Organické jablká môžu byť pre črevo lepšie; Mesto zdravia Berlín
Organické jablká obsahujú širšiu škálu mikróbov
Okrem vlákniny, flavonoidov, vitamínov a dochucovadiel obsahujú jablká asi 100 miliónov baktérií. Väčšina mikróbov je v ovocí. Organické jablká majú rozmanitejšiu a vyváženejšiu bakteriálnu kolonizáciu ako bežne pestované jablká.
Ukazuje to nová štúdia publikovaná v časopise Frontiers in Microbiology. Lacnejšia zmes mikróbov by mohla byť zdraviu prospešná, pretože zvyšuje rozmanitosť črevných mikrobiómov.
Surové ovocie a zelenina sú zdrojom črevných mikróbov
„Baktérie, plesne a vírusy v našej potrave dočasne osídľujú naše črevá,“ vysvetľuje hlavná autorka prof. Gabriele Berg, biotechnologička z Grazskej technickej univerzity. „Varenie väčšinu z nich zabije, a preto je surové ovocie a zelenina obzvlášť dôležitým zdrojom črevných mikróbov.“
Jej výskumný tím analyzoval mikrobiálnu kolonizáciu jednotlivých zložiek jabĺk - stoniek, kože, dužiny, kameňov a kalichu. „Ak zhrnieme priemerné hodnoty pre každú zložku jablka, odhadujeme, že typické 240 g jablko obsahuje okolo 100 miliónov baktérií,“ pokračuje Berg.
Organické jablká by mohli byť pre črevo lepšie
Väčšina baktérií je v jadrách. Buničina potom obsahuje necelých 10 miliónov mikróbov. Celkovo boli organické a konvenčné jablká kontaminované podobným počtom baktérií.
Ale bol tu jasný rozdiel: „Čerstvo zozbierané, ekologicky chované jablká majú oveľa rozmanitejšiu, rovnomernejšiu a jasnejšiu bakteriálnu komunitu ako konvenčné,“ vysvetľuje Berg. Organické jablká by preto mohli byť pre črevá lepšie
Patogénne baktérie v konvenčných vzorkách
Určité skupiny baktérií, o ktorých sa vie, že sú zdraviu škodlivé, tiež zavážili v prospech bio jabĺk. Escherichia shigella - skupina baktérií, ktoré môžu spôsobovať hnačky - sa našla vo väčšine konvenčných vzoriek jabĺk, ale nie v organických jablkách. Naopak, podľa výskumníka to bolo v prípade prospešných laktobacilov.
Mikróby tiež mohli zabezpečiť výraznejšiu chuť organických jabĺk: Methylobacterium, ktoré podporuje biosyntézu jahodových aróm, sa v bio jablkách nachádzal podstatne častejšie; najmä vo vzorkách škrupín a mäsa, ktoré väčšinou mali rozmanitejšiu mikrobiotu ako jadrá, stonky alebo kalichy.
Rôzne podmienky pestovania a skladovania
Autori majú podozrenie, že rozdiely medzi organickými a konvenčnými jablkami sa dajú jednoznačne vysledovať z veľkého množstva faktorov, pokiaľ ide o podmienky pestovania a skladovania.
Ďalšie štúdie by mohli presne objasniť, ako diverzita v potravinovom mikrobióme vedie k mikrobiálnej diverzite v čreve, a tým k zlepšeniu zdravotných výsledkov, podľa vedúcej autorky Birgit Wassermann.