Organické, vegánske alebo Paleo! Čo radí odborník GrenzEcho
Organické, vegánske alebo Paleo?! Fitness a zdravie sú naštvaní, existuje nekonečné množstvo možností výživy, ale čo je teraz skutočne zdravé? Ako by sa mal človek zorientovať v džungli zdravotného šialenstva?
Práve touto otázkou sa chce Pracovná skupina pre aktuálne otázky Rady nemecky hovoriacej mládeže (RdJ) dostať na dno a pozýva vás na diskusiu s profesionálmi 30. októbra o 19.30 h v bistre starého bitúnku v Eupene. Podujatie je zamerané na absolventov stredných škôl a študentov, ale nielen. Odborníčka na výživu Melina Stoffels je dnes večer jednou z odborníkov. Pracuje pre pacienta Rat & Treff a v Inštitúte Roberta Schumana, kde pracuje ako odborníčka na výživu. Už predtým sme sa s ňou o téme rozprávali.
Čo je vlastne zdravé a čo nezdravé?
Sám o sebe je ťažké rozdeliť jedlo na nezdravé a zdravé. Na čom skutočne záleží, je množstvo a frekvencia jedla, ktoré jeme. Je v poriadku mať kúsok koláča pre potešenie a psychiku. Ale ak sa to stane každý druhý deň, už to nie je zdravé. Jeden by mal dávať pozor na vyvážené stravovanie. To znamená konzumovať veľa rôznych jedál, aby ste prijali rôzne výživné látky, vitamíny a minerály.
Ako vyzerá dokonale vyvážené jedlo?
Potravinová pyramída naznačuje „ideálny“ denný stravovací plán. Belgická potravinová pyramída sa skladá zo šiestich úrovní, do ktorých možno priradiť všetky potraviny. Nižšie hladiny by sa mali konzumovať často, napríklad voda a nesladený čaj, veľa rôznych druhov ovocia a zeleniny a obilniny a výrobky z obilnín. Čím vyššie stúpate po potravinovej pyramíde, tým menej by ste ich mali jesť. Patrí sem napríklad mäso, tuky a sladkosti. „Ideálny tanier“, t.j. H. ideálne vyvážené jedlo sa skladá z: zeleniny (zelenina, šalát, polievka, ...), bielkovinových jedál: ryby, mäso, vajcia alebo vegetariánske alternatívy, ako je šošovica, fazuľa, hrášok, tofu, ... a obilie alebo výrobky z nej: Zemiaky, ryža, cestoviny, chlieb, ... Jedna z týchto troch častí by sa potom mala podávať so zdrojom tuku.
Študenti v skutočnosti jedia iba rýchle občerstvenie a hotové jedlá?
Nemôžete spojiť všetkých študentov. Mnoho mladých ľudí má vedomú, zdravú a rozmanitú stravu. Ale mnohí z nich jedia iba to, na čo majú chuť, bez toho, aby vedeli, čo vlastne konzumujú a že to nie je prospešné pre ich zdravie. Musíte tiež venovať pozornosť tomu, či sa študent pohybuje popri štúdiu a popri štúdiu športuje. Aktivita ovplyvňuje dennú potrebu energie, a tým rozhoduje o tom, koľko kalórií by sa malo denne skonzumovať.
Čo robí veľa študentov zle s výživou?
Študenti často jedia príliš nevyvážene, čo znamená príliš malú rozmanitosť. Vďaka tomu telu neposkytujú také množstvo mikro a makroživín, ktoré skutočne potrebujú. Druhým veľkým problémom je príjem ovocia a zeleniny. Ani každý druhý východoameričan nekonzumuje ovocie každý deň. Ovocie a zelenina nám poskytujú veľa minerálov, vlákniny, vitamínov a fytochemikálií. Všetky tieto cenné látky majú obrovský význam a podporujú naše zdravie.
Ako ako študent môžete jesť zdravé jedlo a organizovať si jedlo optimálne okrem stresu z učenia a s malým rozpočtom?
Aj keď sa vám hotové jedlá na prvý pohľad zdajú lacnejšie, zvyčajne to tak nie je. Varenie a správne skladovanie alebo mrazenie šetria čas a peniaze. Hotové jedlá majú zvyčajne vysoký obsah kalórií, tukov a solí. Sú teda všetko, iba nie prospešné pre zdravie. Skvelým a lacným občerstvením sú napríklad zeleninové tyčinky, prírodný jogurt s ovsenými vločkami a ovocím, zeleninové alebo ovocné smoothies, sušené ovocie s orechmi, nesolené kukuričné alebo ryžové oblátky, ... Ak si vyberiete aj sezónne a podľa potreby regionálne ovocie a zeleninu, ušetríte na nákupoch.
Je vhodné ísť ako študent na vegánstvo? Aké sú výhody chia semienok, plodov goji a podobne?
Každý by mal vedieť, čo považuje za správne. Je však nevyhnutné zaoberať sa témou správne od rozhodnutia „žiť vegánsky“. Ako vegán nekonzumujete žiadne živočíšne produkty ani produkty ako vajcia, mäso, mliečne výrobky, maslo, med, ... Je dôležité napriek definovanému výberu potravín netrpieť nedostatkami, konzumovať dostatok živín a pravidelne kontrolovať svoj zdravotný stav. Zdravá vegánska strava musí byť napriek všetkému vyvážená, organizovaná a rozmanitá. Chia semienka a bobule goji sú takzvané „superpotraviny“, pretože obsahujú veľa skvelých látok, ako sú antioxidanty, vláknina, nenasýtené mastné kyseliny, sekundárne rastlinné látky a dôležité vitamíny, ako sú vitamíny A, B a C. Môžete však použiť aj viac regionálnych superpotravín, napríklad čierne ríbezle, rakytník, šupky z ľanového semena a psyllia.
Kľúčové slovo diétne šialenstvo: Medzi mnohými trendmi existujú aj odporúčania, ktoré patria k zdravému životnému štýlu?
Nové trendy v oblasti výživy sú odlišné. Väčšinou ide o dlhodobú zmenu stravovania a nie o disciplinované počítanie kalórií. Cieľom je stať sa zdravším a fitnes - a väčšinou tiež chudnete. Výživové trendy, ako sú surová strava, čisté stravovanie a takzvaná strava z doby kamennej, majú Paleo veľa spoločného: Popri vedomej strave ide o používanie čerstvých a pokiaľ možno neošetrených jedál. Vegánska a vegetariánska strava je potom o etike a ekológii a určitým spôsobom aj o „životnej filozofii“. Dobrá vec, ktorú majú všetky trendy spoločné a ktorá je prospešná aj pre zdravie: zaobídeme sa bez priemyselne vyrábaných výrobkov a zameriavame sa na čerstvé a pokiaľ možno neošetrené ovocie. To má pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém, na hladinu cholesterolu a môže chrániť pred cukrovkou a inými bežnými chorobami. Je však pravda, že by ste si mali nechať pravidelne kontrolovať svoje zdravie so všetkými trendmi, aby ste netrpeli podvýživou. Tieto trendy sa navyše neodporúčajú všetkým.