Pôst - Cus Cusco s hubami

Kuskus je špecifický pre Strednú Áziu, najmä však pre krajiny severnej Afriky. Kuskus, ktorý sa pretína rôznymi príchuťami a koreninami, je podľa definície pokrmom púšte, divokých a opustených miest, exotickým jedlom ako tí, ktorí ho pripravujú. História kuskusu je bytostne spojená s históriou sefardských Židov, ktorá bola vylúčená v Španielsku z 15. storočia a inkvizičnom Portugalsku a usadila sa v severnej Afrike. Kuskus sa tiahne históriou, od západu od Pyrenejského polostrova až po juh Francúzska, Talianska, Grécka a na Blízky východ a do Afriky.

Kuskus je druh sférických granúl pripravovaných z múky z tvrdej pšenice (krupice). Už dlho je to jedlo používané v európskych kuchyniach. Príprava kuskusu spočíva vo zvlhčení múky tvrdej pšenice vodou a vytvorení guľových granúl s priemerom asi 1 mm.

Kuskus sa tradične varí v tajinských pokrmoch a podáva sa so zeleninovým alebo mäsovým gulášom, ale tiež ako obloha alebo jedlo, ktoré sa môže podávať studené alebo teplé.

Kuskus, ktorý sa predáva u nás, v obchodoch so zdravou výživou a nielen, je rýchlo vareným kuskusom (je pripravený za pár minút, podľa pokynov na obale).

Výživové údaje pre jednu porciu (100 g surového kuskusu) sú približne:

  • Kalórie 376
  • Tuk 0,578 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Sodík 10mg
  • Draslík 166 mg
  • Sacharidy 78 g
  • Bielkoviny 13 g

Kuskus s hubami:

prísady:

pôst

  • 500 g šampiňónov;
  • 300 g kuskusu;
  • Olivový olej;
  • 3 cibule (vhodné);
  • 3-4 lyžice vývaru;
  • Soľ;
  • Korenie;
  • Petržlen (zelený alebo sušený);

Ako sa pripravuje?

Varte 600 ml vody s trochou hymalaiovej soli, keď voda zovrie, odstavte ju z ohňa, pridajte kuskus a prikryte 10 minút. Po 10 minútach je kuskus hotový.

Spôsob prípravy:

Vložte olivový olej do hrnca, nechajte ho zohriať, potom pridajte nakrájanú cibuľu a duste.

Pridajte 200 ml vody a nakrájané šampiňóny a duste ich, kým nie sú pripravené. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty. Pridajte hotový kuskus a petržlenovú vňať.