Orechový krémový koláč Kulinárske recepty Laura Adamache
Recepty na varenie Koláče - Orechový krémový koláč
Orechové koláče boli vždy moje obľúbené. Číňanka, koláč, ktorým nás mama rozmaznáva ako deti, si myslím, že ma nadobro zamilovala do orechov. Nehovorím o orechovom koláči alebo cestovinách s vlašskými orechmi a cukrom, ďalším lahodným a mimoriadne jednoduchým dezertom, ktorý mi pripomína také vzdialené detstvo.
A pretože po malom prieskume spustenom na Facebooku sa zdá, že máme veľa ľudí, ktorí milujú recepty na orechové sladkosti, dnes navrhujem orechový krémový koláč, tak dobré, že to stojí za vyskúšanie. Zaručujem, že sa vám bude páčiť.
Zloženie - Krém s orechovým krémom (tvar 20 × 22 cm)
Prísada do cesta
- 250 g múky
- 100 g masla
- 115 g cukru
- 1 žĺtok
- 1 alebo
- soľ hrotu noža
- 1 - 2 čajové lyžičky rom esencie
- 1 vrecúško vanilkového cukru
Krémová prísada do krku
- 150 g jadier vlašských orechov
- 35 g masla
- 1 vajce (bielky a žĺtky oddelené)
- 200 ml šľahačky
- 150 g cukru
Príprava - Cesto na tortu s orechovým krémom
- Múku a studené maslo zmiešame nakrájané na malé štvorčeky, až kým ti nevznikne drobivé cesto.
- Aby ste maslo správne zapracovali do múky, vezmite hrsť cesta a rozotrite ho medzi dlaňami.
- Keď cesto nadobudne drobivú konzistenciu, pridáme cukor, vajce, žĺtok, soľ a rumovú esenciu. Miesime, kým sa cesto nestane homogénnym.
- Cesto zabaľte do potravinárskeho plastového obalu a dajte ho na 30 minút do chladničky.
Príprava - orechový krém
- Maslo rozpustíme na miernom ohni a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vlašské orechy zmiešame s cukrom a najemno ich zomelieme.
- Mleté vlašské orechy dáme do plastovej misy, pridáme z chladničky žĺtok, cukor, rozpustené studené maslo a studený tekutý krém. .
- Mixujte, až kým nezískate homogénny krém. Nakoniec pridajte veľmi dobre vymiešaný vaječný bielok jemnými pohybmi zdola nahor.
Montáž - Torta s orechovým krémom
- Cesto vyberte z chladničky, odstráňte fóliu a na plát asi 4 - 5 mm ho rozotrite na povrch mierne posypaný múkou.
- Ukladáme opatrne do odnímateľného tvaru (odporúčam vám použiť taký tvar, pretože koláč sa ľahšie vyberie z formy), vystlaný maslom, aby zakryl asi 2 cm od jeho okrajov.
- Cesto (spodok a okraje) napichajte vidličkou z miesta na miesto, potom pridajte orechový krém a vyrovnajte ho.
- Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 30 minút alebo kým okraje koláča nevypadnú z tvaru a jeho povrch nebude rovnomerne zhnednutý.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom vyberte odnímateľný okraj formy a presuňte ho papierom na pečenie na mriežku.
- Po úplnom vychladnutí ho poprášime vanilkovým práškovým cukrom a podávame. Na druhý deň je to ešte chutnejšie.