Organická zmrzlina Menej je viac!
10. septembra 2020, autor: Benita Wintermantel Kategórie: Výživa
Ak sa chcete vyhnúť lacnému mlieku, nemôžete ignorovať organickú zmrzlinu, pokiaľ ide o zmrzlinu. Ktoré pečate sú skutočne užitočné? Ktorí výrobcovia sú tam?
Nemci podľa štatistík priemerne zjedia osem litrov zmrzliny. Či už v supermarkete alebo v zmrzlinárni za rohom: Čoraz viac ľudí používa organickú zmrzlinu. Hlavnou zložkou zmrzliny je väčšinou mlieko a smotana. Dostatočný dôvod na zabezpečenie toho, aby sa aj na zmrzlinu používali kvalitné prísady. Výber bio zmrzliny má určite zmysel.
Čo môže byť na zmrzline bio?
Zmrzlina obsahuje okrem mlieka aj veľa smotany, cukru, vaječných žĺtkov a sušeného odstredeného mlieka. Pri organickej zmrzline musia všetky tieto zložky pochádzať z ekologického poľnohospodárstva.
Organická zmrzlina nesmie obsahovať žiadne umelé arómy. Toto nariadenie tiež zakazuje sladidlá, stabilizátory, syntetické farbivá, konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť. Organická zmrzlina ako prírodná náhrada stabilizátorov často používa gumu zo svätojánskeho chleba. Rafinovaný cukor je nahradený celým trstinovým cukrom, agávovým alebo kukuričným sirupom.
Organická zmrzlina je vždy bez GMO. Bioprodukty neobsahujú lacný rastlinný tuk a tiež nie sú neprimerane šľahané vzduchom.
Greenpeace skontroloval trh s bio zmrzlinou
V lete 2018 Greenpeace Austria testovala zmrzlinu počas svojej kontroly na trhu. Výsledok bol veľmi pozitívny: „Či už organický alebo vegánsky: v regáloch zmrzliny v supermarketoch je vhodná ponuka. Vychutnávať si zmrzlinu s čistým svedomím teda nič nestojí v ceste. “Avšak konvenčnej zmrzliny, ktorá sa vyrába z mlieka bez GM, je nedostatok.
Kontrola trhu na stránke Utopia.de: organická zmrzlina v bio a supermarketoch
Naša trhová kontrola v mrazničkách nemeckých bio obchodov, bio supermarketov a bežných supermarketov ukazuje podobný výsledok: Našťastie je dnes organická zmrzlina k dispozícii takmer všade.
Najmä ľadové truhly v bio obchodoch a bio supermarketoch ponúkajú zmrzlinu v mnohých príchutiach - od sorbetu po krémovú zmrzlinu a od tradičných odrôd, ako je vanilka, stracciatella a čokoláda, až po inovatívne výtvory, ako napríklad vanilkový čučoriedkový jablkový koláč (DasEis.) Alebo citrónový zázvor. Sorbet (del fiore). Dokonca aj veľké supermarkety ako Edeka majú v chladiacom priestore neuveriteľne široký sortiment organickej zmrzliny.
Veľkí producenti sa taktiež posúvajú k ekologickému trendu: napríklad existujú ekologické produkty od spoločnosti Langnese, napríklad Solero Bio Juicy Peach a Solero Lemon. Aj keď obsahuje veľa (rafinovaného) cukru, všetky zložky sú organické a vegánske.
Podľa výsledku nášho výskumu diskontníci stále predávajú iba konvenčný tovar s nekonečným počtom nevýslovných prísad. Stále tu platí: Ruky preč! V rôznych špeciálnych ponukách sú vždy v ponuke organická a vegánska zmrzlina.
Tieto pečate zaručujú kvalitu organickej zmrzliny
Organická pečať EÚ: Cieľom ekologickej značky EÚ je podpora ekologického poľnohospodárstva. Výrobky označené touto pečaťou musia pochádzať výlučne z ekologického poľnohospodárstva. Jedna výnimka: päť percent produktu môže pochádzať z konvenčného poľnohospodárstva - ale iba ak ingrediencie nie sú na trhu dostupné v bio kvalite. Minerálne dusíkaté hnojivá sú zakázané, rovnako ako chemicko-syntetické pesticídy, sú predpísané dobré životné podmienky zvierat. V spracovaných potravinách sú povolené iba obmedzené prísady - v súčasnosti 49 namiesto 316 v konvenčných výrobkoch. Musí ísť o prírodné arómy alebo extrakty získané z prírodných surovín.
Bioland: Bioland má veľmi rozsiahly systém zabezpečenia kvality, ktorý presahuje ekologické smernice EÚ. V centre pozornosti je aj starostlivosť o zvieratá. Ovládacie prvky zaisťujú nielen to, aby bola stodola dostatočne veľká - pravidelne sa kontroluje aj samotné zviera. Na rozdiel od ďalších dvoch veľkých pestovateľských združení (Naturland a Demeter) prikladá spoločnosť Bioland tiež veľký význam regionálnosti: na to, aby mohli niesť pečať, musia byť producenti z Nemecka a Južného Tirolska. Zoznam všetkých výrobcov zmrzliny Bioland nájdete na ich webových stránkach.
Naturland: Ďalšou dôležitou pečaťou pre výrobky z ekologického poľnohospodárstva je Naturland. Naturland je jedným z najväčších združení ekologického poľnohospodárstva. Ambiciózna značka prispieva nielen k ekologickým zlepšeniam pri pestovaní a spracovaní potravín na celom svete, ale zohľadňuje aj sociálne aspekty. Dôraz sa kladie na ľudské práva a pracovné podmienky. Značka je dôveryhodná vďaka rozsiahlym a pravidelným kontrolám externých, štátom schválených orgánov.
Demeter: S asi 1 500 nemeckými členskými spoločnosťami je Demeter najmenšou z troch dôležitých kultivačných asociácií. Na rozdiel od ostatných fungujú farmy Demeter biodynamickým poľnohospodárstvom. Demeter je najprísnejším pestovateľským združením, pokiaľ ide o usmernenia - z hľadiska chovu zvierat, ako aj z hľadiska poľnohospodárskej výroby a spracovania na ornej pôde.
Výrobky, ktoré nie sú ekologické, ale sú vyrobené zo spravodlivo vyrobených a predaných surovín Logo Fairtrade nosiť:
Letný čas = doba ľadová! Poctivá zmrzlina zúri. Aká spravodlivá je však zmrzlina Fairtrade? A ktorí výrobcovia tam sú?