problémy, môžete pridať kúsok kuchynskej rolky. Týmto spôsobom sa „zabráni“ tvorbe vlhkosti. Za týchto okolností (zabalený a uskladnený na suchom mieste, ako je uvedené vyššie) vydrží chlieb až týždeň a nezmení sa jeho chuť.
Pretože sa jedná o chlieb s malým obsahom sacharidov, nepoužívame bežné druhy múky a na zlepšenie chuti a konzistencie používame iba malé množstvo špaldovej múky celozrnnej. Špaldová múka nie je múka s nízkym obsahom sacharidov, ale použité množstvo - v porovnaní s celkovým množstvom chleba - je úplne v poriadku. Rovnako ako v tomto recepte, aj tu často používam celozrnnú verziu múky. Je nabitý zdravou vlákninou a živinami. Osobne si nemyslím, že je rozumné skutočne vylúčiť zo svojej stravy všetky sacharidy.
Každý, kto si myslí, že chlieb s nízkym obsahom sacharidov musí byť bez múky, by mal zistiť viac. Vždy to závisí od použitého množstva. Ak je obmedzené použitie zdravých druhov múky a harmonicky sú zosúladené aj zvyšné zložky, nič nehovorí proti. Problematickým sa stáva až vtedy, ak sa napríklad z múky s vysokým obsahom sacharidov (napríklad z pšeničnej múky) stane cesto alebo z chleba iba voda a droždie (také varianty chleba zvyčajne pozostávajú z viac ako 50% percent sacharidov - nie práve zdravé). . Okrem „priemyselných prísad“ to je často prípad cesta na pizzu a bieleho chleba.
Celozrnná špaldová múka je navyše jedným z najzdravších druhov múky a obsahuje dôležité výživné látky, ako je riboflavín (vitamín B2) - vitamín rozpustný vo vode. Naše telo potrebuje tento vitamín predovšetkým na udržanie metabolických procesov. Okrem toho sú zahrnuté aj vitamíny A, C a E, ako aj železo, draslík, vápnik a vysoké množstvo horčíka. Malo by sa tiež spomenúť, že nedostatok riboflavínu v našom tele podporuje zvýšený rozvoj exantému (kožnej vyrážky), prasklín v koži (najmä na perách alebo v kútiku úst) a precitlivenosti na svetlo.
Diétny chlieb s nízkym obsahom sacharidov
Ako vidíte zo zoznamu prísad, náš orechový chlieb obsahuje asi 6 gramov šupiek psyllia. Šupky psyllia sú šupky semena rodu rastlín z čeľade skorocelistých. Vizuálne pripomínajú blchy, a preto sa im hovorí „blší bylina“, „skorocel blší“ alebo „šupky z blšieho semena“.
Šupky psyllia sú veľmi populárne aj napriek svojmu „zvláštnemu“ názvu. Používajú sa hlavne ako doplnky výživy a považujú sa za dobre znášané. Vysoký obsah vlákniny v semenách má upokojujúci účinok na gastrointestinálny trakt a tiež sa široko používa pri liečbe hnačiek a zápchy.
Šupky psyllia obsahujú veľa rastlinnej vlákniny, takzvaných polysacharidov hlienu flozínu, ktoré sú schopné viazať viac ako 50-násobné množstvo vody. Táto vlastnosť vedie k zvýšeniu objemu stolice v ľudskom tele a v dôsledku toho k zlepšeniu priechodu stolice. Náš orechový chlieb je navyše veľmi ľahko stráviteľný a jednoducho chutí lahodne. Ak máte radšej mierne sladkú chuť, môžete počas prípravy pridať 1 až 2 lyžice medu, cukru z kokosových kvetov alebo brezového cukru.
Recept na orechový chlieb s nízkym obsahom sacharidov
Prečo by som si mal piecť vlastný chlieb?
Všetci poznáme príslovie „čas sú peniaze“. Niet pochýb o tom, že na svoj „život“ potrebujeme peniaze okrem mnohých iných vecí. Jedna vec by však mala byť jasná: „Peniaze nie sú všetko“. V pekárni alebo v supermarkete si môžete za pár minút kúpiť lahodný chlieb pod úvodzovkami. Zlacníte ho aj v zľave. Aj keď je to väčšinou chlieb s množstvom lepku, sacharidov a priemyselne vyrábaných surovín, koho zaujíma, či je správna cena.
Moje skúsenosti mi ukazujú, že cena, ktorú zaplatím za chlieb, ktorý si kúpim, je dosť vysoká. A neplatím eurami, dolármi ani digitálnymi peniazmi ako Bitcoins and Co. - nie, platím zdravím. Keďže moje zdravie má pre mňa väčšiu hodnotu ako peniaze (bezpochyby), pečiem svoj chlieb - tak, ako to mám rád. Väčšinou s nízkym obsahom sacharidov, so zdravými organickými prísadami a s množstvom omega-3 mastných kyselín z orechov alebo rastlinných olejov. Je to aj veľká zábava.
Na mojich pocitoch vychádzajú aj hygienické predpisy pri pečení. Trvanlivosť mojich lahodných chlebov je úplne dostatočná bez konzervantov, takže nikdy nič neskončí v koši. Keďže rovnako ako mnoho iných trpím nedostatkom času, pečiem a vyvíjam iba rýchle recepty, ktoré za chvíľu skončia v rúre.
Okrem toho si svoje suroviny na chlieb kupujem vždy vopred. To znamená, že si môžem kedykoľvek upiecť vlastný chlieb a neviažu ma nijaké otváracie hodiny. Hovorí sa aj o ľuďoch, ktorí sa pri miesení cesta vzdali svojej frustrácie. V dôsledku „povestí“ ma domáci chlieb stojí tiež menej peňazí. Ďalšou výhodou sú „alternatívne možnosti“. Napríklad zdravý a čerstvý chlieb s nízkym obsahom sacharidov nie je k dispozícii všade. Ani chlieb bez lepku nie je k dispozícii všade. Potom je tu aj príbeh zeleniny. Čoraz častejšie sa mi stáva, že si chlebík zdobím karfiolom alebo suchými paradajkami a podobnými ingredienciami ...
Každý, kto sa rozhliadol po mojich webových stránkach, si už určite všimol početné recepty na chlieb s nízkym obsahom sacharidov, o ktoré by som sa s vami rád podelil. Ako sa hovorí: „Zdieľanie sa stará“ (zhruba znamená „Zdieľanie sa stará“). Začína sa to našim orechovým chlebom, ktorý má nízky obsah sacharidov.
Suroviny na orechový chlieb s cca 800 gramami (12 hrubých plátkov)
Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: (D x Š x V) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania izbovú teplotu.
- 250 g tvarohu alebo hrnca, 20% F.i.T. (pripravte asi 8 plných lyžíc)
- 175g mandlí, zem (urobte asi 15 plných lyžíc)
- 100g celozrnnej špaldovej múky (pripravte asi 8 plných lyžíc)
- 4 malé alebo 3 stredné vajcia
- 150 g jadier vlašských orechov, celé (pripravte si približne 14 plných lyžíc)
- 9g olivového oleja (pripravte asi 1 ½ polievkovej lyžice)
- 7,5 g prášku do pečiva (pripravte si približne 1 ½ čajovej lyžičky)
- 6 g šupky psyllia (robí asi celú polievkovú lyžicu)
- 2g soli (robí asi 1/3 plnej čajovej lyžičky)
Nutričné hodnoty
na plátok s asi 67g
| Kalórie | 269 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 8,3 g | 2% |
| Celkový tuk | 21,3 g | 32% |
| bielkoviny | 9,1 g | 18% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 20 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 50 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 70 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
príprava
Tip: Na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes) nájdete prípravné video k tomuto receptu.
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia zhora aj zdola a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Do misky dáme prášok do pečiva, celozrnnú špaldovú múku, šupky psyllia, mandle a soľ a dobre premiešame.
Vložte vajcia, olivový olej a tvaroh do inej misy a dobre ich rozšľahajte (premiešajte).
Spolu vyšľaháme vajcia, tvaroh a olivový olej
Teraz nalejte suchú zmes do misky s vaječnou zmesou a dobre premiešajte.
Pridajte suchú chlebovú zmes
Pridajte vlašské orechy a znova premiešajte.
Pridajte vlašské orechy a znova premiešajte
Nalejte orechovú chlebovú zmes na panvicu vyloženú papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre (stredný rošt) asi 50 minút do zlatista. Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: (D x Š x V) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm